Vechea Unire

Actualizat: 13/04/2016 14:29 ->

Oricum ar fi, mâncarea a fost întotdeauna ceea ce a fost. Omul sau copilul înfometat era necunoscut în anii șaizeci și șaptezeci, în cel mai rău caz, vecinul a apăsat o felie de pâine grasă în mâna omului. Mâncarea a fost baza păcii în sistem. Cum ar fi putut fi altfel în țară că țara străină este denumită țara comunismului gulaș? (Noi înșine știam, desigur, că suntem încă departe de asta și, în acel stadiu al dezvoltării societății, am putea cel mult să vorbim despre construirea socialismului gulaș cel mult.) În consecință, a fost creată o industrie specială de hrănire. Fără gust, dar cu porții generoase și aproape bănuți la locurile de muncă, cantine de familie, grătare și măcelării și în cele mai importante modele ale orașului de infrastructură a lanțului alimentar uman: restaurante cu autoservire.

Primele sale exemplare au fost deschise la Budapesta în anii șaizeci, pe baza modelului lui Ilkovics, care a fost cândva bine-cunoscut pentru bucătăria și întârzierile sale din gara Nyugati și filosofia de afaceri a legendarului predecesor eponim. Erau adevărate arzătoare rapide, funcționând ca transportoare.

LISTA CITITORILOR

Aveau un miros ciudat. Intrusul a fost lovit de un amestec ciudat de hipo, ulei ars și mirosul de varză de roșii pe fruntea lor în aceste loji, însoțit de mirosul de transpirație umană, suprimat de naftalină și teribil de paciuli, de anotimpuri. Mai întâi a ajuns tava, apoi tacâmurile și șervețelul cu un singur strat (tăiat în diagonală). Pâine la casă (de obicei colțuri, cu cele mai uscate bucăți deasupra grămezii). Meniurile erau abundente în funcție de nevoile și posibilitățile epocii. Cel puțin trei tipuri de supă, aceeași cantitate de legume (cu împăratul toppingurilor, carnea tocată cu chiftele puțin văzute) și coastele și coapsele prăjite feliate împreună cu osul. La desert, a căzut, chifle cu biscuiți, orez cu lapte. Nimeni nu căuta o experiență gastronomică aici, producția în serie nu ar fi făcut-o posibilă. Aici musafirul a venit să mănânce ceva repede, folosind cuvintele epocii: „a însila”.

În aceste locuri, în afară de vizibilitatea treptată, aproape nimic nu s-a schimbat. Cel mult, transformarea formei și a materialului tăvilor a împărțit oarecum epocile acestei lumi. Inițial, diva dreptunghiulară din aluminiu a fost dovedită, dar s-a dovedit că patru dintre ele puteau fi aranjate doar la mese, astfel încât fiecare sufragerie să fie forțată să fie împinsă spre colțuri. Prin urmare, ca o inovație, lăsând materia primă neschimbată, versiunile triunghiulare au ieșit în curând în prim plan, lucru care s-a dovedit a fi și cazul meselor de mare viteză pentru saloanele rotunde pentru acadele. Schimbarea a fost mult mai lentă decât tacâmurile. Aluminiu - alpaca în locuri mai bune - a rămas aluminiu până când a apărut, cu siguranță în speranța că aceste porcării ieftine nu ar putea fi furate. Dar, din motive de siguranță, monograma companiei de catering a proprietarului a fost, de asemenea, perforată. Ramura dulapului de bucătărie al unei case de burlaci obișnuite era, desigur, încă plină de escaladări marcate cu DPVV, KPVV, BVV, ca să nu mai vorbim de lingurile mici ale espresso-urilor, din care eu însumi am avut o colecție drăguță.

Nu s-a menționat crezul profesional, ospitalitatea în sensul clasic al cuvântului. A fost un plan, o normă de materie primă și un scop: oricine intră aici va fi hrănit necontenit. Chiar dacă nu avea bani, un restaurant cu autoservire era de neconceput fără găluște. Ei au fost cei care au stat lângă bărbatul cu fața după prima lingură de supă și, aplecându-se la ureche, au întrebat în mod semnificativ: Șefule, toți mănâncă?

Fotografia lui Katalin Erdei stătea în colțul lui József körút și Népszínház utca în iulie 1983. De atunci a fost înlocuit de cel mai mare lanț de hamburgeri din lume, păstrându-și numele original. La fel cum magazinul lor din Piața Zsigmond din Móricz a devenit o casă de domni.