Cremă tapioca de șofran cu banane și alune prăjite

tapioca

Cremă tapioca de șofran cu banane și alune prăjite
Ingrediente (2 porții)

4dkg perle de tapioca cu bob mic
2,5 dl de apă
3 felii de ghimbir proaspăt
coaja de jumătate de lămâie, în una sau două bucăți
1,5 dl lapte de cocos
2 linguri zahăr
vârf de cuțit de sare
vârf de șofran (opțional)
1 banana coapta
În sus: o mână de alune prăjite nesărate

Boia de tapioca este plasată în 2,5 dl de apă clocotită. Adăugați feliile proaspete de ghimbir în coaja verde de lămâie și un vârf de sare. Cu agitare constantă, aprox. Gatiti 10-15 minute pana se umfla si devine complet translucid. Apoi adăugați laptele de cocos, zahărul și șofranul, dizolvat anterior într-o lingură de apă fierbinte. Gatiti inca cateva minute pana se ingroasa. Ghimbirul și coaja verde de lămâie sunt îndepărtate. Budinca se răcește și se servește la temperatura camerei. Când serviți, tăiați în inele o banană coaptă, dar nu complet moale, și adăugați-o în budincă. Presărați blatul cu arahide prăjite nesărate, care au fost zdrobite grosier într-un mortar.