Cuburi de zmeură și brânză de vaci

Mi-am dorit foarte mult zmeura și, din fericire, am pus câteva porții în vara trecută pentru vremurile lungi, fără zmeură. Aveam și un mic caș acasă, așa că soarta zmeurii a fost curând sigilată. Cu acest prăjitură, boabele de fructe se găseau nu numai în smântână, ci mai ales în turtă. Desert proaspăt și proaspăt, pe care îl voi face din nou data viitoare ca un tort surpriză de ziua de naștere.

Ingrediente pentru aluat:
4 ouă
17 dkg zahăr
1 e.k esență de vanilie
12,5 kg Rama
23 dkg făină
10 g praf de copt
15 dkg zmeură

Ingrediente pentru cremă:
2 dl cremă
2 cs fixator de spumă
2 cs zahăr vanilat
8 dkg zahăr pudră
25 dkg brânză de vaci
25 dkg mascarpone
5 dkg zmeură
+1 linguriță zahăr pudră pentru împrăștiere

Pregătire:
1. Mai întâi stăm pentru aluat. Pentru a face acest lucru, turnați zahărul, ouăle, vanilia și Rama moale într-un castron. Se amestecă bine folosind un aparat robotizat. Apoi adăugați făina amestecată cu praful de copt.
2. Căptușim două foi de copt de 20 × 20 cm cu hârtie de copt, apoi punem aluatul în ea și întindem zmeura pe ea, pe care o presăm și în aluat puțin. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 15-17 minute. Verificați cu un test cu acul, deoarece pot apărea variații pe cuptor. Când ați terminat, lăsați să se răcească și apoi tăiați fiecare aluat pe orizontală în jumătate.
3. Următorul pas este de a face crema. Pentru a face acest lucru, începeți să biciuieți smântâna într-un bol de amestecare, apoi adăugați spuma și zahărul vanilat și bateți într-o spumă tare, apoi adăugați zahărul glazur, brânza de vaci, zmeura și, în cele din urmă, mascarpone. O punem la frigider pentru 20 de minute pentru a îngheța puțin, apoi o lingurăm pe una dintre farfuriile de aluat pentru aprox. 1 cm grosime, pentru aceasta mergeți o foaie de aluat, apoi încă un strat de cremă și sigilați cu ultimul strat de aluat. Se serveste presarat cu zahar pudra.