Condimentul cu o mie de fețe: dacă îți este dor de creier, poate veni scorțișoară!

De ce este scorțișoara atât de bună și cum o poți încorpora în mesele tale, astfel încât și tu să poți experimenta efectele sale benefice? Răspundem acum la aceste întrebări!

Scortisoara condiment puternic, care este cunoscută și folosită în medicină de mii de ani, este folosită și astăzi în multe culturi datorită proprietăților sale benefice. Dulce, încălzitor efectul său ridică gustul multor alimente. Printre numeroasele sale proprietăți benefice se numără antibacterian, antifungic și antidiabetic efect.

Ce este scorțișoara și de unde vine?

Așa cum sugerează și numele, extras din scoarța unui copac, mirosul și gustul special al condimentului este dat de partea uleioasă a lemnului. Despre Există 18 tipuri de scorțișoară în lume, dintre acestea, cultivate pe insula Ceylon este cel mai cunoscut și mai sănătos. Numele arborelui este Cinnamomum verum sau Cinnamomum zeylanicum, adică un adevărat scorțișoară sau Scortisoara Ceylon. Condimentul poate fi obținut din crusta interioară. Acest copac este o plantă veșnic verde de 15-20 metri înălțime, originară din India și Ceylon, adică Sri Lanka. Până în prezent, Sri Lanka crește 80-90% din răsadurile lumii de Cinnamomum verum. Condimentul a fost exportat de aici de peste 2000 de ani.

fețe
Acest condiment este extras din scoarța copacului de scorțișoară

Cele mai cunoscute trei soiuri sunt:

Îl poți întâlni în următoarele forme:

  • bete de scortisoara
  • scorțișoară măcinată
  • capsulă
  • ulei
Îl puteți folosi și sub formă de ulei!

Aport zilnic recomandat:

O jumătate de linguriță de scorțișoară pe zi poate avea un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge, digestie, sistemul imunitar, reduce riscul de diabet, cancer și boli neurodegenerative (un nume colectiv pentru bolile care afectează nervii din creierul uman).

O lingură de scorțișoară măcinată conține aproximativ:

  • 19 calorii
  • 6,2 g carbohidrați
  • 0,3 g de proteine
  • 0,1 g de grăsime
  • 4,1 gr fibre alimentare
  • 1,4 mg de mangan
  • 77,7 mg de calciu
  • 0,6 mg de fier
  • 2,4 µg de vitamina K.

Pe lângă nutrienții enumerați mai sus, fiecare porție de scorțișoară conține cantități mici Vitamina E, niacina, adică vitamina B3, Vitamina B6, magneziu, potasiu, zinc și resetați.

Conține o serie de antioxidanți care reduce formarea radicalilor liberi, și încetini procesul de îmbătrânire. Cercetătorii au identificat până acum 41 de conservanți diferiți în scorțișoară.

Pe baza scalei ORAC (un sistem de standarde acceptat la nivel internațional, validat, brevetat) care compară concentrațiile de antioxidanți din 26 de condimente, scorțișoara se află pe locul 7. În mod surprinzător, s-a constatat că efectul său antioxidant este mai mare decât cel al usturoiului, cimbruului, rozmarinului sau oregano-ului.

Cum ajută scorțișoara?

Pentru că scorțișoară reduce inflamația, poate fi, de asemenea, eficient în tratarea durerii. Studiile arată că, de asemenea, ajută la ameliorarea durerilor musculare, la ameliorarea crampelor menstruale și la reducerea severității reacțiilor alergice.

Un alt beneficiu al scorțișoarei este că are și un efect benefic asupra inimii. Reduce cei mai comuni factori de risc pentru bolile de inimă: colesterol ridicat, trigliceride crescute și hipertensiune arterială. Acesta din urmă este unul dintre cei mai frecvenți factori de risc pentru dezvoltarea bolilor de inimă și a accidentului vascular cerebral.

Stabilizează nivelul zahărului din sânge prin îmbunătățirea sensibilității la insulină a celulelor pentru a putea absorbi glucoza, adică zahărul.

Blochează activitatea mai multor enzime digestive atunci când mâncați alimente care au un indice glicemic ridicat (o valoare numerică care clasifică alimentele pe o scară de la 0 la 100 pe baza efectului lor asupra nivelului de zahăr din sânge). încetinirea absorbției. Mai multe studii susțin că II. extract de scorțișoară în tratamentul persoanelor cu diabet zaharat de tip 2 are un efect pozitiv asupra glicemiei.

Scorțișoară ajută și funcționarea creierului

Caracteristici remarcabile:

  • are un efect antioxidant ridicat
  • antiinflamator
  • susține funcționarea sănătoasă a inimii
  • stabilizează nivelul zahărului din sânge
  • ajută funcția creierului
  • combate infecțiile și virusurile
  • reduce simptomele alergice

Scorțișoară în alimente:

Desigur, datorită gustului său dulce, adăugarea de scorțișoară poate reduce cantitatea de zahăr, reducând astfel indicele glicemic al alimentelor.