Condimente încălzitoare, alimente, băuturi

Devine din ce în ce mai cunoscut faptul că există alimente, băuturi și condimente care au un efect de răcire și încălzire. Merită să-i cunoaștem puțin, chiar să le testăm efectul, astfel încât să putem decide pe baza propriei experiențe care funcționează cel mai bine pentru noi, ce arome putem încorpora cel mai bine în lumea noastră a gusturilor și a meniurilor.

Dintre cărnuri, carnea roșie este încălzită, cum ar fi carnea de vită, mielul, carnea de porc, vânatul și rața. De asemenea, merită consumate semințe oleaginoase pentru efectul de încălzire, vă recomandăm nuci și nuci, dar sunt incluse și castanele. Dintre legume, sfecla, varza, dovleacul și ceapa sunt recomandate în principal, dar sunt incluse și leguminoasele - fasole, linte. În cazul cerealelor, putem obține efectul de încălzire mai mult prin condimentare, deoarece acestea sunt neutre în sine. Usturoiul ca antibiotic natural ne poate ajuta și la evitarea gripei de iarnă.

Scorțișoară, anason, anason stelat, cardamom, curry, chili, piper roșu, ghimbir, cuișoare, nucșoară, piper negru, curcuma, usturoi - acestea sunt cele mai calde condimente ale noastre, majoritatea dintre care le folosim în alimentele și băuturile de iarnă, fără să ne gândim măcar la efect încălzitor, gândiți-vă pentru vin fiert sau turtă dulce, mesele noastre bogate cu un fel de mâncare.

Ceaiul fierbinte se încălzește deja singur, dar dacă este aromatizat cu condimentele de mai sus, efectul său poate fi amplificat. În cazul vinului fiert, predomină nu numai condimentele și temperatura, ci și efectul de încălzire al alcoolului. Putem, de asemenea, să îmbogățim ceaiul fierbinte cu puțin rom, dacă vrem să îi sporim eficiența. Desigur, consumat cu moderație ...

Poate, în mod surprinzător, alimentele prăjite, coapte, coapte, aburite și prăjite au un efect de încălzire. Alimentele crude și reci, pe de altă parte, sunt mai îngrijorătoare. Aburul fierbinte în sine sau cuptorul aburitor în sine se încălzește, dar și efectul alimentelor se încălzește.

Nu este recomandat să mâncați fructe sudice pe vreme rece, acestea au un efect răcoritor, credeți-vă doar că aceasta este sarcina lor la locul de origine. Desigur, acest lucru nu înseamnă renunțarea la citrice sau ananas, dar preferăm să îl consumăm atunci când nu mergem pentru el pe drumurile bătute de vânt sau încercăm să le compensăm efectul de răcire cu mirodenii.

Produsele lactate au, de asemenea, un efect mai răcoritor, gândiți-vă în principal la iaurt și chefir, smântână mai grasă sau diverse brânzeturi au deja un efect de încălzire asupra corpului nostru, mai ales dacă le compunem în alimente picante.

Condimentele de răcire ar trebui, de asemenea, evitate. De obicei, acestea sunt menta, lemongrass, coriandru și fenicul.

Cardamom de porc cu mere

Ingrediente: 75 dkg carne de porc, 8-10 boabe de cardamom, sare, piper proaspăt măcinat, 2 linguri ulei, 50 dkg mere acre cu bob mic, 5 dkg zahăr brun, 1 bar de scorțișoară,

1 frunză de dafin, orez iasomie amestecat cu 25 dkg orez sălbatic

Mod de preparare: Scoateți semințele din interiorul cardamomului, rupând ochii într-un mortar. Se amestecă bine timp de cca. o jumătate de linguriță de sare cu boabe mari și piper proaspăt măcinat și ulei.

Filetul, curățat de membrane și tendoane, este tăiat în 4 bucăți, acoperit bine cu amestecul de condimente pentru a-l acoperi peste tot. Într-o tigaie încălzită, aprox. Coacem 3-3 minute, dacă se dorește, dacă este necesar, îl putem pune la cuptor la 180 de grade pentru încă 10-12 minute, dar aveți grijă să nu-l uscați! Într-o altă tigaie, caramelizați zahărul brun și apoi aruncați condimentele și merele tăiate în articole. Se agită ocazional, dar nu se amestecă, nu vrem ca mărul să se spargă, doar dacă devine puțin mai moale și se pătrunde cu aroma picantă de caramel. Carnea este acoperită pe o scândură, acoperită cu folie, odihnită 10 minute, apoi tăiată în felii groase cu degetele, iar merele caramelizate se servesc cu o garnitură de orez de iasomie amestecată cu orez sălbatic aburit.