Sfecla, bomba cu vitamine roșii

Poate fi adăugat și la prăjituri datorită gustului său dulce

Sfecla este unul dintre cele mai valoroase ingrediente ale noastre în toamnă și iarnă, deși multora nu le place gustul. Dar când află despre efectele sale pozitive asupra sănătății noastre și rețetele noastre maiestuoase, opiniile lor se schimbă rapid!

Creat: 21 noiembrie 2012 11:27
Modificat: 30 iulie 2017 13:34

Efect fiziologic

Sfecla are un conținut ridicat de vitamine și minerale, în principal bogate în potasiu, ceea ce le face diuretice, dar are și un conținut remarcabil de vitamine A, B și C, ceea ce le face o sursă importantă de antioxidanți. Datorită conținutului său de vitamina B9, joacă un rol semnificativ în hematopoieză. Ne ajută corpul să-și restabilească echilibrul acido-bazic și susține, de asemenea, funcția ficatului. Conform cercetărilor, inhibă și proliferarea celulelor canceroase și joacă un rol important în tratamentul și prevenirea cancerului. Recomandat persoanelor care tin dieta datorita continutului redus de calorii si carbohidrati.

Efectul culorilor

Culoarea roșie stimulează sistemul nervos, îmbunătățește circulația, dă un sentiment de siguranță, este culoarea vieții în sine. Consumul de alimente roșii poate ajuta la restabilirea nivelului nostru de energie. Este recomandat în special pentru tensiunea arterială scăzută și nivelurile de energie, precum și pentru anemie.

Utilizare

Utilizarea sfeclei este foarte diversă. Una dintre cele mai frecvente metode de preparare în Ungaria este sfecla murată-chimen, dar putem face și supe din ea, o putem adăuga la carne și pește când sunt aburite, dar este și foarte gustoasă la grătar. Cipsurile de sfeclă roșie coapte la cuptor sunt gustări cu adevărat sănătoase și gustoase. Deoarece are un gust cam dulce, merge bine cu prăjituri.

Poate fi consumat și crud, de exemplu adăugat la salate, dar sucul proaspăt stors este, de asemenea, o băutură sănătoasă, energizantă, în orice moment al zilei.

Achiziție și depozitare

Atunci când cumpărați, asigurați-vă că alegeți sfeclă tare, strânsă, care încă nu s-a ofilit. Când este etanș la etanșare, se oprește luni întregi, dar când este gătit doar câteva zile. Legume excelente pentru iarnă și primăvara devreme, se coc în septembrie și octombrie.

Tort de ciocolată cu sfeclă roșie
Timp de pregătire: 3 ore + răcire

Ingrediente (pentru 8 felii):
15 kg de ciocolată neagră cu un conținut de cacao de cel puțin 70%
3 ouă
15 dkg zahăr brut din trestie
1 băț de vanilie răzuit în interior
2 linguri miere
8 dkg de făină de spelt integrală
3 kg de făină de boabe de cacao 100% (opțional)
sfert de linguriță bicarbonat de sodiu
sfert de linguriță de sare
2,5 dkg de pudră de cacao
5 dkg migdale măcinate
25 sfeclă de kg, ras pe o răzătoare cu găuri mari
1 dl cafea neagră
0,3 dl ulei de floarea soarelui presat la rece
pentru lubrifiere:
unt
pentru crema:
15 kg de ciocolată neagră cu un conținut de cacao de cel puțin 70%
5 dkg unt sau ghee (unt rafinat)
3 linguri de cafea neagră
o jumătate de bară de vanilie răzuită înăuntru
3 linguri miere

Se topește ciocolata peste vaporii de apă și se lasă deoparte să se răcească. Ouăle se amestecă cu zahărul până se face spumos, apoi se adaugă răzuirea din interiorul bățului de vanilie și miere. Într-un alt castron, amestecați făina cu făina de boabe de cacao, bicarbonatul de sodiu, sarea, pudra de cacao și migdalele măcinate. Amestecul de făină se învârte ușor în mierea de ou. Deșurubați sucul de sfeclă ras și puneți sfecla în masă. Se toarnă cafeaua, uleiul și ciocolata topită anterior și se amestecă. Aluatul este netezit într-o formă de tort cu unt de 20 de centimetri diametru și apoi coapte într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C (145 ° C într-un cuptor agitat cu aer) timp de 1,5 ore. Apoi coaceți încă 30 de minute, acoperite cu folie de aluminiu. Este bine dacă aluatul prăjit are o textură spongioasă, putem verifica cu un test cu ac dacă este cu adevărat prea gătit. În timp ce aluatul este în cuptor, pregătim crema. Ciocolata și untul sunt topite la abur, amestecate cu cafeaua, interiorul răzuit al bobului de vanilie și mierea. Când aluatul este copt, scoateți-l cu grijă din matriță și lăsați-l să se răcească pe un raft. Apoi tăiați-l orizontal pe jumătate, ungeți-l cu crema și acoperiți toată prăjitura cu reziduul. Se da la frigider timp de 1-2 ore. Blatul poate fi decorat cu benzi de sfeclă roșie caramelizate în miere.