Tratare termică sau nu Alegeți proaspete sau uscate Cum funcționează cel mai bine unele condimente

MÂNCAREA ESTE PLĂCUTĂ FĂRĂ condimente

Dacă încercăm să ne preparăm mâncărurile fără condimente, nu vom avea chef să le mâncăm. Condimentele vor face mâncarea parfumată, gustoasă, apetisantă. Apropo, condimentele au și efecte benefice asupra sănătății noastre. Unele sunt diuretice, antispastice, analgezice sau doar antiinflamatorii.

SUCCESUL DEPENDĂ DE PROPORȚIILE DREPTATE

Depinde în primul rând de natura mâncării și de gustul individual, cât de intens merită să fie condimentat. Este cu siguranță important să rețineți că condimentul rafinat este adesea mai bun decât aromele puternice și puternice. THEz Alimentele făcute cu condimente potrivite care subliniază natura alimentelor sunt imbatabile.

Nu există nicio regulă în ceea ce privește cantitatea de condiment de utilizat, dar este bine de știut că există practic trei moduri de aromatizare.

În unele feluri de mâncare, gustul condimentului nu domină, dar se remarcă lipsa acestuia. În acest caz, asigurați-vă că mâncarea nu își pierde aroma originală.
Pentru unele feluri de mâncare, doar folosiți condimente pentru a evidenția gustul original al mâncării. De exemplu, cele mai multe feluri de mâncare cu cartofi sunt așa.
Este o idee bună să umeziți gustul sau mirosul original cu mirodenii. De exemplu, rață, gâscă, miel sau bovine.

+1. Dacă experimentați mâncare indiană sau asiatică puternică, puteți crește doza obișnuită de condimente, așa cum există caracterul condimentării îi conferă un gust aparte.

PROSPET SAU USCAT?

Dacă vom coace sau găti mâncarea timp de 45 de minute sau mai puțin, o putem folosi condimente proaspete, căci dacă continuăm să-l încălzim, își pierd gustul. Condimentele proaspete au un gust mai moale. Dacă folosim atât ierburi uscate, cât și proaspete pentru un fel de mâncare, este important să găsim echilibrul perfect între ele. THE condimente uscate mai puternice și mai intense, așa că, dacă le preferați, înjumătățiți cantitatea utilizată.

Cele mai multe condimente uscate, adesea măcinate conțin uleiuri esențiale care se dizolvă în grăsimi. Mulți oameni condimentează sosurile sau mâncărurile cu sos numai dacă au fost deja turnate cu brânză sau apă, deși condimentele pot avea și un gust mai profund dacă sunt prăjite în ulei pentru o perioadă scurtă de timp.

Condimentele proaspete pot fi împărțite în două grupe din punct de vedere al gătitului, în funcție de momentul în care sunt utilizate pe toată durata gătirii. Bucătăria franceză se numește fines herbes (fin erb), un amestec de condimente fine formate din plante care au, de obicei, tulpini mai moi și se adaugă la mâncare la sfârșitul gătitului, deoarece își pierd aroma cu gătitul lung. Este alcătuit din pătrunjel, arpagic și tarhon, dar puteți adăuga și maghiran, salvie și citronă. Această categorie include, de asemenea, busuioc, coriandru, linte, mărar și mentă.

Buchet garni, pe de altă parte, conține în mare măsură ierburi care nu își pierd aroma cu o gătire prelungită. Acestea includ rozmarin, cimbru, tarhon, frunze de dafin și salvie, dar oregano, smoc, piper, pătrunjel și busuioc sunt adesea adăugate buchetului garni.

Dintre acestea din urmă, prezența pătrunjelului, tarhonului și busuiocului ilustrează, de asemenea, că există o tranziție între cele două grupuri. Busuiocul, pătrunjelul, coriandrul și lintea, precum și tulpinile de maghiran pot rezista la tratament termic mai lung, dar nu experimentează frunzele, deoarece sunt destul de sigure că le vor face lipsite de gust.

ESTE IMPORTANT DEPOZITAREA COREPANTĂ A MĂRDURILOR PENTRU A NU PIERDE GUSTUL

Trebuie să păstrăm condimentele proaspete la frigider. Dacă am cumpărat frunze proaspete tăiate, primul nostru lucru de făcut ar trebui să fie să îndepărtăm plasticul de pe ele. Acestea provoacă numai daune plantelor, au un efect negativ atât asupra calității, cât și asupra gustului. Tăiați capetele tulpinilor pentru a le ușura păstrarea în stare proaspătă. Înfășurați-le într-un prosop de hârtie și apoi puneți-le în frigider. Condimentele proaspete nu au o viață foarte lungă, așa că folosiți-le cât mai curând posibil!

Nu păstrați condimentele uscate, mărunțite sau condimentele plic într-un loc umed și umed, deoarece acestea pot deveni ușor mucegăite. Dacă condimentul este suspect, nu miroase bine, se unește sau vedem fibre ciudate în el, nu regretați că l-ați aruncat imediat.

Uleiurile de condimente sunt depozitate întotdeauna într-o sticlă sigilabilă, din care se toarnă ușor și, de asemenea, arată bine pe masa setată.

Dezavantajul condimentelor uscate este că, cu cât sunt depozitate mai mult, cu atât își pierd mai mult gustul merită să ne schimbăm stocul de condimente în fiecare an, deși pot fi consumate pentru o perioadă de timp mult mai lungă, pot fi păstrate. Apropo, din păcate, o mulțime de substanțe nutritive sunt scoase din ele în timp.

Din fericire, aici este Alpaca, unde veți găsi o selecție largă de condimente tradiționale și exotice, exclusiv de calitate premium, cu livrare în 24 de ore.

Contactați-ne cu încredere, deoarece există multe condimente din Europa, Asia sau alte părți ale lumii.!

Dacă joci „mare”, este Alpaca!