Morcovi în creștere, cu referire specială la recoltare și prelucrare

Semnificație, piață
Acesta joacă un rol important în dietele copiilor, în special, deoarece conține mulți carbohidrați ușor digerabili și săruri minerale în plus față de caroten. Cererea anuală a populației este de aproximativ 30-35 mii tone, iar o cantitate similară este necesară de către industria conservei.

Conținutul de caroten al morcovilor nu suferă o pierdere semnificativă în timpul preparării alimentelor, această cantitate poate fi pusă la doar 10-15%. Desigur, nici atâtea pierderi nu sunt de așteptat pentru morcovii consumați crude. Suprafața de producție a morcovilor în câmp a fost de aproximativ 2000 ha în ultimii ani. Pe lângă Ungaria de Sud, principalele zone de cultivare a morcovului sunt Kisalföld, județul Fejér și partea de nord-est a Marii Câmpii. În Ungaria, 95% din soiurile recunoscute de stat aparțin următoarelor tipuri: Chantenay, Amsterdam, Nanti, Berikum, Flakker. Majoritatea soiurilor sunt de tip Nanti (50 de bucăți), în timp ce al doilea tip cel mai semnificativ este Flakker (24 de bucăți).

Calitatea morcovilor este determinată de mai mulți factori: culoarea externă și internă (conținutul de caroten, conținutul de substanță uscată, conținutul de zahăr, finețea cărnii). Spre deosebire de calitate, fiecare utilizator are nevoi diferite. În cazul morcovului cultivat - precum și în alte legume - calitatea și conținutul bun sunt importante, astfel încât să fie suficient de suculente, fără reziduuri și nitrați. Aceasta este o cerință atât pentru mărfurile proaspete de piață, cât și pentru prelucrare. Industria conservei necesită soiuri exterioare și interioare cu corp mare, frumoase, uniforme, cu o valoare intrinsecă bună. Cel mai important lucru în industria refrigerării este uniformitatea culorii și a stocului de carne. Industria de uscare necesită, de asemenea, sfeclă uniform colorată și este deosebit de important să păstreze această culoare după uscare. În industria prelucrătoare, este esențial ca sfecla care intră în ea să nu conțină reziduuri dăunătoare și nitriți și nitrați peste valoarea limită.

Fermă organică
Plantele organice sunt cultivate folosind metode naturale. Terenurile lor sunt departe de drumuri aglomerate și facilități industriale. Chiar și direcția predominantă a vântului este luată în considerare în cultivare pentru a evita poluarea aerului. Odată ce site-ul este aprobat, probele sunt prelevate din sol și supuse diferitelor teste pentru a se asigura că nu conțin reziduuri chimice și metale toxice. Semințele pot fi netratate chimic, neacoperite. Protecția împotriva dăunătorilor este, de asemenea, doar naturală: utilizarea îngrășămintelor, insecticidelor, spray-urilor chimice și sintetice este strict interzisă. Acest lucru nu numai că protejează cultura de care se fabrică, de exemplu, binecunoscuta hrană pentru copii Hipp, dar menține și echilibrul terenurilor agricole și protejează apele subterane. Buruienile sunt eradicate mecanic manual, prin instalarea de păsări cântătoare și buburuze și prin plantarea plantelor de momeală. Dacă apare o infecție fungică, se folosesc extracte din plante.

Necesită un sol profund cultivat, bine cultivat, așezat, cu umiditate suficientă pentru o bună germinare și o dezvoltare favorabilă a rădăcinilor. În timpul pregătirii solului, arătura profundă de toamnă, în cazul soiurilor cu rădăcini îndelungate, arătura profundă este o cerință esențială. Primăvara prindem arăturile adânci de toamnă, o netezim și o compactăm cu o rolă (inel) pe sol nisipos. Pregătiți zona arând, agățând, gletând și rostogolind de mai multe ori sub al doilea morcov semănat, cu creștere scurtă. Nu fertilizăm cu gunoi de grajd organic, ci doar cu îngrășământ. Datorită efectului mult azot, dezvoltă o rădăcină cu textură slabă, care se deteriorează mai repede, ceea ce face dificilă depozitarea morcovilor organici. Cantitatea totală de îngrășăminte cu potasiu și fosfor, 1/3 până la 1/2 din îngrășămintele care conțin azot, se aplică pe sol în timpul lucrării de primăvară. Îngrășământul azotat rămas se adaugă ca pansament de vârf în timpul sezonului de creștere. În rotatorul agricol creștem după cereale. De obicei sunt urmate de leguminoase.