Cum se coace sânii de gâscă

Prăjirea pieptului de gâscă necesită mult mai puțin timp decât prăjirea gâștei, dar iată câteva lucruri de care trebuie să aveți grijă dacă doriți un rezultat final cu care ne putem mândri. Nu trebuie să rămâi deloc la prăjirea roz, pentru că nu tuturor le place carnea în acest fel, dar din fericire depinde doar de timpul de prăjire.

Puteți alege dintre două metode dacă doriți să prăjiți pieptul de gâscă: pe aragaz, prăjind într-o tigaie, sau pe aragaz și cuptor. Alegerea va fi influențată nu numai de starea noastră de spirit, ci și de câți sâni vrem să facem. Pieptele de gâscă sau de rață mai mari nu se prăjesc într-o tigaie, caz în care veți avea nevoie de un cuptor.

Cel mai mic, max. Aceasta este cea mai simplă soluție pentru felii de 20 dkg. Aceste carne au de obicei un strat mai subțire de grăsime, iar carnea în sine nu este prea groasă.

Pur și simplu sare și piper din abundență pe ambele părți ale cărnii, tăiem pielea suficient de bine pentru a obține condimentele sub ea. Încălziți o tigaie la foc mediu și așezați pieptul de gâscă cu pielea în jos. Coaceți ușor până când este roșu, aceasta este de aprox. 8 minute în funcție de mărimea feliei. Între timp, verificați întotdeauna pentru a evita arderea! Întoarceți și prăjiți cealaltă parte în roz pentru 4-5 minute, pieptul se va usca în 6-8 minute. Dacă doriți să vă asigurați că ați prăjit corect carnea, folosiți un termometru pentru semințe. Dacă temperatura internă a cărnii este de 70-75 ° C, putem fi siguri că este gătită corect și sigură de consumat.

Feliile mai mari de sâni de gâscă nu vor putea fi preparate într-o tigaie. Pot cântări 35-50 dkg, grosimea cărnii și a grăsimilor necesită un tratament termic mai lung. În acest caz, metoda este următoarea:

Carnea este preparată în același mod ca și în metoda tigaii.
Încălziți o tigaie la foc mediu și așezați pieptul de gâscă cu pielea în jos.
Coaceți ușor timp de 8-10 minute până când grăsimea se topește și pielea începe să roșească.
Se transferă într-o foaie de copt sau într-un bol rezistent la căldură, încă cu pielea în jos și se coace într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade pentru încă 8 minute.
Întoarceți carnea și gătiți timp de 8 minute dacă doriți lângă rozé, 10-12 minute dacă doriți să o prăjiți mai bine. Un contor de bază poate fi, de asemenea, utilizat aici.
Scoateți din cuptor, lăsați carnea să se odihnească liber timp de 10 minute, apoi feliați-o. În rest, pielea va fi mai crocantă și carnea va fi mai sfărâmicioasă, nu săriți peste acest pas!