Nébih

null Concurs național de bucătari de catering (OKÉS) - Rețete finale

Concurs național de bucătari de catering (OKÉS) - Rețete finale

okés

În calitate de crainic și organizator, biroul nostru s-a alăturat Asociației Bucătarilor Maghiari de Dietă și Asociației Naționale a Catererilor, Managerilor de Alimente, anunțată pentru a treia oară în 2013, recunoscându-i importanța în reînnoirea și îmbunătățirea calității alimentației publice ungare moderne. în promovarea Scopul nostru comun este de a scurta lanțul de aprovizionare, adică lanțul alimentar, la care poate contribui și această competiție.

Competiția, care a fost deschisă echipelor de 2 persoane care lucrează în alimentația publică, a fost de mare interes. Pentru a intra, trebuia să fie planificat un meniu cu 3 feluri de mâncare pentru adulții din „coșul cu ingrediente” care conțin alimente casnice, cu un cost de 420 HUF/porție de materii prime: „Mâncăruri care așteaptă toamna în spiritul gastronomiei moderne”.

Dintre cele 24 de înregistrări primite, 10 au ajuns în finală, unde concurenții au avut la dispoziție 3 ore pentru a pregăti și servi 10 porții din preparatele „proiectate pe hârtie” în fața juriului.

Din coșul de materii prime specificat (carne: file de somn african, file de piept de pui, pulpă de pui, cotlet de porc; legume: dovleac, vinete, dovlecei, ardei varză, varză, țelină, sfeclă, păstârnac, anghinare, prune, fructe de diferite plante;, pere, gutui, nespus, cereale: mei, fulgi de ovăz, perle de orz, hrișcă, linte roșie) specialități alimentare pot fi văzute și în publicația noastră, dovedind creativitate și ingeniozitate.

Aspectul elegant al bucătarilor, munca în echipă fără păr fără mișcări inutile și servirea care a negat restaurantele au evocat în mod involuntar imaginea decisivă a unui Bocuse d’Or. Un juriu de experți a monitorizat în timpul gătitului dacă se respectă reglementările privind siguranța alimentelor. În plus față de aparițiile senzoriale, s-au punctat creativitatea, noutatea, ideile proaspete, servirea și nu în ultimul rând, dacă rețeta poate fi preparată și servită în sute de porții. Au existat doar mici diferențe între câștigători.

Medaliile de aur au fost câștigate de Elamen Zrt. Și Hungast Kft., Argint de Eurest Kft. Și Sodexo Kft.. echipă, în timp ce echipa Junior Harmónia și Vasi Fogadó Kft.

Premiul special NÉBIH a fost luat acasă de bucătăria din satul Alsónémedi.

Cu toate acestea, toată lumea a câștigat această cursă! Meseria de bucătar de catering a câștigat, la fel ca reprezentanții cateringului, spectatorilor și organizatorilor. Rezistența, disciplina și atmosfera ridicată a competiției sunt de nedescris în cuvinte! Cineva din spectatori și fani, ca răspuns la spectacolul uimitor din atmosfera competiției, a spus acest lucru ca o sărbătoare a profesiei de bucătar de catering! A fost foarte bine să vezi tinerii competitori entuziaști care, pe lângă munca lor, s-au pregătit pentru competiție, pe cont propriu sau - pentru că a existat unul - cu un antrenor profesionist.

Sperăm că cei mai mari câștigători vor fi consumatorii în mesele zilnice. Având în vedere acest lucru, livrăm o colecție de rețete în care extractele de materie primă se referă întotdeauna la 10 porții. Obțineți idei noi de la el! Mâncărurile prezentate aici sau o parte din ele pot fi variate, ținând cont de specificul bucătăriilor, de posibilitățile de cumpărare, de așteptările consumatorilor și merită să ne gândim mai departe.

Competiția nu a inclus calcule de nutrienți, dar ajutând utilizatorii colecției de rețete, un dietetician experimentat a calculat conținutul de nutrienți al fiecărui aliment. Mai mult, felurile principale au fost refăcute de un bucătar profesionist pe baza rețetelor, iar conținutul lor real de nutrienți a fost măsurat într-un laborator acreditat NÉBIH. Aceste valori nutritive calculate și măsurate pot fi găsite și în publicația noastră, pe lângă rețetele pentru fiecare fel de mâncare. În cele din urmă, puteți citi despre continuarea competiției, competiția OKÉS din 2014. Sperăm că mulți oameni vor fi încurajați să concureze pe baza publicației noastre. Vrem să servim mâncare sigură cu idei satisfăcute, folosind ingrediente casnice de bună calitate, consumatorilor lor mulțumiți!

Vești proaspete

27 de produse din castane au fost adăugate la lista de cumpărături de vacanță Supermenta

În pregătirea sărbătorilor, 22 de piureuri de castane congelate rapid și 5 mase de castane au fost testate de experți de la Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih) într-un test al programului Supermenta. S-a constatat că totul este în regulă din punct de vedere al siguranței alimentelor.

50 de câini au fost salvați de consorțiul oficial

Weekendul trecut, Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih) a efectuat o inspecție coordonată în 4 locații, organizată de Biroul Național de Investigații al Poliției de Standby (KR NNI), în cooperare cu unități de poliție suplimentare. Datorită acțiunii comune, 50 de câini păstrați în condiții proaste au fost salvați și asigurați.