Cyclam

Îndulcitorii pot fi împărțiți în două grupe majore. Unul include îndulcitori artificiali și celălalt înlocuitori ai zahărului. Patru tipuri din primele sunt disponibile în comerț, zaharină, ciclamat, aspartam și acesulfam-K.

Ciclamatul apare adesea ca sare de sodiu sau potasiu în alimente (de exemplu, sub formă de ciclamat de sodiu). Îndulcitor produs artificial, descoperit în 1937.
Aproximativ de 30-40 de ori mai dulce decât zahărul.

Este avantajos, deoarece nu conține calorii, deci poate fi folosit și pentru dietă, iar puterea sa de îndulcire este menținută chiar și în cazul coacerii și gătitului de lungă durată și, datorită duratei sale de viață îndelungate, rămâne afară pentru o perioadă lungă de timp. În plus, nu provoacă cariile dentare și poate fi consumat de diabetici. Efectul sinergic poate fi obținut în combinație cu alți îndulcitori (aceste combinații amplifică reciproc efectul de îndulcire).

Utilizare

Ciclamatul este permis numai în anumite alimente, cum ar fi băuturile cu conținut redus de energie sau fără zahăr, deserturile și suplimentele de conserve din fructe. Ciclamatul este, de asemenea, utilizat la fabricarea produselor cosmetice și a medicamentelor.

Ciclamatul este absorbit doar parțial din intestin, restul fiind metabolizat de bacteriile intestinale prezente la aproximativ 25% din oameni în ciclohexilamina mai toxică. Cu toate acestea, transformarea are loc numai cu aportul zilnic regulat de ciclamat: chiar și după câteva zile de omisiune, activitatea microflorei este redusă la minimum.

Iată și colo în mass-media auzim uneori zvonuri despre utilizarea îndulcitorilor artificiali, dar nu este nimic de îngrijorat: aceste medicamente nu cauzează cancer sau orice altă boală, chiar dacă se consumă de câteva ori cantitatea prescrisă.