Colesterol: bun, rău și moderat

Colesterolul are adesea o reputație proastă și. în unele privințe, acest lucru este valabil și pentru că nivelurile ridicate de colesterol rău din sânge sunt un factor major de risc pentru bolile de inimă. Un stil de viață și o dietă sănătoasă și echilibrată vă pot ajuta să reduceți riscul de boli de inimă, dar colesterolul joacă un rol vital în menținerea sănătății corpului.

Ce este colesterolul?

Colesterolul este o substanță asemănătoare ceară care, împreună cu grăsimile și uleiurile, aparține familiei lipidelor. Este esențial pentru toate celulele din corpul nostru și are un rol special în formarea celulelor creierului, a celulelor nervoase și a anumitor hormoni. Deși unele alimente produc colesterol finit, cea mai mare parte a colesterolului din organism este produsă de ficat.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a estimat nivelul mediu total de colesterol în rândul europenilor între 4,5 mmol/l (milimoli pe litru) în Turcia și 6,2 mmol/l în Serbia și Muntenegru., Iar media colesterolului total la femei variază de la 4,6 mmol/l în Turcia până la 6,1 mmol/l în Norvegia 1. Nivelul total de colesterol recomandat pentru majoritatea oamenilor este de 2

Colesterol și sănătate

Prea mult colesterol în sânge (hipercolesterolemie) este un factor de risc major pentru bolile coronariene (CHD), care poate duce la un atac de cord sau accident vascular cerebral. Împreună, acestea sunt principalele cauze de deces în Europa. Există două tipuri principale de colesterol: lipoproteina cu densitate mică (LDL) și lipoproteina cu densitate mare (HDL).

Colesterolul LDL, denumit adesea colesterol „rău”, transportă grăsimile în organism și este mare, asemănător bumbacului și lipicios. Când condițiile sunt favorabile, colesterolul LDL se blochează în pereții arterelor, făcându-le mai înguste (acest proces se numește arterioscleroză, ateroscleroză). Astfel de modificări, la rândul lor, duc la coagularea sângelui mai frecventă. Când un cheag (tromb) se formează și închide o arteră îngustată (tromboză), poate duce la un atac de cord și accident vascular cerebral. Deși LDL este produs în mod natural de către organism, unii oameni produc prea mult din acesta. Dieta poate afecta și cantitatea de colesterol LDL.

Colesterolul HDL, sau colesterolul „bun”, colectează grăsimile și le transportă înapoi în ficat. A avea mult colesterol HDL înseamnă că este mai puțin probabil ca depozitele de grăsime să se formeze în artere. Raportul ridicat HDL: LDL, de ex. colesterol HDL ridicat în comparație cu colesterolul LDL, protejează împotriva bolilor de inimă. Un stil de viață activ fizic și consumul de grăsimi mai sănătoase pot contribui la creșterea nivelului de colesterol HDL.

Dieta, stilul de viață și colesterolul

Există mai mulți factori care afectează nivelul colesterolului din sânge. După o dietă echilibrată, o greutate sănătoasă și un stil de viață activ fizic, în special, vă pot ajuta să vă mențineți nivelul de colesterol normal.

Colesterol dietetic

Unele alimente (ouă, ficat, rinichi și creveți) conțin în mod natural colesterol (colesterol dietetic). Colesterolul din alimente în cele mai multe cazuri nu afectează nivelul colesterolului din sânge la fel de mult ca și cantitatea și tipul de grăsimi consumate, dar unele persoane pot fi sensibile la aportul ridicat de colesterol.

Grăsimi comestibile

Grăsimile alimentare sunt adesea împărțite în grăsimi saturate și nesaturate. În general, majoritatea tipurilor de grăsimi saturate cresc nivelul colesterolului total și LDL. Grăsimile saturate se găsesc în unt, slănină (și alimentele obținute din acestea, inclusiv paste coapte, prăjituri și biscuiți), produse din carne (cum ar fi salam, pateuri și cârnați), creme, brânzeturi și alimente care conțin nucă de cocos sau ulei de palmier. Unele grăsimi nesaturate pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol LDL și, de obicei, este o idee bună să înlocuiți grăsimile saturate cu grăsimi nesaturate. Alimentele care conțin grăsimi nesaturate includ uleiuri vegetale și uleiuri germinale și grăsimi lubrifiante (de exemplu, ulei de rapiță, ulei de măsline, ulei de soia), pește gras (de exemplu, macrou, somon și hering), oleaginoase și avocado.

Un alt tip de grăsime, grăsimile trans, se găsește uneori în alimentele care conțin grăsimi parțial hidrogenate (de exemplu, unele prăjituri, biscuiți), deși mai multe țări europene au redus nivelul de grăsimi trans din produsele lor la minimum. Grăsimile trans pot crește nivelul colesterolului LDL (rău). Spre deosebire de grăsimile saturate, grăsimile trans duc, de asemenea, la o scădere a nivelului de colesterol HDL (bun) sau cresc nivelul trigliceridelor din sânge, ambele fiind asociate cu un risc crescut de boală coronariană (boală coronariană). Aceste efecte negative apar cu aportul prelungit de grăsimi trans la 5-10 grame pe zi.

Pe lângă consumul de grăsime potrivită, este logic să încercați să reduceți cantitatea totală de grăsime cât mai mult posibil prin prăjire, grătar, fierbere, braconaj sau aburire a alimentelor în loc să le prăjiți în grăsimi și prin reducerea consumului de grăsimi ridicate. alimente. Verificați informațiile nutriționale de pe eticheta alimentelor pentru a compara tipurile și conținutul de grăsimi din produse, în special grăsimile saturate.

Aprovizionarea cu alimente

Pe lângă tipul de grăsime pe care îl consumăm, alte alimente vă pot menține nivelul de colesterol sănătos. Consumul de multe fructe și legume, alimente care conțin fibre solubile în apă (de exemplu, ovăz, linte, fasole și mazăre), nuci (de exemplu, migdale) și soia pot fi de ajutor. Rețineți că produsele disponibile pe piață care conțin stanol vegetal sau sterol vegetal adăugat sunt concepute pentru persoanele care au un nivel excesiv de ridicat de colesterol și nu sunt necesare pentru persoanele care, la rândul lor, au niveluri de colesterol sănătoase. Oamenii de știință au descoperit că consumul unei diete sănătoase, cu conținut scăzut de grăsimi, care include oferta alimentară menționată mai sus, poate reduce nivelul colesterolului cu până la 20%. ALIMENTE AZI 07/2008