Crema tort Mascarpone cu caramel lichid de ciocolata

Acest tort super delicios a devenit tortul de ziua soțului meu. Am suferit de el și a devenit chiar un semnal sonor, dar am decis să vi-l împărtășesc împreună cu bug-urile în caz că cineva a gustat-o. Mi-a trecut prin minte că un pahar de cremă ar fi perfect.

Cozonac:

8 ouă
400 g zahăr
2 dl de apă
250 g de făină
1 pachet de praf de copt
2 linguri praf olandez de cacao

Crema Mascarpone:

250 g crema de brânză mascarpone
80 g zahăr pudră
250 g spumă de cofetărie Meggle
Făină de vanilie Bourbon sau extract de vanilie

Cremă de caramel cu ciocolată:

125 g zahăr granulat
250 g frisca neindulcita
125 g de ciocolată neagră

Pentru decorare

Reţetă:

Cremă de caramel cu ciocolată

Facem acest lucru mai întâi, astfel încât să vă puteți răcori.

Topiți zahărul granulat într-o cratiță la foc mic și prăjiți până când are o culoare galbenă drăguță.

Se ia de pe foc și se toarnă crema. putem amesteca până când caramelul se dizolvă.

Odată dizolvat, adăugați ciocolata neagră și reîncălziți totul.

Se lasă să se răcească și apoi se pune la frigider.

crema mascarpone

Spuma de cofetărie este bătută într-o spumă tare.

Mascarpona este apoi amestecată cu zahărul glazurat și vanilie până la spumă.

Amestecăm cu îndrăzneală jumătate din frisca și apoi cealaltă jumătate în crema de brânză, dar o transformăm cu atenție.

Acest lucru este, de asemenea, răcit bine.

Cozonac

În cele din urmă, facem prăjitura. Am făcut-o într-o tigaie cu gaz cu pereți înalți.

Bateți gălbenușurile celor 8 ouă cu 400 g zahăr și 2 dl apă călduță până când apa se adaugă doar puțin câte puțin. Bateți până când zahărul s-a topit.

Se amestecă praful de copt, făina de cacao.

Cele 8 albușuri sunt, de asemenea, bătute într-o spumă tare și amestecate ușor în amestec.

Întindeți hârtie de copt din silicon pe fundul foii de copt. Se toarnă aluatul aici și se întinde uniform.

Coaceți la 180 o C timp de aproximativ 30 de minute (test cu acul).

După răcire, tăiați în patru pătrate egale.

Compilare

Așezați pe o farfurie o foaie de tort.

Se unge cu 1/3 din crema. Se formează o adâncitură în centrul cremei. Adăugăm aici aproximativ 200 g de cremă de ciocolată caramel.

Punem următorul burete pe el, punem și 1/3ad de cremă pe el. Se formează din nou o adâncitură în mijlocul cremei. Aici adăugăm aproximativ 200 g de cremă de ciocolată caramel.

Pentru aceasta, vine din nou o prăjitură și apoi înfășurăm tortul în jurul cremei rămase.

Asamblate astfel, le punem la frigider peste noapte, astfel încât cremele să se răcească bine.

SFAT: Dacă crema mascarpone este prea subțire la margine, tortul va stoarce crema de caramel după greutatea sa și se va revărsa. Din păcate, așa am făcut. Întrucât ne-a mai rămas o foaie de prăjitură, data viitoare voi tăia fâșii din ea și voi face un cadru din ea. Îmbrac asta cu crema și turn tocmai aici crema de caramel.

A doua zi o decorăm cu friscă, apoi punem fructe și semințe pe gust.

Încălzim puțin crema de caramel răcită, dar doar cât să o lăsăm să picure, pentru că dacă frișca noastră se topește prea fierbinte.

Stropiți de la dressing până la vârful tortului după gust.