Conceptele de bază ale nutriției

Publicat de Agnes Bartané Modificat acum 6 ani

Performanță similară

Prelegeri pe tema: „Concepte de bază despre nutriție” - Transcrierea prelegerii:

1 Conceptele de bază ale nutriției

2 Nutriție: Nutriție:
Include consumul de alimente, fenomene psihice conexe, digestia, absorbția, transportul nutrienților, utilizarea celulară, eliminarea excesului de produse finale metabolice. Produse alimentare: alimente crude (consumabile în starea inițială, de exemplu fructe, lapte etc.) materie primă alimentară (materie primă potrivită pentru producția de alimente, de exemplu lapte, carne, cereale, apă etc.) alimente procesate (aduse într-o stare adecvată pentru consum prin operațiuni alimentare, de ex. pâine, conserve, băuturi răcoritoare etc.) alimente (făcute direct adecvate consumului în operații de bucătărie, de exemplu, supe, legume etc.)

3 Mâncarea consumată acoperă:
Nutrient: Substanțe utilizabile implicate în structura corpului (proteine, carbohidrați, fibre, grăsimi, minerale, vitamine etc.) Alimentele consumate acoperă: creșterea mișcării, activitatea fizică și necesitatea de subzistență

4 Nutriția joacă, de asemenea, un rol important în:
în starea de sănătate a unei persoane (de exemplu, boli cardiovasculare) în aspecte sociale (nutriție) în condiții sociologice (sărăcie) în formarea elementelor psihice, de dispoziție (alcool, prânz festiv etc.)

5 Speranța de viață în Ungaria: bărbați: 66 de ani; femei: 75 de ani
Perspectivele vieții oamenilor s-au îmbunătățit semnificativ în ultimele decenii: am depășit bolile de la începutul secolului (TBC, rahitism, malnutriție), dar cele mai noi (boli cardiovasculare, cancer, alergii, carii, probleme ale sistemului nervos) au jucat un rol în nutriție. 30%). Speranța de viață în Ungaria: bărbați: 66 de ani; femei: 75 de ani

6 Principalele cauze de deces în 1919 și 1992 (%)

7 moderare. Scop general:
Reduceți aportul de grăsimi, energie, carne, zahăr, sare și alcool Creșteți aportul de amidon, proteine vegetale și fibre Consumați doar ceea ce este necesar (exerciții fizice, activitate fizică).

8 Obiceiurile alimentare se schimbă:
ungurii sunt de obicei conservatori (necesită o masă cu mai multe feluri de mâncare, inclusiv supă) „restaurantele fast-food” sunt de asemenea apreciate aici (burgeri, sandvișuri etc.) nu mesele individuale, ci cantitatea totală de băuturi consumate în timpul zilei este cea care este important (nu este suficient, că includem puțină pâine cu tărâțe și suc de portocale în dieta noastră zilnică ...) bogăția noastră duce la malnutriție (copii care trăiesc cu chipsuri, felii de muesli, cola)

9 Homeostazie: homeostazie = permanență
omul și animalele superioare se caracterizează prin capacitatea de a menține constanța internă (sânge, lichid extracelular, temperatură etc.) - vitamine liposolubile ale țesutului osos etc.) Capacitatea de stocare a anumitor nutrienți (vitamine hidrosolubile, proteine, etc.) este limitată Capacitatea de a menține homeostazia scade odată cu vârsta (de exemplu, utilizarea de Ca, osteoporoză)

10 Adaptabilitate: corpul uman este capabil să se adapteze la modificările compoziției alimentelor dacă absorbția de Ca scade, utilizarea se îmbunătățește, excreția renală scade atunci când se mănâncă sare (Na), se secretă vasopresina, micțiunea scade, aportul de lichide crește, adaptabilitatea este limitată, dacă deficitul este depășit, apar simptomele deficienței specifice nutrienților

11 Degradarea și reconstrucția țesuturilor corpului:
toate țesuturile noastre sunt în mod constant defalcate și acumulate, acest lucru se aplică oaselor, grăsimilor și țesuturilor proteice. În termen de 3 luni, întregul stoc de materiale de construcție a țesuturilor degradate este înlocuit de reutilizarea corpului, utilizarea descărcării de Ca, eliberarea de căldură, captarea depozitelor de grăsime de Ca, de ex. aportul de energie al oaselor

12 Echilibru în nutriție:
echilibru = dacă cantitatea consumată de organism este aceeași cu cea consumată, în cazul substanțelor care conțin N se vorbește despre un bilanț N (bilanț N pozitiv: dacă N absorbit este mai mare decât N golit, de exemplu un copil mic; N sold, dacă cei doi sunt aceiași, adulți; negativ dacă cantitatea golită este mai în vârstă)