Conținutul de lactoză al produselor lactate - tabel

Lactoza este un zahăr natural din lapte și produse lactate, care nu poate fi absorbit direct. Este descompus de enzima lactază de la baza pufului intestinului subțire în glucoză simplă și galactoză, care sunt deja capabile să fie absorbite. Oamenii sunt aprox. 75% au dificultăți la digerarea lactozei la un anumit nivel, care se manifestă prin balonare, dureri abdominale ușoare. (Rata variază de la un continent la altul. Este de doar 5% în țările nordice și peste 90% în Africa. Și 60% în Ungaria). Se poate dezvolta și o sensibilitate mai severă la lactoză, de ex. din cauza consumului prea frecvent. Simptomele se agravează apoi și pot provoca diaree persistentă, greață și dureri severe. De aceea, vă recomandăm să nu mai consumați produse lactate sau să le reduceți de 2-3 ori pe săptămână.

THE Produsele lactate sub 0,1g sunt considerate fără lactoză. Acesta este în special cazul brânzeturilor. În brânzeturile tari, lactoza relativ puțină trece prin lapte, o mare parte din acesta este îndepărtată cu zer. Cantitatea rămasă de lactoză se descompune la sfârșitul presării. În brânzeturile semidure și moi, durează câteva zile pentru a descompune cantitatea minimă rămasă de lactoză. Produsele fără brânză fără lactoză sunt puse la dispoziția celor care sunt sensibili la acestea cu enzima lactază adăugată.