Coduri de actualizare noi

Update s-a născut acum zece ani, când au fost dezvoltate codurile. Cu timpul, însă, știința s-a schimbat, ceea ce a afectat și codurile.

O divizare simplă, clasificarea în funcție de ora din zi, a oferit baza codurilor. Era Update3, care era până la prânz, Update2, până la ora 15:00 și Update1, care putea fi consumat fără limită de timp. Schimbările și descoperirile științei au avut, de asemenea, un efect asupra numerelor. De exemplu, pentru a avea o dietă eficientă și o funcționare echilibrată a organismului, trebuie să fim atenți nu numai la conținutul de carbohidrați al alimentelor, ci și la indicele glicemic. Prin urmare, codurile actuale nu se mai bazează pe ora din zi, ci pe indicele glicemic și conținutul de carbohidrați. Acest lucru este prezentat în tabelul nostru.

Codurile
Actualizare1: alimente cu indice scăzut de carbohidrați și cu indice glicemic (ambele valori sub 30)
Actualizare2: alimentele care au un conținut mai ridicat de carbohidrați sau un indice glicemic mai mare (dar ambele între 30 și 50) â € ¨
Actualizare 3: alimente cu un conținut de carbohidrați și un indice glicemic mai mare de 50. (conținutul de carbohidrați este la 100 g)

Indicele glicemic (IG)

Acest raport indică măsura în care un anumit aliment determină o creștere a zahărului din sânge. Indicele glicemic este afectat de o serie de factori, deci nu este sigur că doar un aliment bogat în carbohidrați vă va crește glicemia. De exemplu, pepenele galben, care are un conținut de carbohidrați de 100 g/6 g, determină o creștere rapidă a nivelului de zahăr din sânge datorită conținutului său ridicat de apă și, prin urmare, are o valoare GI peste 70. De altfel, indicele glicemic este mărit de orice operație care va face produsul mai prelucrat, realizând astfel o digestie mai rapidă și apoi absorbție. Exemple sunt decojirea, descuamarea, umflarea, extrudarea, mărunțirea, amestecarea, răcirea.

Aportul de carbohidrați sub formă lichidă crește, de asemenea, valoarea GI, astfel încât este mai puțin recomandat să consumați suc, de exemplu, în comparație cu fructele crude.
În lumina acestora, este de înțeles de ce grâul și cerealele umflate au devenit codul 1 din 1: 100 grame de grâu umflat au, de asemenea, un conținut mai mare de carbohidrați și un indice glicemic (aproximativ 80) decât pâinea (peste 60 în funcție de soi). Desigur, oricine mănâncă 1 felie de grâu pufos nu se va îngrașa din acesta, dar nici nu va avea un sentiment de sațietate. Dacă sunteți în căutarea unei alternative la pâine, alegeți una care este lactat, dar are un conținut scăzut de carbohidrați și un indice glicemic scăzut.

Ce scade indicele glicemic? Transfer de căldură pe termen scurt: aburire, coacere bruscă (de exemplu, aluatul gătit „al dente” are o capacitate mai mică de ridicare a zahărului din sânge decât cel prea gătit) - Conținut ridicat de fibre dietetice - mai mult Proteine și grăsimi consumate în același timp cu carbohidrații pe măsură ce încetinesc digestie: Acizi: o anumită cantitate de acid întârzie descompunerea carbohidraților

Puteți citi articolul complet în numărul iulie-august al revistei NORBI UPDATE MAGAZINE. Vă puteți abona la revista AICI.