Mâncare și băutură în dietă

Aproape toată lumea este fericită să aibă un pahar din aceste băuturi carbogazoase răcoritoare și răcoritoare. În același timp, îi supără pe mulți să vadă bebelușii udați cu băuturi răcoritoare - nu întâmplător: nu au valoare nutritivă, sunt plini de zahăr și deseori au un conținut ridicat de fructoză din sirop de porumb. Ne confruntăm cu criminali îmbogățiți carbogazoși sau cu răsfățuri inocente?

Băuturile răcoritoare îngrașă?

DA S-a arătat că cei care consumă multe băuturi răcoritoare și alte băuturi cu zahăr pot deveni cu ușurință obezi.

Oamenii se îngrașă peste tot în lume, iar cercetătorii spun că acest lucru este direct proporțional cu creșterea vânzărilor de băuturi răcoritoare. Una dintre cele mai îngrijorătoare situații se află în Statele Unite, unde rata obezității s-a dublat din 1976. În aceeași perioadă, consumul de băuturi dulci a crescut cu 135 la sută.

Deși actuala epidemie de obezitate nu poate fi atribuită numai băuturilor răcoritoare, cercetările arată că sucurile dulci joacă un rol semnificativ în ea.

Un studiu realizat la Universitatea Harvard cu un an mai devreme s-a încheiat cu un rezultat similar.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Potrivit dr. Marlene B. Schwartz, unul dintre autorii articolului, problema este că organismul nu răspunde în același mod la energia pe care o ia cu băuturile ca la ceea ce obține prin alimentele solide. Dacă cineva mănâncă alimente bogate în calorii, mănâncă mai puțin mai târziu în timpul zilei, compensând energia suplimentară pe care o consumă. Cu toate acestea, după consumul de băuturi bogate în calorii, această compensație lipsește.

Băuturile răcoritoare sunt mai rele decât bomboanele sau alte calorii goale, spune dr. Schwartz.

Ce rău fac băuturile răcoritoare la dimensiunea taliei?

O întrebare publicată în Jurnalul Asociației Medicale Americane răspunde la această întrebare. Cercetătorii Universității Harvard au intervievat mai mult de 50.000 de asistenți medicali despre dieta lor, mai întâi în 1991 și din nou în 1999.

Băuturile răcoritoare pot provoca diabet?

DA Este un fapt dovedit că oricine bea multe dintre aceste băuturi crește riscul de diabet de tip 2.

Autorii menționați mai sus, care au găsit o asociere între băuturile răcoritoare și obezitate, au ajuns, de asemenea, la o altă concluzie îngrijorătoare: femeile care consumau una sau mai multe băuturi răcoritoare pe zi aveau un risc crescut cu 83% de diabet de tip 2. surprinzător atunci când considerați că dulce bauturile ingrasa si supraponderalitatea predispune la diabet.

Dar corelația nu s-a limitat la excesul de greutate. Consumul regulat de băuturi răcoritoare, sucuri și alte băuturi dulci a crescut riscul de diabet, chiar dacă nu a cauzat creșterea în greutate.

Care este adevărata problemă?

Băuturile răcoritoare (cu excepția versiunilor cu conținut scăzut de calorii) conțin mult zahăr: o cutie de 3,5 dl de 40-50 g. Este adesea un sirop de porumb bogat în fructoză, cu o structură similară cu cea a zahărului din sfeclă.

Băuturile răcoritoare cresc brusc nivelul zahărului din sânge, iar acest lucru declanșează producția de insulină. Insulina este enzima care determină celulele să preia zahăr. Forțând corpul nostru să producă multă insulină pentru o lungă perioadă de timp, se reduce sensibilitatea la insulină a celulelor și se dezvoltă rezistența la insulină, o afecțiune care stă la baza diabetului de tip 2.

O altă teorie este că siropul de porumb bogat în fructoză nu provoacă rezistență la insulină prin creșterea nivelului de zahăr din sânge (fructoza are un efect mai mic asupra zahărului din sânge decât glucoza, o altă componentă a zahărului sfeclei), ci prin efectul său asupra ficatului.

Cola dăunează oaselor?

DA Există dovezi din ce în ce mai mari că aditivii din cola inhibă încorporarea mineralelor în oase.

Cercetătorii în domeniul sănătății oaselor susțin că băuturile carbogazoase cresc riscul fracturilor osoase severe. Nu toate băuturile răcoritoare sunt dăunătoare în acest sens, dar principalul vinovat este cea mai populară băutură: cola.

Cercetătorii au crezut mai întâi, că băuturile răcoritoare sunt dăunătoare oaselor, deoarece oricine bea multe din aceste băuturi nu bea suficient lapte bogat în calciu. Cu toate acestea, s-a demonstrat recent că o dietă săracă în calciu nu crește neapărat riscul unui sistem osos slab. De asemenea, s-a suspectat că conținutul de cafeină din cola slăbește oasele. Cu toate acestea, cafeaua, care conține mult mai multă cofeină decât cola, nu provoacă osteoporoză, deși s-a presupus anterior.

Cel mai recent, acidul fosforic adăugat la cola a fost examinat

Acest acid, care se adaugă băuturilor ca potențiator de aromă, inhibă absorbția calciului în țesutul osos. Cercetătorii de la Universitatea Tufts au intervievat 2.500 de bărbați și femei despre dietele lor și apoi le-au efectuat un test de densitate osoasă. Femeile (nu bărbații) care au băut cola zilnic au avut oase mai slabe decât cele care au băut rar o astfel de băutură.

Scepticii subliniază că fosforul se găsește în multe alimente, cum ar fi carnea, lactatele și ouăle - deci de ce ar fi cola vinovatul? Cu toate acestea, cercetătorii oaselor susțin că un consum excesiv de cola care conține fosfor supără echilibrul fosforului și calciului din organism, iar acest lucru poate provoca slăbiciune osoasă.

Efectele pozitive ale ceaiului asupra sănătății noastre

Maniacii sănătății au evitat ceaiul tradițional ani de zile și au băut doar ceaiuri din plante. Probabil au pierdut foarte mult. Din ce în ce mai mulți cercetători susțin că ceaiul negru și verde, precum și toate soiurile obținute din frunzele unei plante numite Camellia sinensis, se numără printre cele mai bogate surse naturale de antioxidanți.

Ceaiul verde ajută împotriva cancerului?

DA Compușii din ceaiul verde inhibă celulele canceroase - cel puțin în condiții experimentale - dar pentru a beneficia de acest lucru, trebuie băut mult ceai.

În ciuda gustului său blând, ceaiul verde dă o lovitură puternică celulelor canceroase. Băutura cu aromă de ierburi este plină de antioxidanți de catehină, inclusiv unul dintre cele mai eficiente, EGCG. Ceaiul verde este una dintre cele mai bogate surse ale acestui antioxidant: conține de 3-10 ori mai mult decât ceaiul negru.

Efectele benefice ale ceaiului verde asupra oamenilor s-au demonstrat cel mai mult în Japonia și China, unde oamenii beau mult ceai verde. Unele studii (nu toate) au arătat efectele benefice ale ceaiului verde împotriva colonului și a altor tipuri de cancer gastro-intestinal.

Antioxidanții din ceaiul verde pot avea un efect neobișnuit de mare asupra cancerului de prostată. Într-unul dintre primele studii privind catehinele din ceai, cercetătorii italieni au împărțit 60 de bărbați cu risc crescut de cancer de prostată în două grupuri. Membrii unui grup au primit tablete care conțin catehine găsite în ceaiul verde, în timp ce celălalt grup a primit tablete placebo. Un an mai târziu, s-a constatat că doar un bărbat din grupul catehină a dezvoltat cancer de prostată, în timp ce celălalt avea nouă bărbați.

Ceaiul este bun pentru inimă?

DA Ceaiul ajută la menținerea elasticității peretelui vaselor de sânge, reducând astfel riscul de infarct și accident vascular cerebral.

Ceaiul este a doua cea mai populară băutură din lume după apă. Cardiologii vor ca acesta să fie și mai popular și apoi să aibă mult mai puțină treabă de făcut. Ceaiul este util deoarece îmbunătățește funcția vaselor de sânge. Antioxidanții din acesta fac pereții vaselor de sânge mai flexibili și acest lucru stimulează circulația sângelui. În spitalele Universității din Oregon și Massachusetts, examinarea cu ultrasunete a 50 de pacienți cu inimă a constatat că consumul de 3-4 căni pe zi îmbunătățește alimentarea cu sânge a inimii.

Catechinele, care sunt flavonoide, sunt deosebit de utile.

Cum să profitați la maximum de efectul antioxidant al ceaiului?

Bea "negru". Nu urmați englezii turnând lapte sau smântână în ceaiul lor. În 2007, s-a arătat că cei 16 voluntari care și-au băut ceaiul în negru au îmbunătățit circulația sângelui. Când laptele a fost turnat în ceaiul lor, acest efect a fost omis, deoarece laptele a inhibat efectul compușilor benefici.

Cumpără un ceainic. Ceaiul preparat are mult mai mulți antioxidanți decât ceaiul instant sau îmbuteliat.

Încercați ceaiul alb. Acest soi este gătit foarte puțin, deci conține mai mulți antioxidanți decât chiar și ceaiul verde.

Apa minerală este mai bună decât apa de la robinet?

Imaginea munților acoperiți de zăpadă și a curenților cristalini de pe sticlele de apă cumpărate de la magazine sau distribuitoare automate sugerează că H2O din ele este natural, curat și netratat. Această tehnică de marketing funcționează bine: sondajele arată că mulți consumatori cred că apa îmbuteliată este mai sigură și mai sănătoasă decât ceea ce iese din robinet acasă.

Apa îmbuteliată este mai bună decât apa de la robinet?

NU Apa minerală nu este nimic mai curat sau mai sigur decât ceea ce curge de la robinet acasă. Diferența dintre cele două este doar în preț.

Știa că apa îmbuteliată era de fapt apă de la robinet de multe ori?

Potrivit unui sondaj realizat de Consiliul SUA pentru Conservarea Resurselor Naturale, apa îmbuteliată disponibilă în Statele Unite nu este apă de izvor, ci provine din rezervoarele de apă. Unii producători purifică apa înainte de îmbuteliere, dar apele din oraș fac același lucru cu apa care curge din robinet în baie și bucătărie. Chimiștii au comparat apa îmbuteliată și apa de la robinet într-un studiu dublu-orb și nu au găsit nicio diferență.

În Ungaria, Asociația Clienților Conștienți a efectuat recent un test de apă minerală:

11 ape minerale din Ungaria au fost examinate din punct de vedere microbiologic, al protecției consumatorilor și al mediului.

Rezultatul a fost publicat și pe site-ul lor:

Cu toate acestea, rezultatele sunt potrivite pentru a atrage atenția în general asupra afirmației false că apele minerale ar fi în toate cazurile mai curate, mai sănătoase, mai sigure decât apa de la robinet.

Apa minerală dăunează atât portofelului, cât și mediului. Apa îmbuteliată este greu de acceptat pentru gândirea conștientă de mediu. Sunt necesare 1,5 milioane de barili de petrol pentru a produce sticle de pastile vândute anual numai în Statele Unite.

Dacă nu îți place gustul apei de la robinet din casa ta, obține un dispozitiv de filtrare.

Chiar trebuie să beți opt pahare de apă pe zi?

NU Este bine să nu-ți lași gâtul să se usuce, dar nu trebuie să numeri câte pahare bei. Majoritatea oamenilor beau exact câtă apă necesită corpul lor.

Medicii și dieteticienii ne-au recomandat anterior să bem opt pahare de apă pe zi pentru a preveni deshidratarea. Acest sfat poate fi auzit și astăzi, deși nu rezistă prea mult.

Jumătate până la două treimi din corpul uman este apă. Corpul unei persoane de 75 de kilograme este de aprox. Conține 38 de litri de apă. Pierdem apă în fiecare zi: destul de mulți litri de urină, în timp ce aprox. jumătate de litru transpirăm și expirăm. În mod clar, pierderea trebuie compensată, astfel încât celulele să nu fie deteriorate. Un bărbat are cam Ai nevoie de 37 dl (15-16 pahare) de apă pe zi, în timp ce o femeie are nevoie de cca. Pentru 27 dl (adică puțin peste 11 pahare). Acest lucru se obține cu ușurință cu o dietă normală.

Fiecare lichid pe care îl bem conține apă, cafea și alte băuturi cofeinizate, deși sunt diuretice. Cu toate acestea, acest efect durează doar o perioadă scurtă de timp, astfel încât protejează și împotriva deshidratării. Chiar și băuturile alcoolice contează. Să nu uităm că alimentele solide conțin și apă - unele legume au un conținut de apă de până la 90%.

Deci, de unde vine legea celor opt pahare pe zi?

Nimeni nu știe sigur. Se poate baza pe o recomandare anterioară de a consuma apă proporțional cu numărul de calorii ingerate de pacienții din spital. Pacienții au adesea nevoie să bea mai mult pentru a nu se usca și a ajuta la eliminarea deșeurilor în timpul vindecării. Cei care fac exerciții intense ar trebui, de asemenea, să acorde o atenție suplimentară, mai ales în zilele toride.