De ce alimentele fermentate sunt bune?

Cercetările arată că alimentele fermentate, în special produsele lactate fermentate și murăturile, au un efect foarte bun asupra corpului nostru. Mai mult, nu numai flora intestinala ne pot ajuta, de asemenea, să menținem, dar și să restabilim echilibrul.

Dacă mâncăm nesănătos, mâncăm alimente bogate în grăsimi animale, zahăr, aditivi, putem ucide cu ușurință bacteriile intestinale benefice. Aceasta este însoțită de o creștere excesivă a microorganismelor dăunătoare, ceea ce duce la un dezechilibru în flora intestinală. Cu toate acestea, alimentele fermentate (cunoscute și sub numele de alimente fermentate) ajută la evitarea acestui lucru.

Nu contează ce mâncăm

Flora intestinală sănătoasă are o compoziție variată, bogată în microorganisme benefice și, pentru a rămâne echilibrată, o putem face singuri cu o nutriție adecvată. Acest lucru se datorează faptului că mâncarea pe care o consumăm poate schimba drastic ceea ce trăiește în intestin probiotice numărul de bacterii. Pot stimula creșterea acestor microorganisme, dar pot aduce și bacterii în corpul nostru.

Produse lactate fermentate

Produsele lactate fermentate sunt tratate cu bacterii lactice, adică probiotice. Acidul lactic, pe lângă prevenirea putregaiului alimentar, deci îl conservă, are și o serie de efecte benefice asupra corpului uman. Fermentarea bacteriană a acidului lactic crește valoarea nutrițională a alimentelor, utilizează mai bine nutrienții. Favorizează absorbția proteinelor și mineralelor, dar bacteriile lactice sunt capabile să sintetizeze acid folic, tiamină, niacină, riboflavină și vitamina B12.

Muraturi fermentate

Murăturile fermentate oferă, de asemenea, organismului probioticele necesare. Oțetul este, de asemenea, excelent antioxidant sursă, scade glicemia, protejează inima și reduce riscul de cancer. Cu toate acestea, murăturile disponibile în magazin sunt de obicei tratate termic și, prin urmare, își pierd efectele benefice, deci merită să faceți murături fermentate acasă. Pepeni, castraveți, ardei, sfeclă, dar pot fi folosite și alte legume. Conținutul de acid lactic al varză murată, de exemplu, rivalizează cu cel al iaurtului, Vitamina C conținutul său este foarte ridicat, este, de asemenea, bogat în vitamine B și caroten.

Luați exemplul japonezilor

Japonezii cu viață lungă consumă în mod regulat alimente fermentate, inclusiv produse din soia fermentate, cum ar fi un miso si natto. Acesta din urmă este soia crudă pe care se cultivă o specie bacteriană, Bacillus natto. Incredibil de bogat în B, C și E În vitaminele K2, în proteine sau fibre vegetale. Enzima natto nattokinază servită la micul dejun conține, de asemenea, o enzimă care scade tensiunea arterială, dar scade și nivelul colesterolului din sânge și al trigliceridelor. Un alt avantaj este că ajută la menținerea echilibrului florei intestinale prin conținutul său de oligozaharide.