Fără gluten

Această întrebare este legitimă și de actualitate, deoarece murim din ce în ce mai des în aceste zile. Toată lumea știe că consumul frecvent de alimente/băuturi cu zahăr, mese rapide la restaurant este un pericol pentru sănătatea noastră, dar o felie de pâine integrală maro poate fi periculoasă?!

După ce sa dovedit că eu și familia mea suntem sensibili la gluten, am citit foarte mult, am cercetat-o și am mers la ea. Ceea ce mulți oameni nu știu este că glutenul se află în spatele bolilor foarte grave. Și tu poți fi o victimă, chiar dacă nu ai plângeri sugestive cu privire la asta ... De aceea vreau să știi adevărul despre gluten, ce pericol poate să prezinte pentru sănătatea ta și să alegi conștient ce îți intră în gură.

Avem și gluten? Un amestec de două proteine, gliadină și glutenină. Gliadin este responsabil pentru daunele cauzate de gluten.

Ce este glutenul? În toate alimentele care conțin grâu, secară, orz: pâine, prăjituri, paste etc. Dar o mulțime de alimente au gluten ascuns, cum ar fi. mezeluri, cârnați, budinci, condimente etc.

De ce este periculos glutenul? Deoarece poate provoca (și provoacă!) Inflamații în organism, care dăunează răspunsului autoimun din țesuturile corpului, ceea ce duce la atacarea sistemului imunitar în cele din urmă a celulelor proprii ale corpului. În timpul digestiei cerealelor, pot apărea trei răspunsuri în corpul dumneavoastră. Există o diferență între boala celiacă, alergia la gluten și sensibilitatea la gluten.

Dacă boabele deja după consum consumă reacții în corpul nostru, de ex. erupții cutanate sau probleme de respirație, alergii.

Boala celiacă este cea care declanșează un răspuns autoimun în organism și este însoțită de distrugerea pufului intestinului subțire, precum și de o serie de simptome în afara tractului gastro-intestinal și comorbidități. Simptomele tipice sunt diareea cronică, balonarea, constipația, pierderea în greutate, pierderea poftei de mâncare și întârzierea creșterii la copii. Aspectul în afara tractului gastro-intestinal este oboseală constantă, simptome ale pielii, simptome neurologice, deficit de nutrienți.

Dar ce zici de sensibilitatea la gluten? Respectiv, acestea au sensibilitate la gluten latentă sau non-celiacă?

Sensibilitatea la gluten: o cauză, multe boli

Studiile arată că o mulțime de boli sunt legate de consumul de gluten. Acestea includ: osteoporoză, sistem imunitar slăbit, sindrom de colon iritabil, colită, artrită, eczeme, cancer, fibromialgie, cefalee frecventă, oboseală, depresie, schizofrenie, epilepsie, autism, ADHD (tulburare de hiperactivitate cu deficit de atenție), sindrom muscular, boala Crohn, căderea părului, aproape toate bolile autoimune etc.

Sensibilitatea la gluten crește riscul de diabet de tip 1, obezitate, tumori gastrointestinale (și alte tipuri de tumori), tulburări cerebrale, autism și boli tiroidiene.

Desigur, glutenul nu este principala cauză a tuturor bolilor, dar dacă cineva are simptome/boli precum cele descrise mai sus, s-ar putea să doriți să vă gândiți la ce se află în spatele lor.

Pe bună dreptate putem pune întrebarea: de ce este glutenul o problemă, deoarece bunicii noștri au mâncat și pâine și nu au provocat o problemă?

Sensibilitatea la gluten este de cel puțin 4 ori mai frecventă decât era acum 50 de ani! Mai mult, raportul pacienților diagnosticați la 1: 7 înseamnă că recunosc unul, dar nu șapte! 84 din 100 de cazuri sunt persoane sensibile la gluten nediagnosticate, cu diferite boli inflamatorii, autoimune și cancere.

Creșterea numărului de persoane sensibile la gluten se datorează mai multor factori globali. Probabil că vor contribui experimentarea continuă cu cereale, gene care stimulează creșterea plantelor de grâu și alte tehnologii. De asemenea, este o constatare faptică că alimentele pe bază de făină nu au apărut niciodată într-o asemenea măsură în alimentația umană.

Cercetările arată că mult mai multe persoane sunt sensibile la gluten sau au boală celiacă decât credem noi! În plus, suntem adesea asimptomatici sau cel puțin nu avem simptome care să sugereze sensibilitatea la gluten.

Experiența mea ca sensibil la gluten latent este că, de când am părăsit glutenul, sistemul meu imunitar s-a întărit, răcelile frecvente și problemele renale au dispărut, mai multă energie, vitalitate, corpul meu s-a transformat și mă simt mai bine ca niciodată.

Aveți și simptome care sugerează sensibilitatea la gluten? S-ar putea elimina constipația, balonarea, diareea, răcelile frecvente, oboseala cronică, durerile de cap, acneea, problemele pielii prin urmarea unei diete fără gluten? Desigur, nu mă gândesc la o dietă bazată pe alimente rafinate, multi-procesate, pline de aditivi, ci pe alimente sănătoase și sănătoase. În orice caz, este întotdeauna important să știți ce cauzează plângerile și să nu tratați simptomele.

Szilvia Kovács, expertă în gluten și instructor și consultant în stilul de viață sănătos