Căutați o rețetă sau un ingredient

căței usturoi

Pregătiri

Preparatele apetisante din pui stau la baza cumpărării cărnii de calitate. Dacă scoateți carnea din congelator înainte de gătit, lăsați-o câteva ore înainte de a o folosi pentru a se încălzi singură la temperatura camerei. Dacă o grăbim, interiorul cărnii rămâne rece chiar și atunci când exteriorul este complet gătit.

Se sare și se condimentează carnea cu câteva ore înainte de prăjire și se pune la frigider acoperit. În acest fel aromele sunt bine absorbite adânc în carne și vor fi mult mai moi.

Coacere

Dacă avem pui întreg, dar gata de gătit, să-l ungem cu unt de condimente, apoi îl umplem cu inele de lămâie, ramuri de rozmarin, salvie și căței de usturoi. Se întinde pe exterior cu ulei de măsline, în final se sare bine și se piperează.

Puiul întreg, precum și coapsele întregi și alte părți mari, osoase Se coace într-un cuptor preîncălzit la 220-230 grade, deci cu siguranță se va rumeni și se va înroși, aprox. într-o oră.

Dacă punem cartofi și sfeclă lângă pui să se prăjească împreună, țineți cont de faptul că aburul care iese din legume nu va face pielea cărnii crocantă.

Prăjiți carnea cu pielea?

Pune felii de usturoi sub piele. Aproape că se vor topi în carne împreună cu grăsimea din piele, vor pătrunde și o vor face mai suculentă.

9 rețete super FRIED CHICKEN! >>>

Prajitura

Coapsele și aripile de pui nu primesc căldura în oală din cauza formei lor, așa că va fi greu să atingi starea perfectă. Dacă pregătim sau fierbem în prealabil, apoi condimentăm și prăjim, putem fi siguri că și carnea se revarsă cu oasele. Cu fileurile de piept de pui, totuși, avem un lucru foarte ușor de făcut atunci când îl prăjim într-o tigaie. Mai întâi, prăjiți ambele părți brusc, apoi condimentați și acoperiți și fierbeți până la acoperire.

Cum să prăjești?

Tigaile antiaderente pot fi acum puse deoparte, le este greu să crusteze carnea. Oala din fontă, pe de altă parte, face minuni cu puiul! Dacă aveți nevoie și de vin pentru carne conform rețetei, atunci câștigă o tigaie din oțel sau cupru.

În ceea ce privește grăsimile: uleiurile și untul cu gust neutru se potrivesc perfect cu puiul, iar câțiva căței de usturoi aruncați lângă carne nu vor strica niciodată!

O parte a pieptului de pui este de aprox. Se prăjește până se rumenesc timp de 10 minute, apoi se răstoarnă și se toarnă apă sub el. Acoperiți și lăsați să se înmoaie complet în abur.

Gratar

La grătar, nu este nevoie să întoarceți puiul de multe ori, de 1-2 ori.

Există două moduri de a face puiul la grătar cu adevărat suculent: prin marinare sau frecare. Gustul marinadei este intens, făcând carnea sfărâmicioasă. Cu frecarea picantă putem prăji crusta suculentă pe carne.

Când este gata?

Dacă avem un termometru pentru carne în bucătăria noastră, răspunsul la această întrebare este foarte simplu: când termometrul arată 85 de grade în cea mai groasă parte a cărnii, puiul este gata!

Ce vine după coacere sau gătit?

Scoateți carnea de pe foc. Cel mai important pas este chiar acum: lăsați-l să se odihnească acoperit timp de 10 minute înainte de servire și feliere. Sub capac sau folie de aluminiu, aburul pătrunde în carne, făcând-o suculentă și asigurându-se că aromele rămân în ea.