Consumul de carne vs. Dieta vegană - care este cea mai bună alegere?

Astăzi, din ce în ce mai mulți oameni aleg diete fără carne, adică diete vegetariene sau vegane. Pot exista mai multe motive pentru aceasta. Unii oameni abordează subiectul din punct de vedere etic. De multe ori nu consumă carne din cauza condițiilor adesea oribile ale creșterii animalelor la scară largă. Unii oameni ridică drepturile animalelor la același nivel cu drepturile omului, astfel încât sacrificarea unui animal este considerată o crimă inutilă. Mulți oameni devin vegetarieni sau vegani din motive de sănătate, deoarece vor să evite bolile care sunt asociate cu consumul de carne sau doresc să se recupereze din bolile lor preexistente. Unii oameni nu consumă carne din motive culturale, precum jainismul, adepții anumitor hinduisme și mulți budiști sunt strict vegetarieni.

Cu toate acestea, mulți se concentrează asupra impactului lor asupra mediului, spunând că nutriția pe bază de plante este mult mai ecologică decât consumul de carne.

În primul rând, clarificăm ce înseamnă vegetarian și vegan, cum sunt cele două percepții similare și care sunt diferențele.

Vegetarienii urmează o practică dietetică în care nu mănâncă alimente care sunt preparate prin uciderea animalelor.

Trebuie remarcat faptul că există mai multe varietăți de vegetarianism.
Ovo-lacto vegetarianism: consumă atât ouă (ovul latin), cât și produse lactate (latin lac)
Ovovegetarianism: pe lângă alimentele vegetale, mănâncă și ouă
Lactovegetarianism: consumă produse lactate pe lângă alimentele vegetale

Aici ajungem la cea mai strictă versiune a spectrului de masă vegetariană pentru vegani. Esența unei mese vegane este că veganii nu consumă niciun aliment de origine animală (de exemplu, lapte, ouă, miere). Acest lucru este adesea asociat cu exilul din alte domenii ale vieții a produselor și dispozitivelor care utilizează orice materie primă derivată de la animale sau folosesc animale (în special în industria frumuseții) pentru testare.

În cadrul veganilor, există și o ramură numită vegan crud, adepții consumând 75-100% din alimentele pe care le consumăm crude.

Potrivit cercetărilor efectuate de Universitatea din Oxford, dacă o persoană nu mai consumă carne și produse lactate, poate reduce amprenta de carbon (amprenta de carbon, o familie de indicatori de amprentă diferiți și poate constitui o parte semnificativă a amprentei ecologice) cu 73 la sută.

Un alt studiu efectuat pe aproape 38.700 de ferme din 119 țări a constatat că gazele cu efect de seră din producția de carne și produse lactate sunt responsabile pentru 60% din totalul emisiilor agricole. Pe lângă faptul că sunt singurele responsabile pentru 18% din aportul caloric și 37% din aportul de proteine din populația totală, aceste alimente.

Doar agricultura este responsabilă pentru 24% din emisiile totale de gaze cu efect de seră.

Emisiile de metan de la un bovin (unul dintre cele mai importante gaze cu efect de seră) pe an sunt echivalente cu emisiile de metan ale unei mașini de peste 12.000 de kilometri.

În plus, utilizarea apei este, de asemenea, un aspect important în creșterea animalelor.

În țările industrializate (membri OECD), 45% din consumul de apă a provenit din agricultură între 2007 și 2009.

Aproape 15.400 litri de apă sunt necesari pentru a produce un kilogram de carne de vită, 10.400 litri/kg pentru carnea de oaie, 6.000 litri/kg pentru carnea de porc și 4.300 litri/kg pentru carnea de pui.

Este nevoie de 3400 litri de apă pentru a produce aproximativ un kilogram de orez, 1300 litri/kg pentru grâu, 700 litri/kg pentru mere, 255 litri/kg pentru cartofi și doar 184 litri/kg pentru roșii. (pe baza datelor waterfootprint.org)

O mare parte a defrișărilor este legată de creșterea animalelor. Pe baza acestora, este clar că creșterea animalelor are un impact ridicat asupra mediului în mai multe privințe.

Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că o dietă vegană sau vegetariană nu este neapărat potrivită pentru toată lumea. Unii oameni, de exemplu, nu știu sau nu vor să înceteze să consume cu totul carne din motive de sănătate sau culturale. Cu toate acestea, reducerea utilizării și consumului de alimente și materii prime de origine animală poate însemna deja mult pentru mediu.

O campanie numită Meatless Monday a fost lansată în 2003 de Sid Lerner, un antreprenor care dorea să-i încurajeze pe americani să înceapă săptămâna cu alimente sănătoase și să fie atenți la ceea ce mănâncă cel puțin o zi pe săptămână.