Concepții greșite despre otrăvirea alimentară

Știi cum să previi otrăvirea alimentară în familia ta? O proporție semnificativă de oameni ar răspunde da la această întrebare.

Cu toate acestea, mulți nu respectă nici măcar cele mai simple reglementări

Știm cum să manipulăm alimentele în siguranță? Disipați câteva concepții greșite și vedeți sugestii ale experților cu privire la modul de evitare a intoxicațiilor alimentare.

Mit: Maioneza provoacă adesea tulburări de stomac.

Realitate: Nu maioneza provoacă supărarea stomacului, ci bacteriile. Acești agenți patogeni cresc cel mai bine în alimentele proteice în intervalul de căldură de 4-60 grade Celsius.

Maioneza disponibilă în comerț este sigură. Cu toate acestea, riscul este mai mare dacă este amestecat în alimente precum paste și salate. Cu toate acestea, pot fi sigure și dacă sunt depozitate sub 4 grade Celsius.

Mit: Spălarea mâinilor înainte de gătit asigură o curățenie adecvată.

Realitate: Spălați-vă mâinile frecvent și bine, atât înainte, cât și după ce ați atins mâncarea și după ce ați folosit chiuveta, ați schimbat scutecele și ați mângâiat animalele.

Pentru a vă spăla mâinile, folosiți apă caldă și săpună, un prosop de hârtie curat și frecați cel puțin douăzeci de secunde între degete, fundul unghiilor și încheieturile mâinilor.

Mit: Ouăle făcute prin încălzire sunt sigure.

Realitate: Ouăle prăjite nu sunt considerate un aliment sigur. O condiție prealabilă pentru o pregătire adecvată este de a răsturna oul prăjit, astfel încât proteina să fie complet rumenită și gălbenușul să înceapă să se gelifice.

Mit: Este sigur să mănânci din același fel de mâncare atunci când mănânci.

Realitate: Carnea crudă și alte alimente conțin, de asemenea, bacterii care pot infecta alte alimente. Utilizați mai multe vase, scânduri și farfurii pentru carne și alte produse sau spălați-le bine.

Așezați carnea gătită pe o farfurie curată, nu pe ceea ce era înainte de gătit. De asemenea, păstrați suprafața de lucru și bureții curați pentru a evita contaminarea alimentelor.

Mit: Temperatura alimentelor refrigerate este adecvată pentru depozitare.

Realitate: Bacteriile sunt capabile să crească la orice temperatură între 4-60 grade Celsius. Menținerea alimentelor sub 4 grade Celsius este o sarcină deosebit de dificilă atunci când mănâncă cald și în aer liber.

Experții spun că este recomandabil să depozitați carnea într-un frigider separat atunci când mâncați în aer liber, pentru a evita infecția. Împachetați frigiderul plin de gheață, așezați-l într-un loc răcoros și deschideți-l doar după ce am procesat carnea. Băuturile sunt depozitate într-un frigider separat.

Mit: Vă puteți da seama uitându-vă și atingând carnea pentru a vedea dacă este gătită.

Realitate: Chiar și cei mai talentați bucătari nu vă pot spune cât de fierbinte este carnea. De aceea folosim un termometru pentru carne. Este interzis să prăjiți carnea pe jumătate și apoi să o terminați, favorizează dezvoltarea bacteriilor.

Mit: Mâncarea poate fi lăsată în aer mai mult de două ore.

Realitate: Bacteriile se înmulțesc rapid între 4 și 60 de grade Celsius. Ceea ce am uitat afară timp de două ore, îl aruncăm. Peste 30 de grade, aruncați mâncarea afară după doar o oră.

Mit: Mâncarea stricată miroase și arată prost

Realitate: Cel mai adesea, se poate spune că un aliment este stricat dacă îl mirosim sau îl privim bine. Dar nu in totdeauna.

Mit: Legumele se spală corespunzător dacă se pulverizează apă pe ele în magazin.

Realitate: Legumele și fructele arată mai proaspete din apă, dar acest lucru nu trebuie considerat o spălare amănunțită.

Astfel de culturi trebuie spălate în apă curentă rece (fără săpun) și, dacă este posibil, frecate cu o perie moale sau înmuiate pentru a elimina bacteriile.

Fructele cu coajă groasă (cum ar fi bananele) nu necesită spălare decât dacă sunt tăiate cu un cuțit. Cuțitul introduce agenți patogeni din coajă în interiorul fructului. Aceasta înseamnă că pepenele trebuie spălat și înainte de consum.