Credințe și concepții greșite: lacomii sapiens. (de ce slăbim, de ce nu?)

Pentru omul modern, acest „sapiens lacom” mănâncă mult mai mult decât este necesar. Între timp, nu regretă o avere pentru diverse tehnici de consum de greutate, ale căror rezultate sunt abia vizibile în jumătate de an.

Rata obezității crește, mai degrabă decât scade. Încă o jumătate de secol și toată lumea din țările dezvoltate se rotunjește. Obezitatea este cea mai ușor de recunoscut, dar una dintre cele mai dificile boli de tratat.

Îngrășarea concepțiilor greșite

Pierderea în greutate nu este atât de grea. A rămâne subțire, pe de altă parte, este. De ce kilogramele aruncate sunt garnisite din nou pe șolduri în scurt timp? Un posibil motiv este că concepțiile greșite despre subțire îi determină pe cei care vor să slăbească.

Majoritatea oamenilor au un control maxim asupra propriei greutăți corporale în intervalul 4-7 kg. Greutatea noastră pare în esență determinată genetic.

Expertul în nutriție din New York, Jeffrey Friedman, descoperitorul leptinei, un hormon care reglează foamea, spune că examinarea comportamentului alimentar pe termen lung relevă faptul că liberul arbitru este doar o iluzie. Cu toate acestea, predispozițiile codificate genetic nu apar neapărat.

Există o cantitate constantă de alimente, în timp ce exercițiile fizice regulate devin din ce în ce mai puțin frecvente la oameni, atât de mult încât nu pot fi compensate de frenezia de fitness din ultimii ani. O jumătate de oră de jogging pe zi nu compensează pierderea unei ore și jumătate de mers pe jos, urcarea scărilor sau părăsirea muncii în grădină.

Mitul 1: Obezitatea este cu siguranță dăunătoare

Practic, toate teoriile sale anti-obezitate din ultimele decenii au fost infirmate de cercetările publicate în prestigioasa revistă medicală americană, Journal of the American Medical Association, că, spre deosebire de viziunea general acceptată, obezitatea poate fi chiar bună pentru sănătate. Potrivit oamenilor de știință, deși este adevărat că obezitatea ușoară crește riscul de diabet și boli de rinichi, nu este deloc adevărat în alte cazuri (cum ar fi cancerul, bolile de inimă). Dimpotrivă, examinând întreaga gamă de boli care limitează viața, oamenii de știință americani au descoperit că persoanele cu o ușoară supraponderalitate au o rată a mortalității mai mică decât cele care sunt prea slabe (subnutriți), obezi morbid sau, cel mai surprinzător, sunt normal omologii de greutate.

Înainte ca cineva să creadă că este din nou un studiu nefondat al oamenilor de știință americani, merită subliniat faptul că cercetarea a analizat datele a 2,3 milioane de adulți americani care au murit în 2004 din arhivele Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) din SUA, așa că este cercetarea unor mici grupuri de oameni de știință nesemnificative sponsorizate de restaurantele de tip fast-food. Cea mai importantă constatare a cercetării este că relația dintre obezitate și moarte este mult mai complexă decât tindem să credem. Acesta nu este un șablon cuprinzător atunci când supraponderalitatea crește în mod clar riscul de deces în toate cazurile, spune liderul cercetării Katherine Flegal.

O altă problemă este că și cercetătorii care au publicat studiul sunt extrem de precauți, subliniind în mod repetat, de exemplu, că rezultatele se aplică persoanelor care sunt doar supraponderale, ceea ce înseamnă, în general, că cei care cântăresc nu mai mult de 10 până la 12 kilograme mai mult decât recomandat, și în niciun caz celor care se încadrează în categoria supraponderală patologic. Studiul subliniază faptul că supraponderalitatea rămâne un risc serios pentru persoanele cu obezitate morbidă (indicele de masă corporală mai mare de 30). Oamenii de știință spun că adulții americani supraponderali au cu 40% mai puține șanse de a muri de o boală (de exemplu, Alzheimer, pneumonie, emfizem) decât adulții cu greutate normală.

Mitul 2: Grăsimea devine grasă

Grăsimea nu poate fi depusă atunci când consumați produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, carne slabă, salate fără ulei și alimente mai puțin grase. Oricine crede că acest lucru este victima unor concluzii eronate, deoarece se știe că organismul nostru poate transforma carbohidrații în grăsimi și apoi îi poate încorpora în țesuturi. Pe termen lung, nu putem crede decât în echilibrul balanței energetice, consumând mai multă energie decât cantitatea utilizată poate duce la obezitate. Dacă luăm mai multe calorii decât ardem, restul se păstrează. Dar nici tipul de purtător de energie nu contează.

Acizii grași intră în fluxul sanguin fără nicio pierdere specială, unde sunt arși sau încorporați în țesuturi în caz de exces de carbohidrați. Cu toate acestea, procesarea unui aliment bogat în carbohidrați necesită energie datorită mestecării, generării de căldură și altor activități digestive din intestinul subțire. Când transformăm carbohidrații în grăsimi, folosim și energie. Din cele 100 de calorii care se iau de obicei sub formă de carbohidrați, rămân doar 75. În cazul proteinelor, pierderea de energie remarcabilă poate ajunge până la 20-30%. Mulți oameni știu că senzația de plenitudine apare la numai 20 de minute după masă.

Mulți au observat, de asemenea, că metabolismul lor răspunde la zahărul alb și făina albă în primul rând cu o creștere explozivă a nivelului de zahăr din sânge și apoi o scădere ulterioară, rezultând în foamete pentru carbohidrați suplimentari. Pentru mulți dintre noi, dulciurile, pâinea și cartofii nu numai că provoacă supărarea gospodăriei insulinei, ci și ajută la oprirea controlului sensibil al foamei din corpul nostru, deoarece nivelurile ridicate de insulină împiedică celulele adipoase să absoarbă grăsimea stocată în ele și, de fapt, să le ajute arde-l.pentru aportul de grăsime. Din aceasta putem concluziona că există încă mai mulți factori în spatele obezității decât doar matematica echilibrului energetic.

S-au făcut descoperiri recente cu privire la care purtători de energie pot fi folosiți pentru a obține cea mai perfectă senzație de plenitudine. Anterior, se credea că consumul de alimente bogate în grăsimi ar duce mai devreme la un sentiment de sațietate. Astăzi, însă, știm că celulele adipoase trimit semnale către creier atunci când acestea sunt epuizate (descoperind astfel un hormon numit leptină în 1994, care joacă un rol în transmiterea informațiilor care reduc rezervele de grăsime), dar de îndată ce ajung la saturația finală, aceste semnale rămân în urmă. Așadar, grăsimea, chiar și pe termen scurt, nu este un medicament de succes pentru eliminarea foametei. Alimentele bogate în grăsimi sunt bogate în energie, așa că avem tendința de a consuma mai multe dintre ele decât trebuie.

Mitul 3: practicarea sportului consumă

Potrivit Wim Saris, cercetător la Universitatea din Maastricht, sportul singur nu este suficient pentru a slăbi, ci necesită și o reducere a aportului de energie. Făcând jogging timp de o oră, ardem suficientă energie pentru aproximativ un baton de ciocolată. Economisirea caloriilor este mult mai ușoară dacă aveți o anumită cantitate de exerciții zilnice. Chiar dacă nu pierdeți în greutate în ciuda multor exerciții fizice, ați slăbit, deoarece țesutul adipos este deja înlocuit cu țesutul muscular.

Exercițiile fizice sunt esențiale pentru a menține slăbiciunea după pierderea în greutate. Până acum, opinia a fost că 40 de minute de sport pe săptămână sunt suficiente în acest scop, dar din păcate acest lucru nu este adevărat. Dacă faceți exerciții de cel puțin 4x60 de minute pe săptămână, este de așteptat doar rezultatul. Sportul este singura cerință pe care toți nutriționiștii sunt de acord, iar un stil de viață activ promovează bunăstarea fizică și mentală.

Mitul 4: Corpul nostru este primul care arde grăsimi

Prima jumătate de oră de jogging nu contează, deoarece corpul arde ultima dată carbohidrații acumulați. Sună convingător, dar este fals, deoarece arde acizi grași în starea normală a corpului. Mușchiul inimii, de exemplu, este în mișcare constantă și obține o mare parte din energie din acizi grași, ca să spunem așa, din acel combustibil. Mușchiul scheletic, pe de altă parte, folosește în principal carbohidrați și trece la arderea grăsimilor numai atunci când carbohidrații disponibili mai rapid sunt epuizați. Fiecare dintre pastilele pentru arderea grăsimilor promite pierderea drastică în greutate și modelarea la prețuri record într-un timp record. Cu toate acestea, nimic nu se întâmplă de obicei în timpul testării lor, vom fi câteva mii de forinți mai ușori în loc de kilograme. Natura oferă multe alternative care sunt plăcute atât pentru figură, cât și pentru portofel.

Mitul 5: Metabolismul este prea lent

Mulți oameni supraponderali cred că dacă digestia lor nu ar fi atât de lentă, ar fi mult mai slabă. Keith Frayn, cercetător la Universitatea din Oxford, vede această concepție ca fiind cea mai încăpățânată concepție greșită despre slăbiciune. Metabolismul este accelerat în timpul creșterii în greutate. Oamenii tată nu numai că au nevoie de mai multă energie pentru a putea transporta o greutate crescută, dar trebuie să furnizeze mai mult țesut. În cazul pierderii în greutate, rata metabolică scade, dar numai la o valoare normală, care corespunde aproximativ creșterii înainte de greutate. Acest fapt ne-a reformat foarte mult gândirea despre greutatea corporală, acum 20 de ani această idee părea încă inacceptabilă.

(Fragment din cartea dr. Miklós Fodor Sex Reloaded.)