Vrăjitor prieten

Sparanghelul

Ştiinţă

El persistă până la Sfântul Ioan

orange

Citind respectul impunător de mai sus, nu există nicio îndoială că sparanghelului cu un puternic efect biologic i se atribuie și un efect de vindecare. Primii reprezentanți ai medicinei, precum Hipocrate și Galen, l-au atribuit unui efect de curățare și vindecare generală, dar nici atunci nu a fost considerat exclusiv medicament. Detalii despre pregătirea și conservarea acestuia (de exemplu, uscarea și înghețarea într-un ghețar!) Au supraviețuit din epoca romană. Potrivit Grădinii parfumate a lui Muhammad al-Nafzawi, care este încă populară astăzi, această plantă (probabil datorită formei sale) este, de asemenea, un afrodiziac, care este puțin probabil să fie semnat de vreun cercetător modern. În zilele noastre, este suspectată importanța plantei în prevenirea bolilor cardiovasculare sau a bolii Alzheimer - acidul folic și alți antioxidanți sunt menționați în acest domeniu (până acum nu au fost furnizate dovezi serioase).

Numai pentru exotism, cercetătorii coreeni spun că sparanghelul este potrivit și pentru combaterea simptomelor mahmurelii - tocmai extractul de lăstari de sparanghel și chiar frunza stimulează producția de enzime care ajută la descompunerea alcoolului.

În legătură cu sparanghelul, se menționează adesea că consumul său are un efect mirositor asupra pielii urinei ventilatorului de sparanghel, care este împins în mod specific în direcția neplăcută. Din fericire, oamenii de știință știu deja multe despre originile acestei probleme - deși un studiu transfrontalier a arătat că subiecții nu percep compușii cu miros neplăcut formați în timpul descompunerii sparanghelului în aceeași măsură, în funcție de dezvoltarea olfactivului lor. organe. Și mai mult sau mai puțin dintre acestea intră în fiecare vezică! Acum se crede că mai puțin de un sfert dintre oameni au genele (autozomale, corporale) necesare pentru a simți produsele de spargere ale sparanghelului - sperăm că iubesc sparanghelul fără excepție.

Ei bine, principalii vinovați sunt compușii care conțin sulf care se găsesc în sparanghel, mai presus de toate, în ciuda simplității sale, este un acid aspartic foarte ascuns și derivații săi. Acest acid organic, cu dublu sulf apare doar în sparanghel și se descompune pentru a forma așa-numiții tioli și tioesteri, care au un miros deosebit de pătrunzător (cum ar fi metanetiolul și dimetil sulfura). Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că descompunerea acidului aspartic produce și compuși (de exemplu, dimetil sulfoxid) care, împreună cu conținutul natural de zahăr al plantei, sunt responsabili pentru aroma dulce a sparanghelului. Deoarece lăstarii mai tineri au mai mult acid aspartic, este probabil ca alimentele obținute din ele să miroasă și mai intens, ceea ce poate apărea surprinzător de repede, imediat după 15-30 de minute după ce ați mâncat.