Paella de pui-rață cu portocală

rețete

Pregătire:

1. Înmuiați șofranul în 2 linguri de apă fierbinte pentru câteva minute.

2. Tăiați carnea de pui și rață în mușcături, sare și piper. Încălziți uleiul într-o tigaie mare și adâncă și prăjiți carnea în ea până se rumeneste, amestecând la temperatura medie. Scoate-l din castron.

3. Așezați ceapa în tigaie și fierbeți la foc mediu, amestecând, până când este sticloasă. Adăugați usturoiul, ardeiul roșu și șofranul împreună cu apa de înmuiere și prăjiți timp de 1 minut, amestecând continuu. Adăugați roșiile, ardeii la grătar, curățați, tocați, fasolea roșie și fierbeți încă 2 minute, amestecând.

4. Presară orezul cu pătrunjel și gătește 1 minut. Adăugați sucul de portocale cu coaja, vinul și cea mai mare parte a supei. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 10 minute fără capac. Nu amestecați, dar agitați ocazional tigaia dacă adăugăm un alt ingredient la ea. Puneți carnea înapoi, sare și piper. Gatiti 10-15 minute pana fierbe orezul, se umfla daca este necesar, mai adaugati putina supa.

5. Când orezul a absorbit tot lichidul și îl mirosiți că începe să se înroșească, scoateți-l de pe foc, acoperiți-l și lăsați-l să stea 5 minute. Se servește cu pătrunjel și cuișoare portocalii.