Cum se gătește dovleceii și caviarul de vinete acasă

Se crede că este imposibil să gătești dovleceii și caviarul de vinete ca într-un magazin. Dar de ce să repetăm, deoarece caviarul de casă făcut din dovlecei și vinete este mult mai gustos și mai util, mai ales în sezonul de vară-toamnă când se vând legume proaspete. Caviarul de dovlecei și vinete nu durează mult timp, iar dacă cei dragi gustă mâncarea apetisantă, ți se cere cu siguranță să-l prepari pentru iarnă. Serviți plăcut pe masă un caviar cu cartofi fierți în sezonul rece și amintiți-vă abundența verii .

Câteva cuvinte despre dovleceii și caviarul de vinete

Toată lumea știe că dovleacul, caviarul de vinete este făcut din dovlecei sau vinete mărunțite, morcovi, ceapă, roșii, piure de roșii, iar prima dată când preparatul a fost preparat de un bucătar rus a fost în 1930. Și acum rețetele pentru caviarul de dovlecei și vinete au nu s-a schimbat de zeci de ani, deși gospodinele moderne s-au adaptat tehnologiilor de coacere. Deoarece această gustare este foarte ușoară, săracă în calorii, utilă și ușor de făcut, merită să învățați cum să gătiți pentru a completa familia cu mâncăruri delicioase pe tot parcursul anului. Dovleceii conțin o mulțime de vitamine și minerale, sunt deosebit de utile pentru cei care suferă de edem, hipertensiune arterială, indigestie, probleme cu vezica biliară și inimă. Roșiile normalizează metabolismul apei și grăsimilor din organism, îmbunătățesc funcția rinichilor și a ficatului. Dacă urmați o dietă, asigurați-vă că dieta include și dovlecei și caviar de vinete - se potrivește bine și nu vă împovără corpul cu calorii suplimentare.

Încercați diferite rețete pentru caviar delicios de dovlecei și vinete, învățați cum să vă faceți și să vă completați gustul.

Cum se gătește caviar caviar: legume și alimente

Dovlecelul este mai bine să îl folosiți tânăr - nu mai mult de 20 cm, în acest caz este suficient să spălați și să tăiați, iar dacă tocmai coaceți legumele, le puteți șterge din semințe și puteți curăța caviarul dur devenit fraged și topindu-se în gură. Scoateți coaja din roșii înainte de tratamentul termic, lăsați-le în apă fierbinte un minut și apoi în apă rece.

Înainte de tratamentul termic, legumele sunt tăiate cubulețe sau cani, ceapă - cuburi, inele sau jumătăți de inele, iar morcovii trebuie tăiați felii pe un grătar pentru a putea găti mai repede.

Puteți măcina legumele finite cu orice aparat de bucătărie - totul depinde de ce fel de consistență de caviar doriți. Mașina de tocat carne primește o masă vegetală densă și omogenă, într-un piure de amestecare și robot de bucătărie, o masă groasă cu felii de legume.

Este important să știți ce fel de mâncare să gătiți caviarul de dovleac - în acest scop nu este potrivit pentru vasele emailate, prăjitorul are nevoie de o tavă din fontă cu pereți groși sau oțel inoxidabil. Faptul este că greutatea legumelor ar trebui să fie la o temperatură scăzută și să nu ardă în același timp.

Modalități de procesare a legumelor fierbinți

Acasă există diferite rețete de caviar. În prima opțiune, separați dovleacul și roșiile separat, iar morcovii și ceapa sunt, de asemenea, prăjiți împreună. Legumele sunt apoi amestecate, topite cu o combina, condimentate cu condimente și mirodenii parfumate și apoi fierte din nou gata preparate.

A doua metodă este cea mai rapidă și mai ușoară, dacă toate legumele sunt gătite într-o oală, dar așezate pe rând - mai întâi ceapa, apoi roșiile, morcovii și alte legume din rețetă și, în cele din urmă, dovleceii. În plus, toate legumele au fost măcinate într-o masă omogenă, condimentate cu condimente și prăjite din nou. Caviarul finit devine dens și devine maroniu, portocaliu sau roșiatic în nuanță.

Unii bucătari coc legumele la cuptor, le toarnă cu oțet balsamic, care se evaporă, iar dovleceii, ardeii, vinetele sunt mai dulci. Roșiile nu pot fi coapte, ci legumele preparate sub formă crudă.

Legumele care conțin caviar au fost preponderent aburite și s-a adăugat cel puțin un unt minim pentru a menține dieta săracă în calorii.

Prepararea caviarului de dovlecei și vinete este mai picantă

Multe gospodine caută o rețetă despre modul de preparare a caviarului, așa că s-a dovedit a fi un magazin. Acest caviar este și mai ușor, deoarece nu este necesar piure de roșii - în schimb, folosiți usturoi, 50 ml de oțet de 9%, pătrunjel, miros negru și piper măcinat. Dovlecei, morcovi, ceapă, pătrunjel și sare zdrobită cu usturoi prăjit în ulei vegetal, masă vegetală pe care trebuie să o măcinați, amestecați cu oțet, zahăr, piper și tăiați într-o sticlă.

Dovleacul tradițional și vinetele pot fi adăugate la o varietate de produse complementare - ardei, ciuperci, usturoi, ceapă verde, ghimbir, mere, stafide, cuișoare și ardei iute. Ca condiment suplimentar pentru ouă adăugăm maioneză, zahăr și o varietate de condimente - coriandru, chimen, coriandru, mărar, oregano și alte condimente. Aruncați ouăle în mod obișnuit - sterilizați vasele, umpleți-le cu legume și pliați-le cu capac. Caviarul este apoi inversat, înfășurat într-un prosop și lăsat să se răcească. Caviarul de dovleac poate fi păstrat timp de până la trei ani.

Caviar caviar acasă: secretele gătitului

Secretul 1. Dacă doriți ca dovleceii să fiarbă cât mai repede posibil, apoi macinați-i, presărați-i sare, lăsați-i să stea 20 de minute, scurgeți lichidul rezultat și strângeți-i bine.

Secretul 2. Puteți presăra legumele în avans și apoi le puteți opri - caz în care aperitivul are un gust mai ușor și mai intens. Unii bucătari adaugă făină la legume în timpul prăjirii pentru a face masa mai groasă.

Secretul 3. Caviarul de castraveți este deosebit de favorabil atunci când se stoarce dovleceii în formă brută printr-o mașină de tocat carne și apoi se stinge cu legume. Apoi este de dorit să se recreeze structura omogenă și netedă a caviarului preparat.

Secretul 4. Gustul caviarului de dovlecei și vinete depinde de ulei, deci este mai bine să folosiți ulei de măsline de calitate.

Secretul 5. Dacă adăugați legume, nu ceapă albă, ci ceapă roșie, caviarul va avea un gust dulce.

Secretul 6. Este mai bine să gustați caviarul în ghivece mici - pentru o masă. Nu se recomandă păstrarea recipientului deschis în frigider, deoarece caviarul își pierde aroma și aroma.

Câteva sfaturi despre cum să faceți caviarul de vinete corect

Roșiile sunt pre-tăiate în două părți, perforate în mai multe locuri cu o furculiță și coapte la cuptor sau la grătar cu piper bulgar. Aceste vinete sunt deosebit de delicioase - cu un foc și o aromă tulbure și străpunse pentru a preveni multiplicarea în timpul gătitului.

Tăiați bucăți de pulpă de boia amestecată cu legume aburite (ceapă, roșii, morcovi), condimentate cu usturoi, condimente și ierburi. În unele rețete, vinetele sunt prăjite în ulei, în timp ce vinul din vinete coapte este cel mai bine îndepărtat.

Principala regulă a rețetei pentru caviar delicios de vinete este reducerea legumelor pentru tratamentul termic, astfel încât felul de mâncare se dovedește a fi util și gustos.

Cum se face caviar conform unei rețete clasice?

Așa au gătit icrele mamele și bunicile noastre, gustul său provoacă nostalgie. Încercăm să ne întoarcem la copilărie?

Curățați coaja și semințele de 2 kg de dovlecei, tăiați cubulețe, tăiați în medie răzătoare 4 morcovi, tăiați 2 ceapă, 2 ardei fără semințe și 1 chili. Acum, în ulei vegetal, rumenim ceapa și apoi așezăm într-o tigaie unde caviarul va fi aburit. Apoi prăjiți morcovii, ardeii și dovleceii, adăugând ceapa. La sfârșitul unei tigaie cu legume prăjite putem face chili, 6 linguri. l. piure de roșii și 3 lingurițe. sare și zahăr. Pentru multe produse aprox. Ai nevoie de 150 ml de ulei.

Aduceți legumele la fierbere timp de 40 de minute la temperatură scăzută, amestecând constant, apoi amestecați într-o tigaie și gătiți din nou timp de 10 minute la temperatură scăzută. Caviarul de dovlecei este plasat în vase sterilizate și re-sterilizat timp de 15 minute cu un capac. În cele din urmă, înfășurați vasele, înveliți-le și lăsați-le să se răcească o jumătate de zi. Caviarul astfel preparat poate fi depozitat la temperatura camerei iarna. Apropo, dacă mâncarea este pentru copii, este mai bine să nu adăugați chili.

Cum se face caviar de vinete cu mere

Curățați 1 kg de vinete din tulpini, tăiați-le și tăiați-le pe o tavă de copt uscată. Se prăjește vinetele până se înmoaie, se răcește, se curăță pulpa și se taie vinetele în bucăți mici. Prăjiți-le în ulei timp de 10 minute.

O ceapă este tăiată în inele și se prăjește în ulei până se rumeneste, a doua se toacă pe o răzătoare fină, împreună cu un măr acru, apoi toată vinetele amestecate și se bat multe legume într-un mixer. Condimentați legumele 1 lingură. l. sare timp de 1 oră. l. zahăr, ½ oră. l. piper negru timp de 1 oră. l. oțet de mere și se toarnă ½ cană ulei vegetal. Apoi, crema ușoară de vinete la foc mic timp de 10 minute, apoi amestecați în mixer și ajungeți la maluri.

Rețete pentru dovleac de casă și caviar de vinete pot fi găsite pe site-ul nostru cu fotografii și videoclipuri. Profitați de generozitatea naturii și folosiți cadourile sale delicioase pentru a crea un caviar vegetal suficient pentru o iarnă lungă.