Consumă mai puțin grăsimi sau puțini carbohidrați mai bine?

Dezbaterea asupra efectelor nocive ale consumului de grăsime și carbohidrați se desfășoară de zeci de ani încoace. Ce trebuie să știm dacă vreau doar să știu ce putem și ce nu putem mânca? Există o mulțime de credințe și experiențe diferite, dar oferim o balustradă.

Creat: 11 martie 2018 17:41
Modificat: 12 martie 2018 16:43

În primul rând, trebuie să afirmăm că regimul alimentar nu este același lucru cu o dietă sănătoasă, cu atât mai puțin un stil de viață sănătos. A trăi sănătos înseamnă a satisface toate nevoile corpului și minții noastre, care completează regenerarea rapidă și completă. Dar nu este bine să te gândești la asta - trebuie doar să o faci. Căci dacă trebuie să enumerăm ce ar trebui să facem, lista va fi deprimant de lungă. De exemplu, vom întâlni așa ceva:

- Mâncăm bine: consumăm cantitățile potrivite în porțiile potrivite, în distribuția corectă a timpului, dar aducem și nutrienții necesari în cantitatea și programul dorit.

- Ne menținem abilitățile sistemului nervos, mental și reproductiv: evităm stresul, ne străduim pentru experiențe pozitive, dăm semnale pozitive celorlalți, dormim suficient de bine în poziția și condițiile potrivite, ne ocupăm de încărcătura mentală, dar nu permitem supraîncărcarea, ne cultivăm relațiile sociale atât la locul de muncă, cât și în viața privată, trăim într-un mediu familial, dacă este posibil, trăim o viață sexuală echilibrată.

- Ne mișcăm suficient: ne depășim lenea, ne mișcăm corpul zilnic, ne ocupăm de antrenamentul sistemului nostru circulator, nu ne permite să pierdem masa musculară sau densitatea osoasă, menținem flexibilitatea țesuturilor noastre conjunctive.

- Ne abținem de la pasiunile dăunătoare: nu bem alcool, nu fumăm, nu consumăm droguri, nu facem activități de dependență.

Cu toate acestea, în ultimul moment, merită să ne întoarcem la mâncare, deoarece există o legătură cu dependențele pentru grăsimi și carbohidrați. La fel și dieta, despre care în cele din urmă va fi discutată de această dată. Știm că a mânca este bine. Când ne potolim foamea, centrul de recompensă al creierului nostru trimite semnale foarte plăcute. Într-o lume în care nu există o limită reală a consumului de alimente, există pericole destul de mari, deoarece mâncăm din ce în ce mai des decât ar fi justificat. Și asta duce apoi la obezitate lentă. Acest lucru se datorează faptului că organismul stochează excesul de energie în celulele adipoase și, dacă rezervele devin prea mari, problema este gata.

Acest lucru se datorează faptului că atunci când celulele noastre din diferitele organe indică lipsa nutrienților și apare senzația de foame, am mânca degeaba dacă celulele nu ar primi cheia chimică pentru aportul de energie, care nu este altceva decât insulină. din pacate celulele adipoase răspund cel mai rapid la apariția nutrienților: se acidulează cât pot și, în timp ce ne îngrășăm, celulele noastre înfometează. Desigur, senzația de foame reapare și, ca urmare, ingerăm calorii inutil. În consecință, situația se va înrăutăți. Trebuie să rupem conștient acest cerc vicios. Aceasta se numește în mod obișnuit dietă.

Ceea ce este mai dăunător?

Zahărul este considerat acum mai dăunător decât grăsimile în ceea ce privește efectul său asupra funcționării corpului, dar nu părea deloc sigur la dietă că acest sistem de valori era valid. Prin urmare, întrebarea grăsimii sau zahărului a fost pusă și de cercetătorii de la Universitatea Stanford School of Medicine: se întrebau care strategie era mai eficientă în practică. Adică, de ce ar trebui să ne ferim dintre cele două grupuri de nutrienți proclamați ca fiind dușmanii principali? În cazul în care grăsimile sau carbohidrații vor fi eliminați din dieta noastră?

Studiul, publicat de JAMA, un jurnal al Asociației Medicale Americane, a furnizat o analiză a situației pe baza unui studiu pe mai mult de 600 de adulți supraponderali, cu vârste cuprinse între 18 și 50 de ani, jumătate bărbați și jumătate femei. Subiecții din studiu au menținut o dietă sănătoasă, cu conținut scăzut de grăsimi sau sănătos, cu conținut scăzut de carbohidrați timp de 12 luni. Rezultatele au arătat că nu a contat dacă oamenii au consumat mai puține carbohidrați sau mai puține grăsimi: dacă dieta lor era sănătoasă, în cele din urmă au pierdut aceeași proporție din greutatea lor în exces.

Nu suntem la fel

Au fost efectuate studii preliminare pe participanți pentru a lua în considerare diferențele individuale. Ei și-au secvențiat genomul screening pentru probe genetice specifice care pot crește sau inhiba pierderea în greutate și testa nivelurile de insulină. În general, nivelul genomului și al insulinei nu a afectat rezultatele individuale ale pierderii în greutate în niciuna dintre diete.

Potrivit profesorului Christopher Gardner, unul dintre autorii studiului, am auzit cu toții povești că o dietă a funcționat excelent pentru unul dintre cunoscuții noștri, dar deloc pentru altul. Acest lucru se datorează faptului că suntem foarte diferiți și abia începem să înțelegem motivele acestei diversități. „Poate că nu ar trebui să ne întrebăm care este cea mai bună dietă, dar care este cea mai bună dietă - și pentru cine?” profesorul a subliniat de ce este dificil să dai și să primești sfaturi bune de slăbire.

Prin urmare, participanții la studiu au fost încurajați să fie sănătoși, diete cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de carbohidrați, și să nu mănânce alimente predeterminate sau să urmeze diete prescrise care nu sunt deosebit de hrănitoare și își servesc doar scopul deoarece sunt sărace în grăsimi sau carbohidrați.

Obezitatea este atunci când o persoană cântărește cu 20% mai mult decât se dorește. Din punct de vedere medical, supraponderalitatea este atunci când greutatea corporală mai mare este împărțită între mușchi, os, grăsimi și apă. Cuvântul „obezitate” înseamnă mai multe grăsimi în organism decât este sănătos. Detalii!

„Suntem încrezători că putem spune tuturor: indiferent de dieta lor, merg pe piața producătorilor, gătesc din ingrediente proaspete și nu cumpără alimente procesate și convenabile. De asemenea, am sfătuit participanții la studiu să să nu vă fie foame sau lipsiți din cauza dietei lor, pentru că atunci este greu de întreținut pe termen lung. Am vrut ca aceștia să aleagă o dietă cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de carbohidrați pe care să o poată urma pentru totdeauna, mai degrabă decât una pe care să o arunce la sfârșitul studiului ”, a spus Gardner.

Până la sfârșitul lunii a douăsprezecea, participanții pierduseră în medie 6,5 kilograme. Unii au închis mai mult de 30 de kilograme mai subțiri - dar au existat și cei care au luat cu 4,5 până la 10 kilograme mai mult. „În ambele grupuri de dietă, am auzit de la cei care au pierdut cel mai mult că i-am ajutat să își schimbe relația cu mâncarea și acum sunt mai capabili să se gândească la modul în care mănâncă”, a raportat Christopher Gardner.