Cum se gătește borșul într-o rețetă clasică?

Borsch - supă de legume. Iubit nu numai în Rusia și Ucraina, ci și în Polonia (Barsch), Lituania (barschchiai), România și Moldova (Borsh).

Kiev rus borsch a fost fabricat din frunzele comestibile ale Borsevikilor (de unde și numele). Ulterior a început să gătească cu sfeclă de zahăr (de aici și culoarea). În XIX. Cartofii au fost adăugați de un secol.

Ce să fac

apă - 1,5-2 l;
carne de porc sau de vită pe oase - 400 g.

sfeclă - 2 buc. (Mic);
morcovi - 1 bucată;
ceapa - 3 buc. (In medie);
piure de roșii - 2 linguri. l;
ulei de floarea soarelui - 4-5 st. l;
acid citric - o ciupire.

varză albă proaspătă - 300 g;
cartofi - 4 buc. (In medie);
sare, frunze de dafin, legume - după gust.

smântână - 1 lingură. l. (pe fiecare farfurie);
verdeaţă.

Cum să gătească

Pasul 1: Gatiti bulionul

Luați un recipient de 3 litri. Umpleți cu 1,5-2 litri de apă, adăugați carnea. Reglați în caz de foc mediu. Verificați supa, scoateți spuma înainte de a fierbe.

Mâncarea va fi mai gustoasă dacă folosiți carne pe os.

Când fierbe, acoperiți tigaia și gătiți la temperatură scăzută timp de o oră și jumătate.

Pasul 2: Faceți friptura

În timp ce gătiți supa, prăjiți legumele. Spălați pensula, morcovii și ceapa. Sfecla se rade într-un prăjit grosier, iar morcovii în mijloc. Tăiați ceapa în cuburi.

Se toarnă uleiul de floarea soarelui în tigaie, dând foc mediu. Mai întâi prăjiți ceapa și morcovii (5 minute), apoi adăugați sfecla.

Presară sfecla de zahăr cu acid citric sau presară cu suc proaspăt de lămâie. Datorită acestui fapt, borșul va fi cu adevărat roșu.

Coaceți legumele încă 5 minute. Apoi adăugați piureul de roșii, amestecați și lăsați 5-7 minute.

Pasul 3: Colectează Borsch

Când gătiți supa, scoateți carnea. În timp ce carnea se răcește, treceți varza tocată în supă. După 5-10 minute, adăugați cartofii pe felii.

iravgustin/Shutterstock.com

În timp ce gătiți cartofii, separați carnea de os și tăiați-o cubulețe. Aduceți carnea înapoi în supă.

Sarat la gust.

Adăugați friptura. Se amestecă. Adăugați frunzele de dafin și legumele tocate. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 5-7 minute.

Borsch este gata.

Servind pe masă

Puteți mânca imediat după masa Borsch. Dar, ca de obicei, a doua zi și mai delicioasă.

Se toarnă borșul pe plăcile adânci. Adăugați smântână, ierburi proaspete, piper negru măcinat (dacă preferați) și o felie de lămâie (dacă preferați să plecați). Mănâncă borș cu pâine de secară sau chifle, frecat cu usturoi.