Pierderea în greutate și sănătatea

Dieterele pot folosi îndulcitori artificiali și naturali atunci când fac dulciuri acasă.

Îndulcitori artificiali

Compuși organici produși sintetic, care nu apar în natură. Caracteristica lor comună este că nu conțin energie sau carbohidrați, deci pot fi incluși într-o dietă săracă în energie. În prezent există pe piață patru tipuri de ingrediente active pe Ungaria: zaharină, ciclamat, acesulfam-K, aspartam.

Zaharină. Cel mai vechi și mai ieftin îndulcitor. De 300 de ori mai dulce decât zahărul. Dezavantajul său este că are un postgust metalic și, pe de altă parte, descompune căldura. deci nu poate fi folosit pentru coacere sau gătit.
Ciclamat. Consumul acestuia creează o adevărată iluzie cu zahărul. Inodor, nu se descompune la expunerea la căldură. Puterea sa de îndulcire este de 30 de ori mai mare decât cea a zahărului. Trece prin tractul digestiv neschimbat și fără absorbție.
Acesulfam-K. Gust excelent, stabil la căldură, de 200 de ori mai dulce decât zahărul. Nu este descompus în corp, este excretat neschimbat prin intestine. Cu toate acestea, nu are efecte secundare semnificative, deoarece este un îndulcitor complet artificial, mulți se abțin de la utilizarea acestuia.
Aspartam. Îndulcitorii care conțin aspartam au un gust excelent. Dezavantajul lor este că se descompun la căldură, la lumină, își pierd gustul dulce și chiar pot produce produse toxice de descompunere.

Îndulcitori naturali

Pe lângă creșterea valorii plăcerii alimentelor noastre, acestea pot avea și un conținut semnificativ de calorii și carbohidrați.

Fructoză: 30% mai dulce decât zahărul din sfeclă. Crește glicemia doar ușor și încet datorită indicelui său glicemic favorabil. Pe lângă prepararea dulciurilor, poate fi folosit și pentru conserve. Consumul regulat poate crește nivelul trigliceridelor din sânge, astfel încât cantitatea recomandată (30 g/zi) nu trebuie depășită. Se bronzează mai repede decât zahărul. Acest lucru poate fi redus prin scăderea temperaturii de coacere, crescând astfel timpul de coacere. Avantajul utilizării acestuia este că prăjiturile rămân proaspete mai mult timp, deoarece leagă umezeala.
Sorbitol: produs prin fermentarea porumbului, grâului sau amidonului din cartofi. În ceea ce privește utilizarea sa, este nevoie de două ori mai mult decât din zahărul din sfeclă. Cu toate acestea, consumul unor cantități mai mari poate provoca balonare și diaree.

Ambii înlocuitori naturali ai zahărului arătați au aproape același conținut de energie și carbohidrați ca zahărul din sfeclă. Cei care doresc să slăbească nu trebuie să folosească aceste îndulcitori, sau doar rar - în cantități mici.

Corectarea erorilor alimentare

Persoanele care sunt supraponderale, vor să slăbească sau să se agațe de realizările lor nu ar trebui să mănânce nici măcar dulciuri diabetice! În acestea, numai zahărul este schimbat cu un îndulcitor artificial sau natural. Celelalte ingrediente (făină, margarină, smântână etc.) sunt neschimbate, astfel încât conținutul lor caloric, de grăsimi și carbohidrați nu diferă semnificativ de cele ale preparatelor non-diabetice.

Dacă, pentru o anumită ocazie sau ca „infracțiune”, mănâncă 1-2 gustări pentru diabetici în loc de fructe oferite, trebuie să știe câte calorii în plus au luat. Pentru a le contrabalansa, trebuie să efectuați mai multă activitate fizică decât planificați!

Să vedem câteva exemple „descurajante” despre ce și cât de mult exercițiu este echivalent cu conținutul caloric al 1-1 tort cu diabet.