Tendințe așteptate în creșterea cererii de alimente, în special pentru produsele de origine animală

Trebuie să luăm în calcul faptul că numărul umanității va continua să crească în următoarele 2-3 decenii, deși rata sa va încetini ușor în comparație cu perioada anterioară, dar va rămâne fără îndoială semnificativă și va ajunge cu siguranță la 9 miliarde datorate la mare inerție. Dacă omenirea ar trăi cu alimente vegetale într-o măsură decisivă, aprovizionarea cu alimente nu ar fi o sarcină foarte dificilă.

Cu toate acestea, datorită creșterii nivelului de trai, proporția produselor de origine animală în dieta umană este în creștere. Reorientarea parțială a focalizării structurii nutriționale umane de la alimentele vegetale la produsele de origine animală înseamnă că sunt necesare mai multe produse vegetale pentru a hrăni o persoană, deoarece producția de alimente de origine animală implică de 4-10 ori utilizarea biomasei vegetale datorată la pierderile de transformare (Horn, 2008). Dacă PIB-ul anual pe familie este sub 1.000 de dolari, populația are practic un consum redus sau mic de animale, cu excepția cazului în care este obținut prin vânătoare sau pescuit. Tabelul 1 arată creșterea proporției de alimente de origine animală în alimentația umană în funcție de modul în care se modifică PIB-ul pe cap de locuitor. Datele arată că ne putem aștepta la o creștere a consumului de produse de origine animală până când PIB-ul anual pe cap de locuitor ajunge la 9.000-10.000 USD, dar peste aceasta, consumul și raportul nu vor crește semnificativ. Mai degrabă, se deplasează spre o valoare mai mare, în multe cazuri produse de lux, dar acest lucru nu înseamnă o schimbare semnificativă în proporție sau o creștere a volumului (Tabelul 1).

Măsura în care se așteaptă creșterea consumului de carne și lapte în țările dezvoltate și în curs de dezvoltare până în 2050 este prezentată în Tabelul 2.

Se preconizează că consumul de carne din țările în curs de dezvoltare va crește de peste 2,3 ori și consumul de lapte de 2,6 ori. Creșterea combinată a producției de carne și lapte se va ridica la 552 milioane de tone. În comparație, creșterea așteptată a consumului de carne și lapte în țările dezvoltate cu puțin peste 20% este scăzută, ceea ce reprezintă un total de
54 de milioane de tone, de așteptat să fie abia 10% din țările în curs de dezvoltare.

Având în vedere cererea crescândă de produse de origine animală și creșterea previzibilă a producției destinate să acopere această cerere, s-au făcut calcule cu privire la cererea pentru cantitatea de produse vegetale (furaje). Cererea actuală de produse vegetale este de aproximativ 2.800 de milioane de tone.

S-a evaluat, de asemenea, cât de mult surplus de produse vegetale va necesita cererea generată de creșterea demografică preconizată și cât de multă materie primă vegetală va lega obiectivele de producție de bioenergie planificate în prezent. Calculele au fost efectuate pentru perioada până în 2030 (Tabelul 3).

Rezumatele din tabelul 3 arată clar că producția de produse vegetale majore ar trebui să crească cu mai mult de 60% (1.700 milioane tone) în decurs de 15 ani pentru a furniza alimente, în special pentru populația în creștere din țările în curs de dezvoltare, și pentru a furajele sunt disponibile pentru a produce surplus de produse animale pentru țările în curs de dezvoltare. Numai această viziune justifică necesitatea unei noi a doua „revoluții verzi”.

„A doua revoluție verde” va necesita soluții interdisciplinare mult mai complexe decât prima dintre 1950 și 2000. Acesta va afecta în mod fundamental toate fazele și condițiile limită ale biomasei vegetale și ale căilor de producție a produselor animale. Fără un nou val de inovație, nu vor exista șanse de succes. Va fi nevoie de investiții de capital suplimentare foarte semnificative la nivel mondial, pe lângă o creștere substanțială a resurselor intelectuale.

Cerințe specifice de resurse și impactul complex asupra mediului al fiecărui sector zootehnic

În ultimul deceniu, mai multe programe de cercetare la scară largă au urmărit cât de intensivă este resursa sectorului zootehnic pe unitate de produs (de exemplu, consumul de energie, utilizarea terenului) și impactul asupra mediului a diferiților parametri (de exemplu, producția de gaze cu efect de seră în CO echivalent, potențial de eutrofizare). efect acidifiant atmosferic în SO₂ echivalent, utilizarea pesticidelor pe unitate de suprafață).

Pentru a răspunde la această întrebare, una din primele și cele mai cuprinzătoare analize la scară largă, considerată acum un clasic, a fost efectuată în Marea Britanie (Williams și colab., 2006). Cele mai importante date sunt prezentate în Tabelul 4, care arată utilizarea resurselor și impactul asupra mediului al producției de păsări de curte, ouă, carne de porc, carne de vită, lapte și ovine pe unitate de volum de produs comparabil. Datele specifice rezumate în Tabelul 4 se referă la producția de 1 tonă de carne, 20.000 ouă și 10 m 3 lapte pentru o comparabilitate realistă, luând în considerare conținutul natural de carne, ouă și lapte în funcție de rolul lor în alimentația umană. Este clar că speciile de animale prolifice ocupă în mod clar poziții favorabile atât în ceea ce privește consumul de energie, cât și emisiile de gaze cu efect de seră, precum și în utilizarea terenurilor. În această serie de teste, soiurile moderne și performante și sistemele de creștere au stat la baza anchetelor.

Remarcabile sunt studiile care arată clar că îmbunătățirea performanței genetice a speciilor sau tipurilor de animale are un efect reducător asupra impactului asupra mediului pe unitate de produs produs, precum și un efect de reducere a resurselor.

În tabelele 5 și 6, ilustrez efectul diferențelor de performanță determinate genetic asupra producției de dioxid de carbon pe unitate de produs pentru porcii de îngrășare cu intensități de creștere diferite și vacile cu capacitate de producție a laptelui diferită. Datele sunt clare pentru ambele specii de animale și arată superioritatea animalelor cu performanțe superioare.

Datele din 17 studii publicate în țările OECD au fost rezumate de De Vries și De Boer. În aceste studii, a fost efectuată o comparație complexă între diferite ferme și sisteme de porci, pui de carne, bovine de vită, lactate și de ouă. Analizele s-au concentrat, printre altele, asupra cerințelor de resurse pentru producerea unei unități de produs de origine animală sau proteine într-o abordare integrată și asupra impactului asupra mediului măsurat în funcție de diferiții parametri. Studii multidisciplinare versatile în toate sectoarele de animale au arătat că, pe unitate de produs, cele mai mici cerințe de resurse complexe și cel mai scăzut impact asupra mediului au fost măsurate în sistemele de producție în care au fost produse rase de înaltă performanță, au fost utilizate soluții agricole și de hrănire intensive, indiferent de țară sau continent.

Următorul exemplu poate fi folosit și pentru a ilustra procese complexe.

O comparație a eficienței producției de lapte pe întregul proces de producție este deosebit de interesantă în lumina rezultatelor unei serii la scară largă de studii din SUA. Departamentul de Agricultură al SUA (USDA) a comandat un consorțiu condus de Universitatea Cornell să evalueze diferența dintre cererea de resurse și impactul asupra mediului asupra producției de lapte atunci când sistemele de reproducere și furaje utilizate în 1944 iau în considerare sistemele de creștere și producție de furaje. set complex de condiții din 2007 (Capper și colab., 2009). Desigur, o astfel de analiză este posibilă numai într-o țară în care sunt disponibile statistici exacte pentru fiecare componentă a producției pentru fiecare stat federal. Dintre numărul foarte mare de factori luați în considerare, prezint doar cele mai importante date în tabelele 7 și 8. În tabelul 7, numai compoziția rasei, producția de lapte pe vacă și cele mai importante elemente de hrănire sunt descrise din caracteristicile sistemelor de producție.

În tabelul 9, am compilat câțiva parametri caracteristici ai îngrășării puiului prăjit în anii 1930, 1960 și 2010 pentru Ungaria. În fiecare caz, indicatorii naturali se referă la genotipurile tipice de pui ale perioadei date, precum și la performanțele pe furajele perioadei date. Având în vedere că atât furajele din 1930, cât și cele din 1960 erau în esență cereale, 73-75%, am inclus și mediile de producție a grâului și a porumbului. În trecut, un sfert din hrană era făină de pește și făină de carne și oase, acum într-un mod inimaginabil. Acestea au fost practic declanșate de soia și aminoacizii artificiali. Prin urmare, am ales simplificarea că am bazat toate calculele pe baza de grâu și porumb în calcule, de parcă ar fi reprezentat rația totală de hrană.

Creșterea zilnică în greutate a puiului fript a crescut cu 800%, vânzările sale de furaje s-au îmbunătățit cu 59%, în timp ce randamentul mediu al culturilor furajere a devenit cu 370% mai favorabil între 1930 și 2010.

Tabelul 10 arată schimbarea eficienței a 1 kg de producție de pui fript în timpul perioadei de studiu. Cererea de apă potabilă, cererea de apă pentru producția de furaje și suprafața furajeră au scăzut dramatic, în plus față de care un efect secundar remarcabil a fost acela că în 1930 s-au produs peste 7,6 kg gunoi de grajd, în 2010 3,2 kg gunoi de grajd au fost produse în timpul producției de 1 kg din greutatea vie a puiului fript.

Tabelul 11 prezintă modificarea suprafeței furajere, luând în considerare producția noastră de greutate în viu de 380 mii tone (2015) de pui fript. Dacă această cantitate ar fi produsă cu furaje produse cu grâu și porumb producții tipice anilor 1930 cu pui de tip 1930, acest sector unic ar lega peste 730.000 de hectare de teren arabil. Având în vedere tipul actual de pui prăjit și luând în considerare producția noastră actuală de grâu și porumb, terenul arabil total s-a micșorat la 99.400 de hectare. Acest exemplu intern tinde să fie foarte similar în ceea ce privește terenurile arabile și economiile de resurse cu exemplul anterior al produselor lactate din SUA.

Bazându-se pe datele din trecut, aceste două exemple ilustrează potențialul aplicării complexe a instrumentelor noastre științifice și tehnice. Prezentul și cu atât mai mult viitorul se află deja în faza de dezvoltare a noii „revoluții verzi” și va fi atunci când o serie de noi metode și instrumente, care nu sunt încă cunoscute astăzi, vor fi utilizate în agricultură (de exemplu, nanotehnologia, bioinformatică, tehnologia spațială, teledetecția, o gamă largă de instrumente biotehnologice etc.), asigurând dezvoltarea viitoare a producției durabile de alimente în mai multe domenii.