Căutați o rețetă sau un ingredient

Coaste sunt gâtul porcului, continuarea acestei cărnii este mult mai săracă în grăsimi decât grăsimea, dar seamănă totuși cu coasta de culoare.

Putem face o mulțime de feluri de mâncare diferite din coaste, putem folosi carnea în multe feluri. Mai întâi putem decide dacă vrem să lucrăm cu carnea cu sau fără os. De asemenea, putem face mai multe feluri de mâncare din coaste pentru a fi procesate împreună cu osul. Coaste osoase într-una ar trebui să fie condimentate cu diferite condimente sau tăiate în felii până la os și condimentate și umplute între foile de carne. Carnea obținută în acest mod trebuie prăjită într-un vas acoperit, pentru care este perfectă o mâncare de copt cu rață sau un castron roman, dar poate fi coaptă și pe o foaie de copt sigilată cu grijă cu folie de aluminiu.

Dacă aveți de-a face cu coaste osoase feliate, este recomandat să o prăjiți natural. Nici nu avem nevoie de decapare pentru acest lucru, deoarece coastele în sine sunt o carne deosebit de gustoasă, cu un pic de condiment, îl puteți aromă cu ușurință în modul corect. Cu toate acestea, pentru coacerea planificată în prealabil, este recomandabil să se marineze coastele și să se odihnească la frigider cel puțin o noapte. Marinata de muștar, usturoi este atașată clasic de coaste, ceea ce nu este întâmplător, în acest sos carnea merită foarte plăcut, mai ales dacă este lăsată în ea cel puțin 24 de ore.

Puteți fuma coastele dezosate sau puteți cumpăra piese pre-afumate. Costitele afumate crude pot fi folosite pentru a aromă o varietate de supe de ragu, anumite feluri de mâncare principale, cum ar fi saramura, coastele afumate tocate pot fi utilizate pentru a aromă diverse umpluturi, iar coastele afumate feliate pot fi utilizate pentru a completa orice legumă. Coasta afumată este o alternativă bună la șunca de Paște, mulți luând această carne special pentru sărbători. Coasta afumată feliată subțire este, de asemenea, un ingredient ideal pentru diferite preparate reci de bucătărie.

Nu este necesar să tăiați coastele proaspete feliate și trebuie doar să fiți foarte atenți, astfel încât grăsimile dintre carne să nu se destrame și să nu se piardă mărunțimea și textura cărnii. În loc să frământăm, se recomandă să atingeți ușor carnea transversal cu partea din spate a unui cuțit de bucătar mai mare, suficient cât să vă slăbiți puțin fibrele.

Costitele pot fi coapte în mod natural, dar pot fi preparate și în aluat parizian, sfărâmicios sau preparat sau aluat pentru clătite. Putem face acest lucru chiar înfășurând carnea tocată subțire cu umplutură și prăjind-o gata. Deoarece coastele nu sunt carne slabă și uscată, este ideală și pentru grătar.

Puteți adăuga orice garnitură la coaste, dar puteți încorona și diversele legume cu o felie. De asemenea, se obișnuiește să se facă un grătar fals din coastele sale, adică în locul fripturii de vită sau de vițel, se folosește grătarul din această carne.

Costitele nu se pot coace doar într-un singur cuptor, dar feliile pot fi folosite și pentru a face feluri de mâncare coapte în diferite tuburi. Costitele sunt relativ rar utilizate pentru friptura de carne și sturioni, dar pot fi fierte foarte bine la aburi în felii și gătite în diferite sucuri. Pe lângă sosurile cremoase, condimentate, merită să încercați și sosurile pe bază de roșii. În plus față de toată coasta, feliile pot fi, de asemenea, umplute bine, sunt cunoscute multe variante ale coastei laminate.

În ultimul deceniu, coastele au ieșit în evidență și în capturile care au fost făcute odinioară din cotlete. Motivul pentru aceasta este că carnea de cotlet de porc crescut cu tehnologia de astăzi lipsește deja de grăsimile care au determinat prepararea și textura felului de mâncare dat, iar aceste feluri de mâncare folosesc în prezent coaste în loc de cotlet. Mâncărurile definitorii ale bucătăriei maghiare, precum friptura țigănească, sunt de asemenea reale.

Usturoiul se potrivește perfect pentru coaste, iar diferite condimente verzi, cum ar fi salvie, rozmarin, maghiran sau cimbru, se potrivesc bine cu el, dar îl puteți condimenta și cu ardei roșu sau chimen.

Coaste cu rozmarin și ceapă

Ingrediente:
1 kg de tarja
1 ceapa cap mare
2 alma
1 dl vin roșu uscat
ulei
4 căței de usturoi
sare
1 ramură de rozmarin proaspăt

Mod de preparare: Strângeți usturoiul, tocați mărunt frunzele de rozmarin, apoi amestecați cu puțin ulei și sare. Ung carnea bine cu amestecul, o sigilez într-o pungă sau cutie și o las la marinat la frigider cel puțin o noapte.
Înainte de coacere, înmoaie vasul roman și apoi preîncălzesc cuptorul la 200 de grade. Investesc carnea în castron, încercuind un măr mare și o ceapă mare lângă el. Presaram garnitura cu vin, apoi acoper bolul roman și îl împing în cuptor. Când carnea este moale, scot vârful cratiței și prăjesc carnea.

Folie umplută cu coaste

Ingrediente:
8 foi de tortilla sau învelite
Pentru salată:
Salată iceberg de 1/2 cap
2 pumni de rucola
2 pumni de salata de pasari
Sfeclă feliată subțire cu 2 peelers
10 dkg brânză afumată rasă
50 dkg de tarja
4 ouă
4 roșii
10 kg de cuscus

Mod de preparare: am tăiat coastele în fâșii corespunzătoare fripturii, sării și piperului, apoi le prăjesc crocante într-un amestec de ulei de măsline și unt.
Gătesc ouăle în coji, apoi le feliem, le aranjăm pe o farfurie. Rosiile le tai bucati subtiri. Turn cuscusul într-un castron, îl sare, îl amestec cu condimente verzi, apoi îl turn peste apă fiartă (turn cuscusul în castron cu un deget) și îl las să fiarbă 2-3 minute sub capac.
În cele din urmă, scot foile învelite, pregătesc ingredientele pregătite pe masă, ofer sos dulce de chili, ketchup și tabasco, cu care toată lumea poate condimenta carnea și legumele umplute în foi după propriul gust.