Ușor, de vară, fără făină

Gastro

Tort de iaurt super simplu, fără făină cu caise de mușețel

Ingrediente (8-10 felii)

4 ouă separate

100 + 20 g zahăr de trestie nerafinat

500 g iaurt grecesc gros

50 g amidon comestibil

1 coaja rasa de lamaie

8 boabe de caise coapte, dar nu foarte moi

5 dkg zahăr din trestie sau zahăr de mesteacăn

3 linguri suc de lamaie

3 linguri de musetel uscat

Pentru tortul cu iaurt, preîncălziți cuptorul la 180 de grade (modul jos/sus). Așezați cele patru gălbenușuri de ou și 10 dkg de zahăr într-un castron de amestecare și amestecați cu un mixer electric de mână până când s-a albit. Adăugați sarea, apoi iaurtul grecesc și, în cele din urmă, amidonul comestibil și coaja rasă și sucul de lămâie, amestecând până la omogenizare. Spălați brațul pentru batere, uscați și bateți cele patru albușuri într-o spumă. O treime din spumă se amestecă rapid și ferm în masa de iaurt, iar două treimi sunt deja rotite ușor spre spumă pentru a nu se rupe. Se toarnă într-o formă de tort de unt de 23 inci și se coace timp de 35 până la 40 de minute până când se testează acul. Tortul se va ridica sus ca un sufle, dar se va prăbuși pe măsură ce se răcește. Este mai ușor de tăiat dacă este complet răcit, chiar putem face cu o zi înainte. Se adaugă fructe de sezon, precum următoarele caise.

Caisele (decojite) se înjumătățesc și se scobesc. Fierbeți zahărul și apa într-o cratiță mică, adăugați mușețelul uscat și sucul de lămâie. Gatiti la foc mare cateva minute pana se ingroasa usor. Se toarnă siropul într-un castron rezistent la căldură și se așează caisele cu jumătățile tăiate în jos. Se coace 10 minute. Întoarceți caisele, presărați cu siropul și prăjiți-le 10 minute. (Atenție la timpul de coacere, înmoaie piersica, dar păstrează-i forma, depinde și de gradul de coacere). Se răcește, se servește la temperatura camerei sau rece cu înghețată, mousse de ciocolată albă, brânză de vaci, muesli etc. alături. Stă la frigider 3-4 zile.