Bucătăria lui Kristof

keftedes

  • Rapid
  • Energie slabă
  • Fără gluten
  • Sarac in carbohidrati
  • Timp de pregatire:

    Vacanțăm în Mykonos an de an, despre care știm că este cel mai uimitor loc din lume și oricui nu crede (sau invers) trebuie să rezerve imediat o călătorie de ultim moment pentru a vedea de la sine - obișnuiam să locuiește cu prietenul meu Pako, care se află în Mykonia, el conduce turnee private și ne spune multe despre istoria insulei împodobite cu case albe. Ei bine, și despre faptul că tavernele oferă o mulțime de mâncăruri grecești clasic parfumate divin - este adevărat că sunteți destul de împușcat pe vegan. Așadar, în ziua sosirii noastre, am mers la cumpărături la minimarketul local și, în fiecare zi, am luat o cină la care s-au minunat și rezidenții apartamentului de deasupra noastră. Oh, și nu le venea să creadă că totul nu conține carne, lactate și ouă. Keftedes este o chiftelă tradițională sau chiftelute care sunt condimentate oarecum oriental - în timpul cursului meu rapid și autodidact de gătit grecesc, am aflat că cel mai interesant element al bucătăriei elene este un amestec neobișnuit de condimente verzi mediteraneene și condimente orientale aromate. Cu o încuviințare puternică, recomand tahini, o pastă de semințe de susan amestecată în jumătate cu apă, presărată cu un suc de lămâie, usturoi, sare, piper și - aici vine șurubul - mărar proaspăt. Și acesta este doar începutul.

    Ingrediente pentru 16 bile

    • 3 fire morcov
    • 0,5 cani nuci decojitesau migdale
    • 1 cap mare ceapă
    • 1 gerezd usturoi
    • 0,5 cani firimituri de pâinesau făină de naut sau un amestec al celor două
    • ulei de maslinepentru coacere
    • sare
    • piper
    • chimion
    • curcuma
    • scorţişoară
    • nucşoară
    • cuisoare
    • semințe de chimenoricine iubește, nu pierde

    Condimente verzi:

    • Mentă
    • oregano
    • mărar
    • rozmarin

    Pregătirea

    1. Spăl sfecla, le tăi vârfurile și le răsucesc într-un castron mare de pe partea cu gauri mari a dosarului. La rândul meu, de obicei nu curăț morcovii decât dacă sunt extrem de amari. Viața este prea scurtă pentru curățarea sfeclei.
    2. Cojesc și apoi tocat ceapa - procedez la fel și cu usturoiul.
    3. Se toarnă uleiul într-o tigaie mare, se adaugă, ½ lingurițe de turmeric, chimen și piper, apoi se presară 1-1 vârf cu scorțișoară, nucșoară și cuișoare.
    4. Când pâlpâie în plină desfășurare, adaug ceapa și usturoiul, iar după un pâine prăjit, se pot intra și bucățile de sfeclă. Sarez amestecul, îl gust și, dacă este necesar, îl condimentez, apoi, uneori diluându-l cu apă, îl gătesc și îl prăjesc până când fâșiile de morcovi se descompun ușor și devin aproape piure de cartofi.
    5. Am lăsat amestecul deoparte să se răcească puțin pentru că este încă imposibil de gestionat chiar acum, în timp ce arunc împreună o salată grecească. Acest lucru este absolut esențial.
    6. Am amestecat pesmetul și/sau făina de naut și nucile cu crema de chiftele. De asemenea, pot merge și gustări cu condimente verzi - Îmi place cel mai bine cu menta, dar pista este gratuită, totul este de conceput în Mykonos! În mod ideal, obținem o masă ușor de modelat - frământarea bilelor de dimensiuni de chiftea Ikea din ea. Nu se lipeste cu mâinile umede - și nu am obligația să mă ling degetele în fiecare minut, apoi să mă spăl pe mâini și să încep operația din nou.
    7. Le pun în puțin ulei fierbinte într-o tigaie până se rumenesc ici și colo și le servesc presărate cu mentă proaspătă sau mărar - ca alternativă practică și fără ulei, se înroșesc în cuptor la 200 de grade timp de 15 minute .

    Sfat de super garnitură: de asemenea, un fel de mâncare autentic grecesc și este bun lângă bilele din sosul de roșii cu usturoi, 1 bar de orez gătit cu scorțișoară, pe care în cele din urmă îl amestec cu naut sau mazăre verde, de parcă ar face doar orez-bizit.