Diabet

Acizi grași mai puțin saturați!

În majoritatea problemelor cardiace legate de aportul de grăsimi, acizii grași saturați sunt vinovații. Acestea sunt principalele surse de carne și produse lactate grase. Acizii grași saturați cresc nivelul colesterolului LDL „rău”, care înfundă vasele de sânge și poate duce la atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. La fel de importante, cercetările sugerează că acizii grași saturați pot crește rezistența la insulină și pot face mai dificilă controlul nivelului de zahăr din sânge.

Ar trebui să alegeți produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Acest lucru nu este deosebit de dificil: în capitolul următor veți găsi multe alimente pentru care acest lucru este adevărat.

Cinci lucruri pe care le puteți începe cu o cutie de fasole

Mai întâi, toarnă sucul și clătește fasolea, apoi:

Adăugați-l la salate, astfel încât acestea să fie mai hrănitoare și să conțină și proteine
Se adaugă la supe sau tocană
Amestecați fasolea cu sosul de paste și mâncarea italiană este gata
Faceți o delicioasă salată de fasole neagră și porumb dulce
Pureați fasole sau fasole neagră și serviți piureul cu tortilla

În general, ar trebui să acordați atenție următoarelor:

Alegeți carnea cu țesut adipos relativ puțin vizibil și tăiați toate părțile grase înainte de a găti. (Puneți carnea în congelator timp de 20 de minute, astfel încât grăsimea să înghețe și să fie mai ușor de tăiat.)
Gatiti tocanele si tocanele intr-o zi mai intai si apoi lasati la frigider peste noapte. Dimineața, puteți îndepărta cu ușurință grăsimea congelată din partea de sus a alimentelor. De asemenea, este bine să arunci niște cuburi de gheață în ragoul cald; grăsimea se solidifică deasupra cuburilor de gheață și poate fi îndepărtată cu ele.
Mănâncă puiul (și alte păsări de curte) fără piele. (Pielea poate rămâne pe ea în timpul prăjirii pentru a preveni uscarea cărnii, dar trebuie îndepărtată înainte de a mânca.)
Din produsele lactate, alegeți versiunile cu conținut scăzut de grăsimi. Laptele degresat (conținut maxim de grăsimi 0,3-0,5%), de exemplu, este practic lipsit de grăsimi, în timp ce aproape jumătate din caloriile din laptele integral provin din grăsimi saturate. 300 ml de lapte degresat are același conținut de energie ca 150 ml de lapte integral.

Folosește ulei, mănâncă nuci și pește!

Nu toate grăsimile afectează inima sau afectează sensibilitatea la insulină (deși toate grăsimile sunt bogate în energie). Mai mult, unii acizi grași - nesaturați - au un efect clar benefic asupra sănătății dumneavoastră. Astfel de grăsimi nu cresc, ci scad nivelul colesterolului „rău” din sânge. Și s-a demonstrat că un tip de acid gras nesaturat, numit acid gras mononesaturat, ajută la reducerea rezistenței la insulină, facilitând controlul nivelului de zahăr din sânge.

Cele mai bune surse de grăsimi mononesaturate sunt:

Migdale și alte nuci
Avocado
Ulei de măsline și rapiță
Arahide și unt de arahide
Semințe

Desigur, trebuie totuși să fii atent la cât de mult mănânci, deoarece chiar și grăsimile „bune” îngrășează foarte mult, deoarece conțin 9 kilocalorii pe gram. Peștele gras conține și grăsimi „bune”: acizi grași omega-3. S-a demonstrat că acești compuși reduc riscul de infarct miocardic fatal și, prin urmare, sunt recomandați diabeticilor.