Coniac - Minunea armeană # Moscova

minunea
Foto: WIKIPEDIA

Secretul care face distilatul de o calitate atât de excelentă constă în microclimatul special, apa furnizată de izvoarele montane, depozitarea în butoaie de stejar speciale și, desigur, expertiza locală.

Un exemplu poate fi folosit pentru a susține cum este așa. Rachiul armean a câștigat primul loc într-un concurs de degustare oarbă la Târgul Mondial din Paris din 1900 Membrii juriului francez au numit confuz coniacul coniac armean. Mai târziu, în 1919, un ordin al instanței franceze a înregistrat utilizarea numelui, potrivit căruia numai spiritele arse în Franța ar putea folosi denumirea de coniac. Cu toate acestea, coniacul, potrivit francezilor, este încă numit coniac în regiunea post-sovietică.

Winston Churchill a gustat mai întâi coniac armean, sau coniac, în timpul Acordului de pace de la Yalta și a devenit imediat dependent de el. I-a plăcut atât de mult acest nobil distilat armean încât, de atunci, când a băut coniac, despre care se spune că se întâmplă foarte des, a preferat doar armeanul. Stalin l-a sprijinit și în acest sens, deoarece Churchill i-a trimis un cadou de 100 de sticle pe an de la un distilat de 10 ani numit Dvin, cel mai faimos brand armean al Ararat.

„Ararat este, fără îndoială, cel mai faimos brand din Armenia, dar nu numai din cauza„ coniacului ”. Este bine cunoscut faptul că o parte a Muntelui Ararat, cunoscută și din Biblie, aparține Armeniei, care este simbolul național al Armeniei. Prin urmare, putem întâlni numele Ararat în nenumărate alte locuri atunci când mergem pe pământ armean. Diferite companii preferă să utilizeze numele Ararat, fie că este o companie de taxiuri, un editor, restaurante etc. ... ”

Ei bine, ce zici de acel miracol armean?

Maeștrii locali ai coniacului produc distilarea vinurilor albe rkatsitelite sau mskhalite de două ori după presarea strugurilor. Distilatul astfel obținut are un conținut ridicat de alcool, ajungând până la 70%. După distilare, baza coniacului se amestecă cu puțin zahăr (2 dkg pe litru), ceea ce face culoarea băuturii mai întunecată. Cu toate acestea, culoarea reală a coniacului se obține în timpul depozitării în butoaie de stejar cu vene roz din Caucaz. Spiritul vinului este diluat cu apă de izvor imediat înainte de îmbuteliere datorită conținutului ridicat de alcool. Gradul de diluare este ajustat în funcție de timpul de depozitare planificat, deoarece pierde o jumătate de procent din conținutul de alcool al distilatului în fiecare an din cauza contactului cu aerul. Băuturile care sunt depozitate în continuare trebuie diluate cu mai puțină apă, astfel încât distilatul va fi mai aromat.

„Pentru coniacurile Ararat, cel mai tânăr coniac obișnuit are o vârstă de 3 ani, iar următorul pas este distilatul în vârstă de 5 ani. Anii de îmbătrânire sunt marcați cu un număr adecvat de stele pe sticle. Nectarul îmbătrânit mai mult de cinci ani este deja foarte valoros, ceea ce poate fi văzut pe etichetele de preț și nu primește o stea, ci un nume: distilatul în vârstă de șase ani se numește Ani, cel de zece ani este Ahtamar, tânărul de cincisprezece ani este Vapurukan, Nairi este în vârstă de douăzeci de ani și este incredibil, dar există și un distilat nobil de patruzeci de ani numit Sparapet. ”

În cazul recoltelor mai tinere, aromele și aromele florale, fructate domină în mod clar. În coniacurile mai mature, pot fi găsite arome care amintesc de vanilie, nuci și gem. Pentru a fi sigur, acest distilat de vârstă nu poate fi tratat indiferent. În principiu, coniacul nu se strică și cu cât este mai vechi, cu atât mai bine. Dar o depozitare adecvată este esențială. Experții recomandă ca oricine dorește să cumpere cea mai bună calitate să viziteze întotdeauna magazine specializate în vânzarea coniacului.

Dacă îți vine să faci coniac, respectă câteva reguli! Poate că cel mai important lucru este să-ți iei timp. Asigurați-vă că îl mâncați dintr-un pahar în formă de lalea ca un pahar de sherry sau, dacă nu aveți unul la casă, dintr-un așa-numit pahar cu balon. Temperatura băuturii ar trebui să fie între 17 și 20°Între C. Se recomandă consumul de coniacuri ca băutură digestivă după cină. Când serviți coniacul, acordați atenție ventilației băuturii, apoi mirosiți buchetul, admirați culoarea acestuia. Marii experți spun că trebuie să aerezi băutura timp de 30 de secunde pe an de maturare, care pentru o băutură în vârstă de 40 de ani va începe o jumătate de oră ... Poate de aceea nu am gustat distilatul îmbuteliat timp de 40 de ani . Sau ar putea fi din alt motiv?

Este greu să găsești un loc pentru coniac armean în lume, chiar dacă îl meriți! Poate că produsele celor mai mari fabrici de coniac armene, Ararat, Armavir și Ars-Hayik, ar putea primi o poziție mai proeminentă prin marketingul persistent. Să-i împingem!