Copiii grași percep gusturile diferit

Copiii obezi sunt mai puțin sensibili la senzația de gust decât colegii lor cu greutate normală, au descoperit cercetătorii germani în studiul lor.

Poate face ca acești copii să mănânce porții mai mari de alimente cele cinci arome, amare, dulci, sărate, acre și ummi, sunt mai greu de distins. Pot avea nevoie de o porție mai mare de alimente sau băuturi pentru a obține aceeași experiență gustativă, spun experții.

Studiul, descris în revista Archives of Disease in Childhood, a implicat aproape o sută de obezi și același număr de copii cu greutate normală cu vârsta cuprinsă între 6 și 18 ani. În test, patru benzi de gust de diferite intensități au fost plasate în limbile participanților, apoi li s-a întrebat ce gust și cât de intens s-au simțit. De exemplu: numele ar putea fi foarte sărat, sărat, puțin sărat, abia sărat.

Cercetătorii au descoperit că copiii obezi au fost de obicei mai puțin capabili să identifice aromele individuale, cu probleme deosebite cu aromele sărate, amare și umami. (Acesta din urmă acoperă gustul plăcut și delicat cauzat de diverși aminoacizi.) Deși gustul dulce a fost recunoscut, a fost perceput a fi mult mai puțin intens decât cel al membrilor grupului de control.

Dacă cele cinci arome ar fi fost numite în ordinea corectă în funcție de intensitatea lor, copiii ar fi primit 20 de puncte. Rezultatul a variat în cele din urmă de la 2 la 19 puncte, copiii grași având o medie de 12,6 scoruri, în timp ce cei cu greutăți normale au înregistrat ușor peste 14.

Fetele și copiii mai mari au avut performanțe mai bune decât media, distincția dintre aromele dulci și sărate a fost cea mai bună în general, iar majoritatea problemelor au fost cauzate de distincția dintre sărurile și umami și aromele sărate și amare, rezultatele studiului au fost citate de portalul educațional LiveScience.