Pielea de porc

Descriere

Pielea este un țesut adipos slab care protejează intestinele și stomacul animalului (în acest caz porc). A fost folosit în loc de grăsime, nu numai pentru gătit și coacere, ci și pentru lubrifierea căruciorului și pentru fabricarea lumânărilor. A fost lăsat împreună la momentul sacrificării și conservat prin sărare și fumat. Cojile de porc mai groase și coezive erau adesea topite în grăsimi sau transformate în pesmet. Astăzi, este folosit în principal pentru a face doar prăjituri cu piele. Pentru aceasta, așa-numita coajă cu volane a fost folosită mult timp, care nu era potrivită pentru o firimitură. Pielea se topește în căldură și devine răspândibilă, așa că obișnuia să fie un însoțitor obișnuit la pâinea prăjită.

Când să cumpere

Este disponibil mai ales iarna, în jurul fermei de porci. Cu toate acestea, se oprește în congelator câteva luni.

cum se păstrează

În caz de utilizare imediată, puneți-l la frigider pentru câteva zile - altfel înghețat