Căutați o rețetă sau un ingredient

În mod excepțional, am călătorit înapoi la Budapesta de acasă doar luni, pentru că în acea dimineață mai aveam ceva de făcut în orașul meu natal. Am ajuns acasă în jurul orei 17:00 (da-da: acasă de acasă - încă mai simt puțin două) în apartamentul gol, nu foarte îngrijit. Partenerul meu a mers la o conferință. Dintr-o dată, am avut un sentiment atât de cumplit, încât nu am putut scăpa de el timp de două zile. În special, am fost teribil de frustrat că nu pot nici măcar să păstrez aceste 40 de metri pătrați în ordine, ce se va întâmpla cu mine mai târziu?

Din fericire, am primit ajutor în noaptea aceea sub forma unui plan de acțiune de 20 de zile, pe care l-am găsit pe un blog foarte simpatic, aici. Decizia a venit la mine doar a doua zi că voi începe și eu! Într-un sistem ușor diferit, puțin adaptat pentru mine, dar o voi face. Am făcut ordine în bucătărie marți, am curățat baia miercuri și chiar am aspirat și am spălat restul apartamentului. Am descris totul în detaliu frumos pe pagina de Facebook a lui Almond, împărțită în zile pentru cineva care ar dori ceva similar, mi-ar plăcea să vă alătur și chiar să scriu cum să o fac. Sigur, fiecare gospodină are cele mai bune practici, am de-a face cu ale mele acum, dar sunt fericit să primesc idei. M-am simțit imediat mai bine, pentru că nu este o afacere atât de mare!:) Acum merge pe drumul său, sper că sistemul este durabil.

Pentru a ține pasul, a trebuit să mănânc ceva, desigur. Încă mai am prânzul duminică pentru marți, dar a trebuit să fac ceva pentru prânz până miercuri. Au mai rămas în congelator niște carne tocată cu sare de ceapă de la mama cuplului meu, din care am făcut chiftele cu semințe de ovăz și salată de nap de mere.

Chifteluțe cu semințe de ovăz

Ideea originală a venit de la Fabrica de Ciocolată, tocmai am personalizat rețeta pentru noi.

Ingrediente:
50 dkg carne tocată
2 dl fulgi de ovăz
6 linguri lapte
1 ceapa cap
2 catei de usturoi
3 linguri semințe tocate grosier (semințe de dovleac, semințe de in, semințe de floarea soarelui, semințe de susan, orice poate fi.)
2 oua
sare
piper
semințe de chimen măcinate
ardei rosu
firimituri de pâine
ulei pentru prăjit

Mod de preparare: Presărați fulgii de ovăz cu laptele, lăsați-l să se usuce ușor. Tocam ceapa (eventual sa le razam) si amestecam bine cu carnea. Adăugați fulgi de ovăz, cele două ouă, semințele, sarea, condimentați și procesați bine. Am folosit doar semințe de floarea-soarelui acum, dar poate cel mai bun sunt semințele de dovleac! Modelăm găluștele de dimensiuni de minge de golf cu mâinile umede.

Înainte de coacere, întoarcem bilele în pesmet, apoi le prăjim în ulei frumos până se înroșesc frumos. Proaspătul este cel mai delicios, dar care nu trebuie aruncat a doua zi.

Salata de mere

Inițial, am vrut să fiu o salată de țelină cu mere, dar dintr-un anumit motiv am cumpărat napi în loc de țelină. Nu am regretat, a fost delicios! Îl recomand în mod special celor care pun și mere în salata lor franceză.:)

Ingrediente:
1 cohlrabi cu cap mediu
1 măr
2-3 fire de ceapă de primăvară
sfert de suc de lamaie
2 linguri maioneză
1 lingura smantana
1 linguriță zahăr
piper

Mod de preparare: Se spală ceapa, se înconjoară. Raiul este decojit, tăiat cubulețe, merele sunt spălate, stratul de semințe este îndepărtat și, de asemenea, tocat. Amestecăm cele trei. Între timp, faceți dressingul: amestecați două linguri de maioneză cu o lingură de smântână, condimentați cu un vârf de zahăr, suc de lămâie și piper, apoi adăugați la amestecul măr-ceapă-cohlrabi. Stă la frigider până la 3 zile.

Până miercuri seara, plănuiam deja să pregătesc o cină mai serioasă, întrucât cuplul meu ajunsese acasă până atunci și știu că lui i-ar plăcea întotdeauna ceva fierbinte acasă. Alegerea mea a căzut pe bretele și am avut grijă și de desert!:)

Caș de oaie

Îmi plac foarte mult curelele, dar întotdeauna am probleme să le fac. O facem complet diferită acasă, are și o poveste și apoi o voi spune altă dată. Ideea este că nu prea am cum să o fac. Am citit multe rețete, am încercat destul de multe, dar niciuna nu a fost reală. Așa cum s-a făcut acum, este mai aproape de perfect, dar am deja idei despre ceea ce poate fi îmbunătățit.

Nu mă voi lăsa, odată formată compoziția salvatoare, până atunci voi încerca cu sârguință! Să vedem această versiune:

Ingrediente:
Pentru găluște:
5 cartofi prajiti (aproximativ 80 dkg)
30 dkg de făină fină
1 ou
1 linguriță sare
În plus:
3 capete de ceapă roșie
20 kg de slănină din Cluj
lingurite de grasime
20 kg de brânză de oaie
2,5 dl smântână

Mod de preparare: Spălați cartofii, curățați-i, radeți-l într-un castron pe o răzătoare mică. Sare, bate ouăle, amestecă și adaugă suficientă făină pentru a obține un aluat de tip nokedli. Lăsați-ne să ne odihnim o jumătate de oră, dacă este necesar, adăugăm mai multă făină.
În timp ce găluștele se umflă, tăiați slănina cubulețe mici și tăiați ceapa. Într-o oală mare, fierbeți apă ușor sărată.
Într-o tigaie, prăjiți slănina pe o linguriță de grăsime, apoi adăugați ceapa și fierbeți până se înmoaie. Într-o altă tigaie, încălziți cașul oilor cu smântână la foc mic pentru a obține o cremă groasă.
Găluște sunt gătite în mai multe părți. O porție se va găti în 10-15 minute, în funcție de mărimea curelelor.
Galustele finite se scurg, se transfera intr-o tigaie antiaderenta, se ling pe grasimea de slanina-ceapa si smantana-smantana, se amesteca si se pastreaza la cald. Adăugăm și următoarea porție, puteți merge după șuncă și caș de oaie și o amestecăm și cu prima porție. Așa continuăm până când este gătită și ultima doză de curele.
Oricine nu-i place să se înroșească găluștele le poate consuma deja. Și dacă vă place, puteți prăji cureaua pe un foc viu și o puteți servi după aceea. Imbatabil cu smântână proaspătă și ceapă roșie crudă!:)

Data viitoare am pus slănina pe curelele fierte, o prăjesc și apoi o amestec cu cașul de oaie, poate va fi și mai bine!

Tort de ciocolata englezeasca

Rețeta Nigella Lawson, fără citrice și rom, cireșe. Am inventat jeleul pentru că am uitat să pun cireșele la loc în congelator și a trebuit să încep ceva cu el. Este atât de simplu și delicios încât nu există cuvinte pentru asta.

Ingrediente:
Pentru tort:
6 ouă
30 dkg de ciocolată neagră
4 linguri zahăr
1 plic de zahăr vanilat
12,5 dkg unt
25 dkg cireșe fără sâmburi
Pentru gel:
25 dkg cireșe fără sâmburi
2 lingurițe amidon comestibil
2 linguri zahăr
1 linguriță scorțișoară măcinată
o jumătate de dl de apă
A servi:
inghetata de vanilie

Mod de preparare: Se topește ciocolata cu untul și se lasă să se răcească până când este caldă, dar încă lichidă. Între timp, 4 ouă sunt separate în două, iar proteinele se bat într-o spumă tare cu 2 linguri de zahăr. Adăugați încă 2 ouă întregi la gălbenușuri și bateți cu restul de zahăr și zahăr vanilat. Adăugați ciocolata untată și cireșele, amestecând. Întoarceți spuma de proteine, apoi neteziți-o într-o formă de tort cu unt și gătiți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aprox. Coaceți timp de 30 de minute. Este bine dacă interiorul curge încă puțin.
Între timp, într-o tigaie cu fund gros, amestecați amidonul cu apa, adăugați cireșele, zahărul și condimentați, apoi gătiți totul pentru a se îngroșa.
Tortul nu putea fi feliat frumos, dar nu am putut aștepta să se răcească. Am început încă călduți, udate cu jeleu, îmbogățite cu 1-1 lingură de înghețată de vanilie și biciuite. A fost într-adevăr, foarte delicios!

Scone de brânză de vaci moale fermentată

Vineri seara am avut o petrecere a burlacilor. În afara timpului, numai firimituri de informații au ajuns la mine despre ceea ce ar fi programul. Știam că fetele plănuiau să iasă o noapte, așa că m-am gândit să pregătesc un mic tort pentru a ține pasul. De asemenea, am cumpărat ingredientele încă de joi, astfel încât să pot frământa aluatul și îl pregătesc doar vineri. Da, dar joi seara am ajuns cu niște prieteni pe care îi văzusem demult, s-a deschis o sticlă de vin și niște patine. S-a întâmplat că am copt jumătate din aluat încă de joi. Cel puțin l-am testat pentru a fi divin delicios.

Ingrediente:
1 kg de făină
5 dkg de drojdie
40 dkg margarină
50 dkg de caș de vacă
3 dl smântână
2 linguri sare
1-1,5 dl de lapte
1 linguriță zahăr
1 ou

Preparare: deschidem 1 dl de lapte, amestecăm 1 linguriță de zahăr în ea, dărâmăm drojdia în ea, o lăsăm să se lase. Între timp, cântăriți făina, sareți-o, sfărâmați-o cu margarina tocată și brânza de vaci străpunsă. Formăm un cuib în mijloc, turnăm laptele de drojdie și smântâna aici și apoi lucrăm bine aluatul. Dacă este necesar, adăugați mai mult lapte sau făină. Acoperit pentru aprox. Se lasă să se odihnească 45 de minute.
Pe o scândură cu făină, o întindem în mai multe părți până la grosimea unui deget, răsucim partea superioară cu un cuțit, o smulgem și apoi o răsucim ușor cu mâinile, astfel încât turtele să fie frumoase.

Întindeți blaturile cu ouă și apoi pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru aprox. Coaceți-le în roșu frumos timp de 25 de minute.
Proaspătul este cel mai delicios, nu va rămâne mai târziu!:)

Cu toate acestea, pentru 13 persoane, o jumătate de porție este departe de a fi suficientă, așa că, pentru a salva situația, am luat un pachet de foietaj din congelator, l-am umplut cu o cremă dintr-un amestec de unt, pudră de cacao, zahăr, am rulat, și prăjit melcii de cacao la 200 de grade. Din păcate, nu am nicio imagine despre acestea, dar cred că fiecare își poate imagina cum arătau.:)

Petrecerea burlacilor a decurs foarte bine, am primit sarcini și cadouri foarte drăguțe. Chiar și o diplomă cu care am rezistat testului timpului și mi-a permis să mă căsătoresc.:):) Din cauza oboselii, sâmbăta a început destul de încet, dar până la urmă am obținut tot ce ne-am dorit. S-a făcut o cină de sâmbătă neadulterată și au venit din nou niște prieteni buni, s-au deschis niște pachete de brânză delicioasă, pentru care am sorbit și mai multe vinuri delicioase.

Supa crema de dovleac

Una dintre supele mele preferate de toamnă-iarnă, mai ales dacă este făcută din dovleci produse de Mama’s.:)

Ingrediente:
80 de kg de dovleci crudi, curățați
20 dkg cartofi
2 dl vin alb
3 linguri zahăr granulat
1-1,5 l de apă fierbinte
2 cuburi de supă de legume
2 dl cremă
sare
nucşoară
10 dkg slănină
1 ceapa rosie cu cap mare
2 pumni de semințe de dovleac

Mod de preparare: Îndepărtați slănina, curățați ceapa și zarurile. Un aprox. Intr-o tigaie de 4 litri, prajim slanina in putin ulei, apoi fierbem ceapa la abur, adaugand-o. Îndepărtați cu o lingură de filtru și păstrați cald.
Aruncați dovleacul tăiat cubulețe și cartofii prăjiți peste grăsimea rămasă, presărați cu zahărul glazurat și caramelizați ușor la foc mare. Se toarnă peste vin, se continuă să se prăjească la foc mare. Apoi adăugați câtă apă fierbinte cât acoperă legumele, puneți în 2 cuburi de supă și gătiți, acoperite, la foc moderat până se înmoaie.
Între timp, prăjiți 2 mână de semințe de dovleac într-o tigaie uscată.
Când dovleacul s-a înmuiat, faceți piure cu un mixer, turnați peste smântână, aduceți la fierbere. Dacă este necesar, adăugați mai multă sare, parfumați cu nucșoară și serviți imediat. Deasupra se pune lingura de slănină de ceapă și semințe de dovleac.

Clatite de branza de vaci la cuptor

Ingrediente:
Pentru clătite:
2 oua
1 lingură zahăr
1 plic de zahăr vanilat
30 dkg făină
6 dl lapte
1 dl apă minerală carbogazoasă
ulei pentru prăjit
Pentru umplere:
50 dkg brânză de vaci
1 plic de zahăr vanilat
zahăr granulat după gust
2-3 linguri smântână
1 jumătate de coajă de lămâie rasă
2 pumni de stafide
Deasupra:
2 dl smântână
zahăr după gust

Mod de preparare: Se amestecă ingredientele pentru umplutura de brânză de vaci și se prepară smântâna zahărită.
În mod tradițional, coacem clătitele, le umplem cu brânză de vaci, le înfășurăm și le tapetăm într-un castron ignifug sau o tavă de copt. Ungeți blatul cu smântână zahăr și reîncălziți și prăjiți clătitele într-un cuptor de 200 de grade timp de 20 de minute.
Este foarte delicios atât la cald, cât și la rece și atât de consistent încât nu pot mânca niciodată mai mult de două după supă.:)

Privind în urmă în ultima săptămână, mă umple de bucurie. Dificultățile și problemele mentale de la începutul săptămânii s-au încheiat, au fost rezolvate, finalul nu ar fi putut fi mai bun.