Curry de vinete pentru zile reci

Noiembrie a fost destul de liniștit - aproape a trecut - și a sosit iarna. Acest lucru se știe nu numai din faptul că seara se vinde o hanorac, ci și din faptul că în sfârșit puteți obține supă în restaurante.

Acest punct de curry este o astfel de noapte plăcută de iarnă plăcută, numele ei de fată este Baighan Burtha și, din experiența mea de până acum, este incapacitatea de a face suficient din ea pentru a nu pierde în greutate. J mănâncă de obicei atât timp cât este în oală, așa cum a făcut înainte la Budapesta sau înaintea lui S. Gătesc rețeta la Budapesta, Bruxelles, Helsingør, Copenhaga și Tel Aviv de același mod de mai bine de zece ani .

Pe atunci, mâncam pentru prima dată la restaurantul Shalimar din Budapesta și nu cu mult timp în urmă, când eram obișnuit și m-am împrietenit cu personalul, unul dintre cei mai dragi oameni din lume - bucătarul restaurantului - mi-a arătat cum se face acest super fel de mâncare. Omul bun nu vorbea, ci doar hindi și urdu, arătându-și mâinile și picioarele și a explicat că venise la Budapesta din Kashmir anno, iar această rețetă era specialitatea mamei sale. Ideea, a spus el, este vinetele prăjite pe foc în același timp. Și într-adevăr, prăjeam deja cuburi ușoare și nu aceeași mâncare. Deși prăjirea vinetelor la perfecțiune consumă mult timp (durează până la 2-3 ore), mâncarea este pe masă în aproximativ 20 de minute.

Ingrediente:

3 vinete mari, prăjite întregi peste flacără
1 ceapa cap mare, tocata marunt
1 lingură usturoi zdrobit
1 lingură de ghimbir proaspăt ras
1 ardei iute, tocat mărunt
1 cutie de roșii decojite, tocate
2 linguri garam masala
1 lingură de coriandru măcinat
1 lingură turmeric
1 linguriță schinduf
1 cutie de lapte gros de cocos
ulei, sare, piper

Încălzesc uleiul într-o cratiță mare și biciuim împreună trinitatea usturoi-ceapă-ghimbir. Adaug chili-ul, apoi condimentele și prăjesc bine (atunci când parfumul este scos în mod regulat - cu picurare de salivă - de la membrii familiei). Adaug carnea de vinete scursă din coajă și continuu să prăjesc, apoi adaug roșiile și laptele de cocos. Sare, piper și sub acoperire pentru aprox. Voi găti în 15 minute. Orezul sau untul naan este cel mai bun, dar este, de asemenea, un fel de mâncare excelent în sine. Se servește cu coriandru proaspăt deasupra.

meșter, gastroge, campion de dietă interioară, veșnic ulpanist, șef al secției foto și gastro din Israel Israel, fotoreporter pentru Shomrim și Haaretz