Cumpărarea peștilor: Ce fel de pește merită să mănânci?

Incertitudinea este unul dintre motivele pentru care majoritatea oamenilor mănâncă rar sau nu deloc pește sau, dacă o fac, preferă doar să mănânce la un restaurant. Aceasta nu este cea mai norocoasă situație, peștele fiind foarte sănătos, mai ales în soiurile bogate în acizi grași omega-3.

În plus, peștele este ușor de făcut acasă. Ce trebuie să știi pentru a-l pune pe masă pe cel mai potrivit?

Peștele ajută la prevenirea afectării rinichilor

Mănâncă pește sănătos. Am auzit asta foarte mult în copilăria noastră. Proteinele din ea conțin acizi grași nesaturați ușor de digerat, care sunt esențiali pentru organism, pe lângă conținutul de vitamine A, D, B și E, precum și mineralele pe care le conține sunt, de asemenea, părți importante ale unei diete sănătoase.
Peștele ajută la prevenirea afectării rinichilor

Peștele reprezintă 42% din fructele de mare din supermarket. Cei mai buni bucătari includ deseori pește proaspăt prins în meniu, dar acest lucru este credibil doar dacă trăim lângă apă. Adesea, peștele proaspăt cumpărat a fost înghețat o dată. Peștele vândut proaspăt poate fi de la 1 zi la 2 săptămâni de orice vârstă. Barcile de pescuit mai mari sunt pe apă până la două săptămâni, păstrând captura pe gheață până atunci. Chiar și peștele capturat local poate călători zile întregi până când intră în bucătăria noastră.

De ce mănâncă pește?

Peștele conține între 17 și 25% proteine și este, în general, o sursă excelentă de vitamine B, în special vitaminele B12 și B6. Peștii grași sunt bogați în vitaminele A și D. Coloana mică, moale, comestibilă a sardinelor proaspete, a somonului și a conservelor de pește conține calciu valoros. Peștii de apă sărată conțin, de asemenea, minerale precum fierul, iodul, fosforul și seleniul.

Colesterol scăzut la pește (50-90 mg/100 g).

Acizii grași omega-3 sunt acizi grași sănătoși polinesaturați. Prin menținerea nivelului de colesterol și scăderea tensiunii arteriale, acestea îmbunătățesc starea sistemului circulator. Acestea sunt, de asemenea, legate de funcția creierului și de sănătatea mintală, deoarece reduc depresia și demența.

Peștii cu carne mai închisă la culoare - ton, hering și macrou - care trăiesc în ape reci, adânci, deschise stochează grăsime în carne și, prin urmare, au un conținut foarte ridicat de omega-3.
Peștii care trăiesc în ape reci și dulci - hering de lac, păstrăv de lac, somon și sneci - conțin, de asemenea, o mulțime de acizi grași omega-3.
În general, peștele din carne albă - cod sau plată - are un conținut scăzut de grăsimi. Acest lucru se datorează faptului că depozitează grăsimi în ficat.

Prezentare, apreciere dietetică și utilizări ale peștilor marini

Există o gamă largă pentru consumator în ceea ce privește speciile de pești de mare. Să aruncăm o privire la cele mai cunoscute. Este vorba de somon, ton, sardine, macrou, cod și merluciu. Cele mai frecvente somoni sunt somonul comun, somonul rege, somonul cu cocoașă și somonul roșu. De când a ieșit la iveală faptul că consumul de somon poate preveni dezvoltarea bolilor de inimă, a crescut interesul pentru acest pește. Au fost efectuate mai multe studii privind efectele preventive și curative ale acizilor grași omega-3 în diferite boli. În majoritatea bolilor, mecanismul de protecție apare în prevenirea proceselor inflamatorii. Potrivit unui studiu, persoanele care au consumat cel puțin 85 g de pește gras, cum ar fi somonul, pe săptămână au avut un risc redus cu 70% de infarct. Carnea ușoară de ton, care este disponibilă în cea mai mare parte sub formă de conserve, este, de asemenea, foarte populară pentru cei care ar putea avea mai puțină preferință pentru peștele de mare. Este o sursă de proteine de înaltă calitate și poate livra, de asemenea, niveluri ridicate de acizi grași omega-3 în corpul nostru. Poate fi, de asemenea, un supliment excelent la salate și diverse feluri de mâncare cu paste.

Sardinele se găsesc cel mai frecvent sub formă de conserve. În timpul procesului de conservare, fibrele peștilor devin moi și comestibile, ceea ce face ca aceste produse să fie bogate în calciu și, respectiv, în vitamine B. Carnea de macrou este foarte grasă, o sursă excelentă de acizi grași omega-3 și este comercializată atât în stare proaspătă, cât și în conserve. Forma sa afumată servește ca un deliciu culinar în gastronomia unor națiuni. Grupul de cod este în esență un termen colectiv pentru peștii cu carne albă. Carnea lor are un gust de „pește” slab, gustos, mai puțin caracteristic decât omologii lor mai grași, motiv pentru care sunt excelente pentru „reglarea aromelor”. Folosind usturoi, roșii, diverse condimente verzi proaspete, acestea pot oferi o varietate de feluri de mâncare pentru viața de zi cu zi. Merluciul, care a jucat un rol în creșterea generațiilor, este de fapt originar din Atlanticul de Est și din Marea Mediterană. Merluciul poate fi preparat la cuptor, la grătar, la grătar, prăjit într-o tigaie, în ulei. De asemenea, se menține bine în paella mai caracteristică de origine spaniolă.

Peștii marini sunt foarte valoroși din punct de vedere nutrițional și fiziologic. În primul rând, putem menționa compoziția chimică favorabilă, dintre care unul dintre elementele sale este conținutul ridicat de apă și țesutul conjunctiv liber între fibrele musculare și, ca urmare, sunt extrem de digerabile. Cu toate acestea, merită să ne gândim și la capacitatea lor de a absorbi ulei substanțial atunci când sunt prăjiți în ulei din abundență, ceea ce poate însemna energie inutilă. Prin urmare, atunci când ne pregătim preparatele din pește, este indicat să folosim metode tehnologice de bucătărie cu conținut scăzut de grăsimi (coacere într-o pungă de copt, vas de teflon, grătar, aburire), astfel încât acestea să poată fi încorporate în mod avantajos și în dietă.