Alimente împotriva deshidratării

Dacă nu puteți bea întotdeauna suficientă apă, puteți chiar să compensați lichidul de care aveți nevoie din alimente.

Una dintre pietrele de temelie ale unui stil de viață sănătos este menținerea unei hidratări adecvate în organism.

Aportul necesar de lichide depinde în mare măsură de sex și vârstă.

Cantitatea recomandată de medici și dieteticieni nu este ușor de băut, deși auzim că știm cât de importantă este hidratarea. Stimulează funcția creierului, restabilește tensiunea arterială și pulsul, înfrumusețează pielea, este, de asemenea, bun pentru funcționarea stomacului și a intestinelor.

Pe lângă apa potabilă, hidratarea se poate face și prin alimente. Nici nu ne-am gândi că, datorită conținutului deosebit de ridicat de apă al unor legume și fructe, ajută la restabilirea echilibrului hidric al organismului.

Alimentele constau din substanță uscată și apă. Apa joacă un rol cheie în alimente, unele dintre vitaminele și mineralele sunt dizolvate în ele cu ajutorul apei, chimic în două forme libere și legate.

Câtă apă este acolo?

Conținutul de apă al alimentelor variază: fructele au cea mai mare cantitate, zaharurile și uleiurile au doar o cantitate minimă de apă.

Alimentele lichide au un conținut ridicat de apă liberă (de exemplu, lapte), alimentele solide au un conținut ridicat de apă legată (carne, legume, fructe). Forma apei este un indicator important pentru producția și depozitarea alimentelor, deoarece cantitatea de apă din ea se poate modifica în timpul producției, depozitării.

În timpul depozitării, se creează un echilibru între umiditatea, temperatura, conținutul de apă și temperatura alimentelor, ceea ce înseamnă că în aerul uscat mâncarea își pierde umezeala, apa se evaporă, se formează un strat uscat pe suprafața alimentelor și apoi se usucă complet. Într-o cameră cu aer mai umed, alimentele absoarbe apa, ceea ce favorizează creșterea microorganismelor.

Conținutul de umiditate al alimentelor se schimbă și în timpul diferitelor tehnici de gătit. În timpul aburului, prăjirii, înghețului, lichidul este îndepărtat parțial sau complet, în timpul gătirii produsul absoarbe de obicei apă (în timp ce conținutul său de vitamine și minerale se dizolvă în apă).

Pentru a satisface nevoia de lichide în timpul meselor, este recomandat să consumăm alimente cu cel mai mare conținut de apă posibil, deoarece acest lucru ne poate ajuta și la realizarea și menținerea hidratării corpului nostru. Supele diluate, supele cremă, legumele, piureurile, sosurile, jeleurile, jeleurile din fructe, compotele, murăturile, legumele aburite, budincile, chiftelele, cremele, băuturile răcoritoare și piureurile sunt cele mai potrivite pentru aportul de apă datorită conținutului ridicat de lichid.