Cum se înlocuiește fiecare materie primă - coacere sănătoasă

Ați găsit vreodată o super rețetă ușor de făcut acasă și ați aflat curând că unul dintre ingredientele importante este laptele și sunteți intolerant la lactoză? Sau nu mănânci ouă din diverse motive și ar trebui să folosești două în prăjituri? Și câți dintre voi sunt sensibili la gluten? Acum oferim un ghid excelent pentru coacere sanatoasa pentru a afla despre proprietățile fiecărui ingredient și pentru a naviga mai ușor prin mulți termeni necunoscuți până acum. Este suficient să învățați cum să înlocuiți anumite ingrediente și cum să le încorporați în propria dietă, veți vedea că acestea vor fi îmbogățite cu multe delicatese noi și sănătoase.

Coacere sănătoasă sau cum să înlocuiți anumite ingrediente cu altele mai sănătoase

Am creat acest articol doar pentru dvs., care este unul oferă un ghid autentic apoi despre modul de înlocuire a fiecărui ingredient fără a compromite calitatea produsului final.

ZAHĂR

O folosim zilnic pentru îndulcire, dar nu mai vrem să folosim excesul de glucoză. Nici nu aș gândi câte tipuri de super ingrediente pot înlocui zahărul rafinat tradițional în prăjituri care îi îndulcesc.

La început, am dori să precizăm că nu se pune problema niciunui îndulcitor artificial, ci doar o filozofie a coacerii sănătoase, în care vom folosi în principal diferitele alternative naturale la zahărul alb clasic.

LACTATE

Oh, lactoză. Dacă ați accesat atât de ușor lapte, unt, smântână și alte produse lactate fără lactoză, atunci să fim puțin creativi și să ne reîmprospătăm puțin tehnica de gătit, încercați să coaceți cu ingrediente sănătoase pe care nu ați îndrăznit să le încercați până acum, de teama necunoscutului. Dar acum dovedim că așa-numitul. coacerea sănătoasă se va încheia cu o surpriză plăcută și putem descoperi arome complet noi.

Lapte de soia - înlocuiește complet laptele de vacă tradițional în timpul coacerii. Pur și simplu schimbați-l într-un raport 1: 1 și nu veți simți diferența, datorită gustului său neutru. Rețete făcute cu lapte de soia
Lapte de nucă de cocos - este mai degrabă un înlocuitor al smântânii lichide dulci deoarece are un conținut de grăsime semnificativ mai mare decât cel anterior. Are un gust dens, plăcut de nucă de cocos și poate fi combinat bine cu așchii de nucă de cocos pentru a face diverse umpluturi, sau cu felii de gelatină pentru prăjiturile cu fructe de vară.
Migdală - ca și laptele de soia, laptele de migdale înlocuiește laptele clasic în aceeași proporție. De asemenea, adaugă o aromă delicioasă de migdale prăjiturilor făcute cu ea. Cum se face lapte de migdale?

FRISCA

Dacă preferați să limitați cantitatea de grăsime pe care o luați, dar renunțarea la frisca este uneori foarte dificilă. Cum să obțineți o gustare sănătoasă și o nu trebuie să renunți la aromele delicioase obișnuite? De exemplu, încercați un din lapte de cocos frisca: mai intai incercati un castron de capsuni batut cu frisca cu lapte de cocos. Cum ne descurcăm? Lăsați laptele de cocos conservat să se răcească bine în frigider (ideal pentru a-l lăsa peste noapte). După dizolvare, un material gras solid este întâlnit pe suprafața sa, care este îndepărtat cu o lingură. Lichidul rămas în partea de jos a cutiei nu este turnat, sau consumat drept, sau folosit pentru a face smoothie-ul nostru preferat. Așezați solidul într-un castron mai înalt și bateți peste frișca clasică pentru aproximativ 3-5 minute. Nu există niciun motiv să vă speriați, frisca de nucă de cocos vine cu o textură mai moale decât cea clasică. Puteți adăuga o lingură de zahăr sau puțină vanilie pentru a obține un gust mai special. Și una peste alta, cel mai bine este să-l bateți și să rămâneți câteva zile la frigider.

Brânză sau TUR

Tofu - avem o experiență foarte bună în ceea ce privește substituția tofu, de exemplu, dacă este vorba de brânză de vaci
în schimb, folosim tofu natural pentru a face cheesecake. Tofu natural este pur și simplu spart cu o furculiță sau ras și procesat într-un amestec neted adăugând 2-3 linguri de lapte de soia. Îndulciți, condimentați cu o coajă de lămâie și suc, un vârf de vanilie și supă, puteți merge în cheesecake. Tofu natural înlocuiește la fel de bine brânza de vaci clasică în alte rețete. De exemplu, încercați ștrudelul de mere din foietaj.

Deci tofu este mult mai universal. Tofu afumat este un înlocuitor perfect pentru tipurile tipice de brânzeturi pe care le-ați folosi pentru a face prăjituri sărate, cum ar fi chedrul. Tofuul aromat completat cu un ou mic bătut este o bază excelentă pentru prepararea unei varietăți de prăjituri quiche - sărate.

FĂINĂ

Recunoaștem că înlocuirea făinii clasice în rețete se dovedește a fi una dintre cele mai dure nuci. Uitați să comutați pe o bază „unu la unu”. Trebuie implicată știința adevărată și, desigur, tot felul de ingrediente noi care poate nu au fost auzite până acum.

Am încercat deja câteva alternative, și încă încercăm și testăm în mod constant. Există momente în care putem elimina complet făina clasică și o putem înlocui cu altceva. Cu toate acestea, în alte situații, reducem doar proporția de făină și o înlocuim cu ingrediente mai sănătoase.

Dacă căutați o făină fără gluten pentru a înlocui făina clasică - nu o căutați. Din păcate, nu așa funcționează. Nici o făină sau amidon singur nu se comportă ca făina de grâu. Acesta este motivul pentru care este bine să amestecați un amestec fără gluten, de exemplu, care poate fi apoi ușor de utilizat în locul făinii clasice.

Există o mare de descrieri ale acestui lucru, dar acum vă recomandăm ceea ce scrieți pe baza unei cărți a unei fete fără gluten pentru o coacere sănătoasă pentru persoanele sensibile la gluten.

Se amestecă 1 kg de făină universală fără gluten: 200 g făină de naut, 200 g făină de mei, 300 g făină de orez alb și 300 g amidon de cartofi. Am încercat această versiune și părerea este: funcționează tehnic, până la urmă am reușit să coacem aluat fermentat din acest amestec de făină. Pe de altă parte, trebuie luat în considerare faptul că tipurile de făină enumerate au un gust specific, care este predominant și în produsele de panificație. Combinat cu condimente cu gust puternic, gustul dominant al făinii poate fi împins puțin în fundal, în timp ce vine în prim plan în produsele de patiserie ușor sărate.

Există destul de multe rețete în care este posibil să înlocuiți cu ușurință făina tradițională de grâu:

Găluște - găluște fără gluten poate fi făcută și din amidon de porumb. Folosiți amidon de porumb în loc de făină tradițională și folosiți aceleași ingrediente ca în rețetele clasice de găluște și putem fi mulțumiți de rezultat, funcționează 100%.
Pastele la cuptor (fața noastră reprezentativă) - combinația de făină de orez, amidon de cartofi și gumă de xantan s-a dovedit convingătoare pentru noi
Prăjituri și biscuiți cu fructe: migdalele măcinate fin (făina de migdale) sunt cele mai scumpe, dar mai gustoase și mai sănătoase alternative la făina de grâu

OU

Poate că am putea afla cel mai mult despre înlocuirea ouălor de la vegani. Rolul ouălor în rețetele clasice este constrângere. De fapt, ca liant, așa-numitul funcționează ca un adeziv. Deci, deoarece poate fi înlocuit?

Semințe de in - un liant excelent, dar datorită gustului său de nucă, este mai mult în rețetele integrale
folosit fie pentru a face aluat de clătite. 1 linguriță de semințe de in măcinate și 3 lingurițe de apă înlocuiesc 1 ou.
Tofu - are un gust neutru și, atunci când este amestecat fin, poate înlocui și ouăle. Formează un fel de textură densă în prăjituri și, prin urmare, este potrivit pentru prepararea de pâine, pâine cu fructe sau altele asemenea, de exemplu. Rețetă brownie
Bicarbonat de sodiu amestecat cu oțet - se potrivește bine cu prăjiturile aerisite, ușor texturate. Experiența noastră actuală arată că 1 linguriță de bicarbonat de sodiu poate înlocui 1 ou amestecat cu 1 linguriță de oțet.
suc de mere - ca înlocuitor de ou, funcționează excelent pentru a face diverse biscuiți, prăjituri și altele asemenea. Aproximativ 50-60 ml de suc de mere sunt suficiente pentru a înlocui 1 ou.

coacere sanatoasa nu este necesară nicio știință majoră pentru a o stăpâni, știm deja din propria noastră experiență că astăzi putem înlocui multe materii prime cu alternative mult mai sănătoase. Dacă sunteți forțat să țineți dieta din motive de sănătate sau dacă vă simțiți mai bine dacă omiteți oricare dintre ingredientele din dieta dvs., am dovedit acum că nu este nevoie să faceți compromisuri dacă aveți chef să aveți un desert sănătos.