Nu toate înghețatele care se topesc - sau înghețata - sunt inteligente pentru zilele toride de vară

Ce zici de înghețată, înghețată, parfait? Deși la prima vedere cele trei dulciuri arată similar, ele sunt de fapt făcute în moduri diferite.

Înghețata este un produs popular în industria de catering, care este de obicei realizată cu tehnologie de cofetărie la punctul de consum. Poate fi făcut din praf de înghețată, concentrat, pastă, lapte sau apă și cu aditivi (de exemplu, spumante, agenți de îngroșare). Pe lângă acestea, se pot adăuga fructe, nuci, alune, conserve etc., acestea fiind numite aditivi. Înghețata poate fi produsă prin pasteurizare sau proces rece, iar congelarea specială este întotdeauna o parte importantă a preparatului, în timpul căreia înghețata este răcită amestecând constant.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest lucru

Valorile nutriționale măsurate ale clătitelor Hortobágy

Acum iese la lumină în Hortobágy.

Deși înghețata este de obicei făcută în înghețări și cofetării, nu a fost neobișnuit recent ca dulciurile preparate să fie transportate la o altă priză sub refrigerare continuă. Specialiștii fac distincție între înghețata tradițională artizanală făcută de un cofetar și înghețata sub formă de pudră în care un amestec de pulbere produs industrial este diluat cu apă și apoi congelat. Înghețatele adăugate cu o lingură nu sunt clasificate ca înghețate, deși pot fi foarte asemănătoare ca aspect cu blatul.

Prepararea înghețatei este diferită de înghețată, deoarece este un produs realizat în condiții închise din ingrediente alimentare, cu anumite ingrediente (grăsimi, proteine, fructe, arome, gelatină etc.). O parte din producție este tratamentul termic, de obicei omogenizarea, maturarea la nevoie și spumarea în stare răcită. Poate că cea mai mare diferență dintre înghețată și înghețată se observă la îngheț, deoarece aceasta din urmă nu mai este amestecată în timpul procesului. Așa se creează o înghețată cu o structură solidă sau pastoasă. Acest dulce este întotdeauna ambalat și depozitat, transportat, vândut și consumat congelat - chiar gata pentru livrare la restaurante.

Parfait diferă de cele anterioare prin faptul că este un dulce făcut din înghețată și frișcă, umplut și congelat. Crema este întotdeauna pasteurizată și poate fi naturală sau aromată, sau chiar colorată. Inghetata si inghetata sunt de obicei omogenizate sau stratificate pentru a face un parfait tipic.

Consumatorii care evită să consume lapte ar trebui să știe că înghețata de fructe poate fi nu numai apoasă, ci și lăptoasă. De asemenea, producătorii de înghețate artizanale și producătorii de înghețate produc adesea produse cu aromă de fructe din suc de bază lăptos. Din acest motiv, merită să vă întrebați despre conținutul de lapte al înghețatei de fructe sau al înghețatei înainte de cumpărare.

Siguranța pe gheață este pe primul loc!

Datorită compoziției înghețatei, este un teren de reproducere excelent pentru bacteriile care infectează tractul gastro-intestinal și, dacă nu sunt ambalate, din păcate se pot contamina ușor (de exemplu, prin infecție cu picături, mâini murdare, lingură dozatoare, ornamente, mediu). Răcirea constantă este, de asemenea, foarte importantă, deoarece chiar și câteva grade Celsius creșterea temperaturii poate duce la topirea la suprafață, deteriorarea rapidă și creșterea crescută a bacteriilor. Prin urmare, cumpărați doar înghețată și înghețată într-un loc de încredere, iar dacă faceți dulciuri acasă, acordați mai multă atenție igienei.

Cu toate acestea, nu avem îngrijorări serioase, deoarece datorită expertizei specialiștilor, tehnologiei sigure pe scară largă, reglementării stricte și supravegherii oficiale, nu există nicio otrăvire a înghețatei în Ungaria de zeci de ani.

Ce magazin de înghețată ideal?

La punctul de vânzare, merită să observați ghișeul de înghețată, care este protejat în mod ideal de picături, insecte, praf, murdărie - de exemplu, atunci când nimeni nu cumpără, vânzătorul îl închide cu un plexiglas extras sau deschis Siguranță. Pe lângă asta:

Ce să cauți atunci când faci înghețată acasă?

Desigur, merită, de asemenea, să fim atenți la câteva lucruri dacă vrem să facem singuri înghețata. Iată câteva sfaturi de reținut:

Folosiți numai instrumente curate!
Lucrați numai cu ingrediente proaspete, curate și de înaltă calitate!
Dacă faceți înghețată din pulbere, urmați instrucțiunile de utilizare pe produs!
Păstrați înghețata terminată la congelator. Dacă faceți o cantitate mai mare, scoateți imediat din congelator cât consumați imediat!
Dacă înghețata s-a topit, nu înghețați din nou!
Curățenia mâinii este importantă la prepararea înghețatei!

Ce să cauți într-un corp sensibil care dorește să se răcească?

Produsele pentru diabetice și fără lactoză pot fi găsite, de asemenea, atât în cofetării, cât și în magazine. Dacă sunteți alergic la orice aliment sau ingredient alimentar, cereți vânzătorului informații despre ingredientele înghețatei și, de asemenea, acordați atenție decorării înghețatei pentru siguranță!. În cazul produselor preambalate, decizia este și mai simplă, întrucât este acum obligatoriu să indicați numele exact al produsului pe ambalaj, în mod clar termenul de valabilitate, temperatura de depozitare, ingredientele produsului - inclusiv ingredientele alergenice.