Crema de vinete, sau cele mai bune arome ale Transilvaniei acasă

Pentru crema de vinete transilvănene adevărată aveți nevoie de cel puțin puțină vinete și una transilvană. De asemenea, ne-am îngrădit pentru a vedea cum se face lubrifiantul uimitor.

Au fost dezvăluite multe detalii importante. Nu, rețeta nu este mai complicată decât ai putea crede, doar o serie de detalii vor avea un efect extraordinar asupra rezultatului final. Nimic din întâmplare - „Casa pe copac” Gajdó ne-a inițiat Ferkó; am început după-amiaza, am terminat în seara întunecată.

Este ușor să dai aer focului cu un compresor Sursa: Árpád Zirig

Este intenționat ca focul să prindă viață lângă atelier: pentru a aprinde, utilizați aerul compresorului, grătarul trebuie să stea acolo unde ajunge încă tubul de cauciuc.

Vinetele nu sunt prăjite, ci peste cărbune strălucitor Sursa: Árpád Zirig

Dacă aveți flacăra și lemnul începe să ardă încet, cărbunele poate merge pe ea - dacă este suficient aer, dacă putem crește temperatura cu oxigen, nu este nevoie de alcool și alte răutăți chimice pe foc.

Împachetați vinetele Sursa: Árpád Zirig

Dacă luminează frumos, puteți începe să grătiți. Vinetele decojite sunt așezate una lângă alta pe grilă. Se înroșește frumos când grila este la 8-10 inci de jar.

Este bine dacă tulpina este mai lungă, este mai ușor de rotit cu mâna Sursa: Árpád Zirig

Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție cumpărării vinetelor care au o tulpină frumoasă și puternică. Acest lucru vă permite să prindeți bine planta pentru a se roti. Pe măsură ce se înmoaie în timpul coacerii, penseta sau lopata metalică se va zdrobi.

Micul vulcan mic: aburul pleacă Sursa: Árpád Zirig

Aveți grijă: când este expusă la căldură, umezeala internă a vinetelor rămâne uneori ca gheizer. Coaja se străpunge și apoi aburul fierbinte suflă. Uneori poate scuipa până la un metru!

Lasă-l să se răcească puțin, va fi mai ușor de curățat Sursa: Árpád Zirig

Vinetele se prăbușesc în timpul coacerii. Când ați terminat, lăsați-l deoparte. Sfat: nu trebuie să le prelucrați pe toate, acestea pot fi lăsate în congelator după curățare, astfel încât să puteți face unsoare chiar și iarna.

Nu lăsați piese de funingine pe ea! Sursa: Árpád Zirig

Vinetele ar trebui să fie curățate de coajă, având cu adevărat grijă să nu obțină părți negre de funingine. O porție de unguent de maioneză necesită carnea a trei vinete.

Gălbenușul unui ou fiert și gălbenușul unui ou crud Sursa: Árpád Zirig

La fel de multe case, atâtea feluri de maioneză. Ferkó combină gălbenușurile unui ou fiert și un ou crud. Într-o farfurie adâncă, amestecați cu o lingură până când este omogenă, când este omogenă și cremoasă, este potrivit.

Adăugați uleiul Sursa: Árpád Zirig

În Transilvania, nici vinetele, nici uleiul de măsline nu sunt autohtone, dar se înțeleg bine între ele: Ferkó nu adaugă uleiul picătură cu picătură, ci o înghițitură la rând, nu amestecă totul.

Nu amestecați dintr-o dată, dar adăugați întotdeauna puțin ulei Sursa: Árpád Zirig

În jurul lingurii, el a aspirat întotdeauna din ce în ce mai multe porții, astfel încât rezultatul final ar fi maioneza cu textura potrivită. De asemenea, aveți nevoie de o linguriță de muștar în el, acesta îl va face doar gustos. El a adăugat.

Piure cu mixer sau robot automat Sursa: Árpád Zirig

Faceți o cremă omogenă din vinetele finite, călduțe. Se adaugă sare și piper.

Radeți un cap de ceapă și strângeți doi căței mari de usturoi Sursa: Árpád Zirig

Haideți să lucrăm un cap de ceapă rasă și doi-trei căței de usturoi zdrobiți în el. Nu aveți nevoie de prea multe ceapă pentru a suprima propria aromă a vinetelor!

O picătură de ulei de dovleac mărește cu adevărat maioneza Sursa: Árpád Zirig

Uleiul de dovleac este opțional, dar aromele versiunii presate la rece sunt atât de minunate și se potrivesc atât de mult vinetelor încât merită să adăugați puțin.

Ai nevoie de câțiva centimetri cubi de oțet de vin Sursa: Árpád Zirig

Dacă aveți acasă oțet de vin de bună calitate, puteți turna o linguriță în el - murătura acestuia nu va fi simțită cu greu, dar va scoate la iveală gustul excelent al celorlalte ingrediente.

Amestecarea poate veni! Sursa: Árpád Zirig

Adăugați maioneza în vinete și pregătiți-vă pentru experiența care ne așteaptă în câteva minute. Este încă călduț, atunci îmi place cel mai mult, pentru că este căldura focului din el ”, visează Ferkó.

Se amestecă manual, va fi bine Sursa: Árpád Zirig

Este interesant să urmăriți diferite culori amestecate. Când am ajuns aici, afară se întunecase - sigur, noaptea venea mai devreme în august.

Puteți veni cu baghete de casă, scânduri și gustări! Sursa: Árpád Zirig

Baghetă cu usturoi-măsline, scândură de salcâm și cremă de vinete: nu am rămas flămânzi, toată lumea a primit.

Mereu rămâi fără toate. Sursa: Árpád Zirig

Încercați-o singur, acum vinetele sunt ieftine, încă mai durează vara.