Căutați o rețetă sau un ingredient

Cumpărarea de șuncă, ca atare, este un punct destul de critic pentru Paști. Dacă șunca este făcută cu fum lichid, cunoscut și ca înlocuitor al fumului, acest lucru poate fi văzut rapid, deoarece nu poate trece prin aromă la fel de repede ca în timpul „maturării” tradiționale ca în fumatul tradițional. Când este tăiat, se sfărâmă, în loc să fie tăiat frumos. Dacă dorim să ne asigurăm de calitatea slabă înainte de a cumpăra, trebuie să tăiem șunca și să mirosim și să gustăm suprafața interioară. Dacă nu simțiți fumul în fibrele interioare, este probabil că aveți de-a face cu fum lichid - nu-l cumpărați.

Băutura pentru adulți de Paște, pálinka, este un fel de mâncare ungur remarcabilă de gastronomie maghiară. Nu pot lista cu adevărat aici un alt distilat de la purtătorii lumii care, conform ingredientelor sale, ar fi la fel de delicios ca apa de foc făcută din fructe de pere, prune, piersici, mere sau struguri. La urma urmei, whisky-ul și vodca sunt băuturi făcute din cereale, trestie de rom, iar tequila este un distilat din planta de agave mexicană. Este adevărat că coniacul se face din struguri, adică din vin. Ca să nu mai vorbim că tradițiile de fabricare a rachiului au precedat whisky-ul scoțian, de exemplu, cu mai bine de 200 de ani în urmă, dar bate și 100 de ani pentru alte distilate de renume din lume. Așadar, să fim foarte mândri de el și să-l consumăm cu respect.

Și dacă este Paște, este o vizită obligatorie pentru miel. Este foarte important să știm că numai oile tinere de 6 săptămâni sunt numite miei. Carnea sa este slabă, săracă în grăsimi, roz, miroase amintind de lapte și, de asemenea, este ușor de digerat. După vârsta de șase săptămâni, se numește oaie, iar berbecul care a fost sterilizat la o vârstă fragedă se numește făt.

Când cumpărați, acordați atenție culorilor și mirosului - dacă doriți să vă asigurați că cumpărăm într-adevăr miel.

Următoarea rețetă îmi este foarte amabilă. Ușor de pregătit, delicios și spectaculos.

Creasta de miel în coajă de muștar cu mămăligă de migdale și usturoi prăjit

Mod de preparare: Mielul este curățat, coroana sa este răzuită la un alb frumos cu un cuțit (adică osul este curățat), sărat, piperat, umplut cu 2 căței de usturoi zdrobiți. Cimbru și rozmarin sunt netezite pe el și maturate la frigider timp de 1-2 zile, învelite într-un prosop de bucătărie.

Pentru crusta de muștar, pâinea prăjită este uscată și măcinată, amestecată cu sare, parmezan și muștar Dijon, 2 căței de usturoi tocat. Masa este presată pe folie, apoi acoperită cu un alt strat de folie și presată la o grosime de 1 cm. Puneți la frigider timp de 1 oră.

Se prăjește carnea în 2-3 linguri de ulei de măsline fierbinte pe fiecare parte, odihnindu-se 3-5 minute. Punem coaja de muștar pe ea: scoatem una dintre folii, o tăiem la dimensiunea suprafeței cărnii, o acoperim, apoi scoatem cealaltă folie și o presăm. Îl punem într-o foaie de copt, luând 1 căprioară de usturoi pe cuișoare, dar îl punem pe el fără să-l curățăm. În cuptorul de 150 de grade aprox. Coaceți timp de 20-30 de minute.

Pentru mămăligă, aduceți laptele la fierbere, turnați făină de porumb, sare, piper și fierbeți o dată, amestecând cu un tel, apoi luați la cea mai mică economie și gătiți timp de 30 de minute, amestecând ocazional.

Muștarul și alte cruste crocante picante pot fi preparate foarte bine. În bucătăriile restaurantelor profesionale, acest lucru se face după cum urmează: crusta este întinsă subțire între două folii de plastic, așezate în frigider și apoi, când este înghețată, tăiată în formă. Folia este curățată de pe partea superioară, carcasa este acoperită cu carne, pește sau brânză, apoi stratul de folie este curățat de pe partea superioară și prăjit frumos într-un cuptor sau salamandră, astfel încât carnea este suculentă și blatul este crocant.

Vă doresc o prăjitură moale de Paște, șuncă cu pesmet, o mulțime de aspersoare și un izvor însorit!

Cealaltă idee de rețetă de Paște a lui Balázs: quiche de șuncă-hrean