Bucătăria lui Kristof

conopida

  • Fără gluten
  • Bogat în fibre
  • Sarac in carbohidrati
  • Timp de pregatire:

    Ingrediente 1 portie

    • 1 db conopida de cap mic
    • 1 dl ulei de masline
    • 0,5 cani tahini(Funcționează și cu un amestec 4: 1 de apă și unt de arahide)
    • 2 buc suc de lamaie si o coaja rasa
    • 0,5 capete ceapa mov
    • 2,5 gerezd usturoi
    • 1 buchet pătrunjel(dar și divin cu coriandru verde și mentă tânără)
    • sare
    • piper
    • 1 ciupire chili
    • ca topping Semințe răzuite de 1 rodiesau 10 kg de măsline kalamata fără sâmburi (nu snobez, dar cu măsline „conservate” nenorocite, nu va fi adevărat), puteți obține și nuci de pin prăjite pentru gurmanzi.

    Pregătirea

    1. Voi face pregătirile necesare: preîncălziți cuptorul la 200 de grade, tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt, despachetați tăblița mea preferată de pe tejghea (deoarece toată lumea are una, nu?) Și cel mai ascuțit cuțit al meu (care din păcate nu este niciodată ascuțit) suficient, dar asta e).
    2. Dacă nu am timp să prăjesc conopida timp de 1 oră, o așez pe o scândură cu trunchiul în jos, o tai în felii rotunde de aproximativ 1-1,5 cm cu un cuțit ascuțit sau pur și simplu o aleg în mai mică trandafiri astfel încât să se gătească în jumătate din timp. Presar ulei de măsline, sare și piper pe hârtia de copt, așez deasupra feliile de conopidă și le oferă și partea lor orientată în sus cu combinatul ulei-sare-piper. Dacă, pe de altă parte, îl coc întreg, frec conopida spălată dezbrăcată de frunzele sale cu sare-piper-ulei de măsline sau eventual piureul de roșii de boia.
    3. Dacă le tai, 20 de minute dacă le-am lăsat întregi, le împing în cuptorul fierbinte timp de 70 de minute însoțite de cățele de usturoi necojite - acesta este un bonus pentru efortul meu: în câteva minute pot zdrobi usturoi cremos, caramelizat, care este destul de ușor de scos din coajă, nu este recomandat pentru periajul dinților). Așez tava de copt (sau raftul pe care am pus tava) puțin mai sus decât la jumătatea cuptorului, astfel încât uleiul și cuptorul să se încălzească în același timp, să se asigure că rezultatul final este perfect. Între timp, fac sosul și toppingurile, adică toppingurile.
    4. Am tăiat ceapa purpurie în semilune subțiri și apoi o prăjesc puțin în ulei de măsline - astfel încât să-și păstreze culoarea (dar este și teribil cu ceapa purpurie crudă dacă ai la fel de noroc ca mine că iubirea ta este, de asemenea, un ventilator de ceapă).
    5. Rădesc coaja uneia dintre lămâi într-un castron adânc și stoarce sucul ambelor. Dacă folosesc semințe de rodie, tai fructele în jumătate și, sărind tendoanele albe, răzuiesc interiorul într-o farfurie mică. Amestecând pinele într-o tigaie fierbinte și uscată din teflon, le prăjesc până se rumenesc în câteva minute (să fim atenți la ea, nu i se va întâmpla nimic pentru o vreme, apoi va arde într-o clipă!).
    6. Strâng 2-3 căței de usturoi crude în zeama de lămâie, toarnă crema de semințe de susan, adaug 2-3 vârfuri de sare, iar apoi încep să amestec încet, pe care îl continui până când obțin un sos de tartă. Dacă nu se diluează suficient, mă relaxez cu mai mult suc de lămâie sau apă.
    7. Conopida se prăjește atunci când trandafirii sunt rumenite și moi ici și colo, dar este bine dacă încă nu se sfărâmă. Le împachetez într-un vas plat de servit, stropesc uleiul de măsline cu usturoi blocat într-un vas de copt, apoi sosul de susan cu usturoi-lămâie și le împachetez cu ceapă mov, măsline sau semințe de rodie, în funcție de sezon și condimentele verzi.
    8. Înainte de servire, stropesc delicatețea cu condimentele verzi, apoi o servesc cu suc de lămâie, sare și 1 vârf de ulei de măsline amestecat cu chili, iar dacă mănânc cu semințe de rodie, stropesc și câteva picături de miere de curmale.

    Dacă vreau ceva mai pronunțat, 1 lună. ardei afumați 1 lingură. cu ulei de măsline și 3 linguri. Câinez cu piure de roșii și 1 cățel de usturoi presat și îmi ung conopida bine înainte de coacere.

    Sfat suplimentar: versiunea de rodie funcționează teribil cu ½ lămâie-½ suc de portocale și coajă, iar măslinele cu ben-zahah (adică neprihănit) nuci prăjite sau nuci prăjite.