Comorile Ungariei Partea I - Uleiuri de semințe Őrség

În ianuarie am avut ocazia să particip la târgul de producători de sâmbătă din Őriszentpéter, în inima orașului Őrség. M-am amestecat într-o conversație cu familiile care și-au trădat porticele, care au spus că este o oportunitate specială pentru ei cu care trăiesc de ani de zile.

Pe 7 iulie 2012, Piața Producătorilor Locali a fost deschisă în zona de lângă terenul de sport al așezării. Această piață a explodat în rutina săptămânală a așezărilor Őrség ca un eveniment absolut de umplere a lacunelor, cu un succes uimitor. În fiecare săptămână întâlnim în medie 10-12 producători permanenți și întotdeauna unul sau două fețe noi - atât de mulți erau când era un vânt puternic și scrâșneală de frig și în vizita mea. Producătorii de vânzări trebuie să țină cont de tot mai mulți cumpărători interesați, al căror număr poate ajunge la douăzeci în vară, iar la evenimente mari, cum ar fi Târgul Őrség sau Festivalul dovleacului Őrség, numărul expozanților poate ajunge până la treizeci.

Producătorii, care se tachinau și se licitau reciproc pe tot parcursul târgului, ca niște prieteni vechi - deoarece participă la târg de mulți ani - au creat o atmosferă fantastică. Au fost atât de multe specialități de gem, cremă de brânză picantă, cârnați cu gust perfect, coniac și sirop, încât toată lumea a putut găsi o specialitate pe placul lor. Vara, se adaugă legume locale și fructe proaspete. Și nu s-a menționat cele mai mari comori ale Gărzii: uleiuri vegetale și reziduuri de semințe.

Susținerea observațiilor populare și opiniile specialiștilor sfințesc, de asemenea, efectele benefice ale acestor produse vegetale. Deoarece multe ateliere organizează prezentări și se angajează să le introducă în diferitele proceduri de pregătire, nu aș intra acum în detaliu aici. Dar să aruncăm o privire la cât de multe probleme pot vindeca aceste specialități și cât de mult pot preveni.

Ulei de nucă

Uleiul galben închis al nucilor, bogat în acizi grași polinesaturați, poate fi utilizat pentru probleme ale pielii, dar este și un ulei de masaj excelent. Este recomandat adulților să consume cu o lingură pe zi: pe lângă acizi grași nesaturați, este bogat în acizi grași omega-3 și are și un conținut ridicat de iod natural. În plus, conținutul de vitamine A, B1, B2, B5 și C este ridicat și este, de asemenea, extrem de bogat în minerale (fier, fosfor, potasiu, calciu). Pe lângă prevenirea și vindecarea problemelor pielii (cum ar fi eczeme excelente și îmbălsămarea buzelor crăpate), întărește inima, îmbunătățește circulația sângelui și susține funcția nervoasă, stimulând astfel funcția creierului. De asemenea, întărește și hrănește părul și unghiile uscate, fragmentate fără viață.

În bucătărie, poate fi folosit pentru a face salate ca condiment de postgust pentru pesto și carne la grătar. Dezlănțuindu-ne imaginația, o putem încerca și la deserturi.

Ulei de măceșe

De asemenea, cunoscut sub numele de ulei de trandafir sălbatic, produsul împărtășește parțial meritele uleiului de nucă: conține acizi grași polinesaturați, carotenoizi, tocoferoli, conținutul său extrem de ridicat de vitamine, care contribuie la funcționarea sănătoasă a sistemului cardiovascular și a ochilor, antiinflamator efect și să nu uităm de funcția sa hrănitoare și regeneratoare: este ingredientul de bază al cremelor și al unguentelor hidratante. Pe lângă toate acestea, chiar și atunci când este aplicat extern, ușurează cicatricile, arsurile, este recomandat și pentru tratamentul suplimentar al eczemelor și psoriazisului.

Este, de asemenea, o asociere excelentă cu preparate din salate și ouă. Consumând de trei ori pe zi cu o lingură, cu o jumătate de oră înainte de masă, funcționează cel mai bine.

Ulei din semințe de cânepă

Acest ulei unic de plante conține opt aminoacizi esențiali diferiți, iar raportul 1: 3 al acizilor grași omega-3 și omega-6 nu se găsește în niciun alt ulei vegetal. Efectul său de vindecare este cunoscut de mii de ani: întărește sistemul imunitar, stimulează funcția creierului și regenerarea celulară. Un supliment excelent pentru diete, deoarece ajută organismul să elimine excesul de grăsime.

Aruncat pe mâncăruri gata oferă mâncărurilor o aromă specială. O alegere excelentă pentru garnituri de legume și un bun complement pentru cremele de brânză de vaci, precum și pentru sosurile de salată.

Sirop de afine botezat cu sirop de boabe

Uleiul de in

Uleiul de in este una dintre cele mai bogate surse de acizi grași omega-3, în special acid alfa-linolenic. Pe lângă semințele de in, semințele de cânepă apreciate anterior, precum și semințele chiam și nucile, conțin, de asemenea, cantități semnificative de acid alfa-linolenic. Este, de asemenea, utilizat pentru tratamente de detoxifiere și curățare. Consumând ulei de semințe de in, ne menținem, de asemenea, ochii, tensiunea arterială și funcția creierului. Ne putem aștepta la efectul său antiinflamator și să prevenim dezvoltarea aritmiilor.

Poate fi folosit în timpul gătitului, prăjit în ulei, spre deosebire de uleiul din semințe de cânepă, care poate fi folosit doar pentru a stropi pe mesele gata (deoarece nu trebuie încălzit), poate fi consumat și singur, cu o lingură pe zi după o masă.

Ulei din semințe de mac

În cele din urmă m-am întors acasă cu acest portaj, cunoscut și ca remediu popular pentru osteoporoză, deși acest lucru nu a fost confirmat de medici. În orice caz, uleiul de mac conține mult fosfor, care susține încorporarea calciului în oase. Întărește sistemul imunitar, normalizează nivelul colesterolului din sânge și ajută la vindecarea rănilor. Crește performanța mentală și ajută la prevenirea trombozei și a emboliei.

Ulei din semințe de dovleac și ulei de mac

Cu gustul său deosebit, putem face produse de patiserie și deserturi speciale cu el, putem să aromăm și salate și sucuri cu el. De asemenea, îl puteți mânca singur cu o lingură mică sau două zilnic.

Ulei din semințe de sunătoare

A fost remarcat pentru efectele sale antiinflamatorii și antibacteriene. Este utilizat în medicina populară pentru tratarea bolilor hepatice, deoarece conținutul său ridicat de antioxidanți permite eliminarea toxinelor din organism și favorizează regenerarea ficatului. Este bogat în vitaminele A și E, precum și în acidul linoleic.

Acest ulei, la fel ca uleiul din semințe de cânepă, nu trebuie încălzit prea mult, în cele din urmă este folosit doar pentru aburirea ușoară! Poate fi consumat ca sos de salată, ca condiment pentru supe și garnituri de legume, dar poate fi adăugat și iaurtului și chefirului de dimineață. Uleiul de semințe de sunătoare trebuie folosit ca leac pentru 3 săptămâni - cu o lingură de mocha pe zi - după care ar trebui să existe o pauză de 2 săptămâni.

Ulei de arahide

Are un conținut foarte ridicat de vitamina E și conține multe enzime, proteine și oligoelemente (accent pe sulf și mangan). Ușor de împrăștiat, absorbit rapid. Întărește și strânge pielea, are un efect excelent asupra pielii uscate și sensibile, inclusiv a pielii inflamate. Întărește plămânii, are efect mucolitic. De asemenea, persoanele care fac dietă preferă să o consume.

Poate fi folosit la prepararea prăjiturilor și a felurilor de mâncare cu paste, poate fi înlocuit cu grăsimi, dar poate fi servit și cu salate.

Ulei din semințe de floarea-soarelui

Dintre toate acestea, uleiul de floarea-soarelui (semințe) este cel mai cunoscut, deoarece este esențial în majoritatea bucătăriilor de uz casnic pentru prepararea preparatelor (carne și garnituri) prăjite în ulei din abundență. Cu toate acestea, puțini știu că este abundent în acizi grași polinesaturați, deci are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. Vitaminele A, B, D și K întăresc sistemul imunitar, vitamina E încetinește îmbătrânirea celulară. Efectul detoxifiant și de curățare al uleiului de floarea-soarelui este, de asemenea, cunoscut.

Putem folosi ulei de floarea soarelui pentru multe salate! Ideal pentru aromele discrete de supe și creme.

Cremă de castane și măduvă de cătină

Ulei din semințe de struguri

Ar trebui să începeți linia cu un conținut ridicat de vitamine, în special vitamina E. În plus, conține de trei ori mai mulți antioxidanți decât uleiul de măsline, deci nu putem găsi o soluție mai bună pentru protecția celulelor. 90 la sută sunt acizi grași nesaturați, dintre care 70 la sută sunt acid linoleic. Conținutul său de lecitină ajută sistemul nervos și creierul să funcționeze sănătos.

Poate fi folosit și pentru gătit, dar cel mai delicios ca sos de salată este această popularitate specială în uleiuri. Este recomandat în principal pentru carne de vânat și ciuperci, face deja câteva picături de minuni cu gustul preparatelor.

Ulei de miez de caise

Un alt preparat pe bază de plante care regenerează pielea și țesuturile conjunctive datorită conținutului său de acizi grași nesaturați. Uleiul din sâmburi de caise este unul dintre cele mai vechi uleiuri cunoscute și unul dintre cele mai valoroase. Are un conținut foarte ridicat de vitamine B17 și E, precum și uleiuri esențiale pentru organism. Are un efect emolient și condiționant, recomandat în special pentru pielea uscată și sensibilă. De asemenea, a fost utilizat cu succes de persoanele predispuse la inflamație.

Pentru a-și proteja ingredientele în bucătărie, nu îl încălziți, nu îl folosiți în procesul de gătit, dar conferă un gust excelent meselor gata - supe, salate, deserturi.

Ulei din semințe de dovleac

Există încă lucrul bun pe care l-am păstrat chiar la final: Aurul lui Őrség, declarat comoara națiunii maghiare, câștigătorul multiplului premiu al demonstrației agricole naționale, ingredientul principal al tortului Țării 2016, uleiul din semințe de dovleac.
Să începem cu meritele vitaminelor: vitaminele E, A, B1, B2, B3, C și D reduc colesterolul ridicat și, astfel, riscul apariției bolilor aterosclerotice. Reduce tulburările de stomac și efectul său de legare a acidului este cunoscut de multă vreme.

De culoare verde închis, cu parfumul său intens, de nucă, nu este doar un condiment superb pentru salate, ouă amestecate și dulciuri, ci și un mare susținător al sănătății. Poate fi folosit pentru a păcăli o simplă ouă amestecată, supă de dovleac sau salată de cartofi, precum și pentru a face prăjituri, produse de patiserie și înghețată nebunești cu acest ulei verde special.

Încep această serie de articole pentru că vreau să includ un mic „Peisaj” lângă „Casă” pe blog. Planurile mele includ, de asemenea, prezentarea comorilor din regiunile noastre viticole, a solurilor țării noastre și a nenumărate alte subiecte, deoarece Ungaria oferă o mulțime de materiale pentru o serie „Comori ale țării noastre”.

Să aveți un weekend plăcut dragilor cititori!