Căutați o rețetă sau un ingredient

simplu

Merită să faceți o excursie la bucătăriile diferitelor popoare, chiar dacă nu aveți ocazia de a ajunge în țara dată, dar nu este dificil să vă familiarizați cu gusturile sale în restaurantele găsite peste tot în lume. Astăzi, există multe oportunități de a gusta acasă capodoperele bucătăriei din Orientul Îndepărtat. Legumele prăjite crocante, precum și felurile de mâncare făcute cu lapte de cocos și coriandru, care sunt foarte tipice bucătăriei thailandeze, sunt foarte apropiate de mine, totuși o lungă experimentare a precedat servirea primelor feluri de mâncare. Ardeiul iute încălzitor, precum și laptele mătăsos de cocos, coriandrul cu o aromă inconfundabilă, adaugă o bucată de gust picant în bucătărie pe care o poți câștiga doar încercând!

Curry [kári] este un rezumat al felurilor de mâncare care sunt asociate în principal cu subcontinentul indian (India, Pakistan, Malaezia) și Thailanda, care sunt preparate cu legume, pește sau carne, astfel încât un sos picant să fie un ingredient important. Cuvântul în sine vine de la Tamil Kari, care înseamnă literalmente sos, sos.

Bucătăria thailandeză este practic un amestec de influențe indiene, chineze și europene, cea mai importantă mâncare aici este orezul - termenul „kinkhao” folosit pentru a mânca înseamnă, de asemenea, literalmente a mânca orez. Iar orezul poate fi asociat cu o mare varietate de feluri de mâncare, iar mâncărurile bogate în legume făcute cu sos picant, cunoscute în cultura occidentală sub numele de curry și în limba locală sub numele de Gaeng, sunt foarte populare. Aceste feluri de mâncare, în termenii noștri, variază de la supe groase la feluri de mâncare cu sos.

Este, de asemenea, renumit pentru condimentele bogate din bucătăria thailandeză, dintre care se remarcă busuioc thailandez, coriandru, ghimbir, usturoi, chili, tamarind și sos de pește - amestecul de condimente pe care îl cunoaștem ca curry nu este unul dintre ele. Aromele marcate, deseori dominate de chili picant, sunt compensate în mare parte de aromele moi și dulci ale laptelui de cocos.

Deși este adesea un factor de descurajare a faptului că mâncărurile din Orientul Îndepărtat necesită condimente care pot fi obținute numai în magazinele de specialitate, mâncărurile simple și foarte gustoase pot fi făcute cu ușurință din ingrediente care nu necesită multă investiție și sunt desigur cele mai gustoase atunci când sunt sezoniere sunt disponibile legume. Ingredientele mai speciale din curry-ul vegetal pe care îl fac includ doar lapte de cocos și frunze de coriandru, care pot fi găsite pe rafturile fiecărui magazin alimentar important. Timpul de gătit este restrâns timp de un sfert de oră - felul de mâncare servit cu orez aburit de bună calitate, deși diferit de gustul maghiar, este extrem de gustos.

Curry vegetal colorat - cu arome thailandeze

Ingrediente pentru 4 persoane:
1 cap mare de ceapă sau ceapă
1 cățel de usturoi gros (oricine este împotrivă poate pleca)
1 vinetă medie sau 2 mai mici (aprox. 40 dkg)
2 morcovi mai mari
1 ardei rosu mai mare
2-3 roșii suculente
½ l legumă sau bulion
2 dl lapte de cocos
vârf de cuțit chili
1 linguriță amidon de porumb
1 buchet mic de frunze de coriandru sau 1 linguriță de uscate
2 lingurițe ulei de arahide (sau orice alt ulei vegetal)

Mod de preparare: Ceapa o tai marunt, incep sa o frig in ulei, apoi cand se rumeneste la pahar, o turn peste 1 dl supa de legume. Se lasă să fiarbă la foc mic. Între timp, mărunțesc legumele, fiecare în cuburi de aproximativ 1-1½ cm. Mai întâi, adaug cubulete de vinete pe ceapa moale și turn în suficientă supă pentru a acoperi doar legumele, apoi după 3-4 minute adaug morcovii și roșiile decojite, tăiate cubulețe. Îl condimentez cu chili și, dacă folosesc coriandru uscat, îl adaug și (este mai bine să-l adaug pe cel proaspăt la mâncare la sfârșitul gătitului). Fiarb sub un capac până când vinetele sunt moi și morcovii sunt doar crocanți. Abia atunci ardeii intră în mâncare. Amestec amidonul cu laptele de cocos și apoi îngroșez curry-ul cu el.
O ofer cu iasomie aburita sau orez basmati.

Esența acestui curry relativ condimentat rezidă în textura echilibrată a aromelor și ingredientelor, vinetele și roșiile moi sfărâmicioase și ardeii și morcovii crocanți. Aromele picante de roșii, picantitatea de chili și moliciunea mătăsoasă a laptelui de cocos se completează perfect. Dacă supa folosită nu conține suficientă sare, poate fi înlocuită desigur după aceea, iar dacă doriți arome foarte picante, puteți crește și cantitatea de chili.