Cum se face miel la grătar delicios?

faci

Puteți tăia piciorul de miel în mai multe moduri: poate rămâne întreg, tăiat în părțile inferioare și superioare, dezosat și dezasamblat în 5 grupe musculare. Îndepărtați cea mai mare parte a grăsimii de pe coapse, lăsând doar una mică pe partea pe care o coaceți pentru a nu se usca. Acoperiți bucăți mai mari de carne acoperindu-le cu folie de aluminiu și apoi prăjiți-le, apoi restul care urmează nu poate fi ratat.

Timpul de coacere mărește timpul necesar cu 5 minute la 45 dkg. Dacă mielul este umplut, cântăriți-l împreună cu umplutura.

Piciorul de miel se prăjește într-unul

Puteți face grătar la temperaturi scăzute sau ridicate, dar în ambele proceduri, tăiați mai întâi partea inferioară a tijei și apoi slăbiți ușor stratul subțire de grăsime de pe coapsă, astfel încât mielul să nu se zvârcolească, dar aveți grijă să nu tăiați în carnea. Se sare cu sare grosieră și se freacă în carne. Puteți apoi prăjiți pulpa de miel la temperatură ridicată (220-230 ° C) până când capătă o culoare maro auriu (aproximativ 15-20 minute). Dacă îl aveți, lăsați-l să se odihnească. De asemenea, îl puteți condimenta cu usturoi, rozmarin, cimbru și hamsii. Efectuând mici tăieturi pe carne cu un cuțit subțire, ascuțit, îl puteți roti puțin pentru a extinde și a adăuga diferite condimente.

  1. Friptură de picior de miel la temperatură ridicată: După pre-prăjire, presărați cu ulei de măsline proaspăt, eventual vin alb, condimentați și gătiți la aproximativ 160 ° C, sărând de mai multe ori, iar usturoiul și piperul pot fi adăugați la jumătate. Se acoperă cu folie de aluminiu, se coace timp de 20 de minute, apoi se scoate pentru aprox. La 10 minute de folie, lăsați să roșească mielul. Timp de pregatire: ½ 12-18 minute pe kg, în funcție de modul în care doriți să coaceți. Dacă aveți un termometru central, ar trebui să opriți coacerea la 47-53 ° C (nu atingeți osul), deoarece acest lucru va crește în timpul repausului. Odihnă: În acest caz, căldura este distribuită uniform în interiorul mielului. Într-un loc călduț, acoperit slab cu folie de aluminiu, odihniți-vă pe un grătar timp de 20 de minute și rotiți-le la fiecare 5 minute. Dacă nu, bulionul se va scurge din el, iar grila este importantă, deoarece își scurge sucul mult mai repede dacă intră în contact cu o suprafață netedă.
  1. Pulpă de miel friptă la temperatură scăzută: Și în acest caz există pre-prăjire, dar metoda poate fi utilizată numai cu ingrediente proaspete de bună calitate (nici măcar cu miel congelat). La temperaturi scăzute, cca. Se coace la 80-110 ° C timp de 3-4 ore. Apoi lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute, acoperit cu folie de aluminiu. Apoi puneți-l din nou pe grătar și prăjiți-l cu sucul propriu.