Bulion

bulion

Bulionul maghiar și ramenul asiatic au două puncte comune în comun. Una este un stoc bun de carne de pasăre sau carne de vită, cealaltă este un fel bun de paste. Apoi, legumele costă ambele, dar prefer să fie servite cu legume care au fost gătite pentru o perioadă scurtă de timp, lăsate aproape crocante, mai degrabă decât legume gătite în mod tradițional. Deci, în această versiune, am amestecat cele mai bune dintre cele două bucătării și am creat bulionul meu preferat. (Îmi pare rău, mamă, a ta este cea mai bună pentru asta.)

Ingrediente pentru 6 persoane

1 kg gât de curcan cu carne
3 napi
4 morcovi
2 cepe
1 țelină
1 cartof ochi
2 catei de usturoi
deget de ghimbir
1 buchet de patrunjel
sare și boabe de piper

Pentru tăiței de ou:
2 oua
aluat de sticla (optional)

A servi:
ceapă de primăvară, tăiată în inele
patrunjel, tocat

Pregătire:

Când vine vorba de bulion mai rapid, îmi place să folosesc curcani deoarece, dacă ne uităm, obținem bucăți de carne bune și are și o parte osoasă care va oferi conținutul corect. Acestea sunt clătite și puse la fiert. Dacă este necesar, bateți după fierbere, adică scoatem spuma deasupra cu un filtru mic pentru a avea o supă curată. Ceea ce este și mai important este că sucul se face cu margele sub un capac, astfel încât grăsimile valoroase să nu pătrundă în hotă împreună cu aburul. Legumele se curăță și se toacă.

Gatiti carnea singura 1 ora, apoi adaugati ghimbirul, ceapa, usturoiul, cartofii prajiti, telina si jumatatea sfeclei. Sare, piperez. Gatiti inca 1 ora si adaugati si patrunjelul.

După 3 ore, gustați și sare dacă este necesar. Scoatem totul din el și îl filtrăm. Acest lucru este, de asemenea, important, deoarece rămâne mai mult în frigider. Carnea se desprinde de os. Din păcate, legumele fierte nu vor fi necesare.

Sfecla rămasă este tăiată în fire subțiri și prăjită într-o tigaie la temperatură ridicată. Cele 2 ouă sunt prăjite într-o omletă foarte subțire și, când sunt terminate, tăiate în fâșii largi asemănătoare tăiței. Dacă vă place, îl puteți servi și cu tăiței de sticlă. La final ornam inca cu inele de ceapa de primavara si patrunjel proaspat.

Bacsis:

Fiica mea iubește și mazărea verde și ciupercile, pe care le pun de obicei în ultimele 20 de minute de gătit timp de 3 ore. Alternativ, putem servi la 1-2 linguri de ulei de susan pentru a îmbogăți gustul.